舌尖上的羊肉:烤羊好吃“不设限” 精选食材 好吃又不上火

原标题:舌尖上的羊肉:烤羊好吃“不设限” 精选食材 好吃又不上火

兄弟烤羊腿·羊蝎子精选内蒙古优质绵羊,让烤羊肉受众更广、一年四季都可以放心吃。

烤羊排

老板任克芳端上烤羊腿和羊蝎子汤锅

说起羊肉,许多人都会认为是冬天才适合吃的美食,但是兄弟烤羊腿·羊蝎子却将羊肉做成了一年四季都能吃的味道。

烤羊腿、烤羊排、羊蝎子、涮羊肉、羊肉串……多种羊肉,无论来几个人都有适合的搭配,精选羊肉、调料等食材,让羊肉好吃又不上火,随时随地,想吃就吃。

精选食材 好吃又不上火

兄弟烤羊腿老板苏国勇在北京待了十三年、在内蒙古待了两年,总共十五年的厨师生涯,接触八个菜系,种种经历让他深谙羊肉的料理之道。后来由于家庭原因,他回到重庆,考虑到重庆餐饮行业竞争激烈等因素,苏国勇打算做点有特色的,烤羊便成了他的第一选择。“在北方一直接触羊,知道哪些品种、部位应该如何料理。”苏国勇告诉记者。

据介绍,店里烤羊排、烤羊腿等所用的羊是精选的内蒙古优质小绵羊,一般为五六个月大;涮羊肉则是用三四个月大的羊羔肉。“分割好了之后直接空运过来,绵羊肉质更肥嫩,营养价值也更高。”苏国勇说。

那么,为什么不做烤全羊呢?“烤全羊一头少说也有三四十斤,至少要七八个人才能吃完。像我们现在只做烤羊腿、羊排、羊蝎子之类的,受众要更广一些,两三个人也能来吃。”面对记者的疑惑,苏国勇解释道,而且绵羊是温补型的,不容易上火,一年四季都能吃,适合任何体质的人群。

除了羊肉,王致和豆腐乳、韭花酱这两种主要的调料也是从北京运送过来。原来,这二者无论是在制作工艺还是在食物品质上都要比一般的调料好。

“我很喜欢吃羊肉,但是很多商家都是烤全羊,每次都必须喊很多人一起去。现在我一个人也能来吃,和两三个好朋友也能约,不用担心像烤全羊一样吃不完,而且想什么时候吃就什么时候吃,太棒了。”正在和好朋友用餐的顾客周思思开心地说。

特色风味 口感不膻不腻

七年的经验,店家已经把羊膻味处理得很好,基本上吃不出来。烤羊排肥瘦相间,烤得焦香冒油、外酥里嫩、金黄诱人,搭配葱花、孜然、辣椒粉等香辛料,香气四溢,简直完美。拿着刀叉,吃一点切一点,自己动手,吃得更有乐趣。烤羊腿上桌的时候还在滋滋冒油,看着就让人流口水。吃起来外皮焦脆入味,肉质酥烂、味道香醇、不膻不腻。吃羊蝎子要先把最营养的骨髓吸掉,轻轻一吸,糯烂香美,超级好吃。最后煮点茼蒿、洋芋等小菜进去,搭配老板亲自调的老北京麻酱蘸料,味道好吃又正宗。吃到后面汤冷了还可以再加炭,因此不必担心影响食物口感。肉吃腻了,配上凉菜,尤其是糖拌西红柿,特别解腻。小菜也有好几种,推荐蒜蓉丝瓜,又下饭又下酒,绝配。

“为了让羊肉看起来更有食欲,我们都是用胡萝卜汁提颜色,这样看起来更红亮一些。”苏国勇的夫人任克芳补充道,不会采取色素之类的,所有的制作方法肯定是健康天然的。

从一开始只有烤羊腿、烤羊排,到现在羊蝎子、涮羊肉,夏天还有小龙虾……现在顾客想吃什么点什么,兄弟烤羊腿也在不断完善。

从春晖花园正大门搬迁至南门春晖美食街,最后搬迁到现在的地址,光是门面就搬迁了三次。现在,店面宽敞了许多,从一开始只能摆十张桌子,到现在一次性能坐50桌客人。烤羊肉也从一开始的手烤,变成了现在的机器烤制。“所有的工具都是专门画图纸设计,到北方定做的,烤制时间和工艺不会有改变,味道还是一如既往地好。”任克芳告诉记者。

生意火爆 只做好一家店

如今,兄弟烤羊腿的名气越来越大,每天都有许多慕名而来的食客。

据苏国勇回忆,之前有位顾客中午12点就来了,但是店铺正常营业时间是下午4点之后。顾客见还没开门便打电话给他。“电话里给我说是专门从上海坐动车过来的,我一听赶紧通知店里的人准备食材营业,不能让别人大老远白跑一趟。”苏国勇说。印象较深的还有一位美国的客人,可能是工作原因来重庆出差,每年都要来好几次。除此之外,从江津、綦江、合川等地开车过来的更是不计其数。

生意最火爆的冬至那段时间,翻台就能翻两到三轮。除此之外,美团上也有烤羊腿2-4人餐、烤羊排2-4人餐、2-4人羊蝎子火锅等套餐优惠,顾客可以根据实际需要选择适合的套餐。

尽管生意越做越好,在江苏、合川等地也有六家加盟店,但是苏国勇似乎并没有开连锁店的打算,“只想安安心心做好一家店。”苏国勇说。面对众多顾客的厚爱,苏国勇也几乎没怎么涨价,“薄利多销嘛,要对得起大家的喜爱。”返回搜狐,查看更多

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