1元吃正宗凯里酸汤鱼!去不了贵州, 就来黔松庭吧!

原标题:1元吃正宗凯里酸汤鱼!去不了贵州, 就来黔松庭吧!

· 黔松庭 ·

·10月19日·

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进门就被这精致且闲适的环境收买的服服帖帖。

古朴中各式店铺宣传标语与少数民族的宣传介绍,让人耳目一新,苗侗风情跃然店中

镂空的灯笼与回转幽深的走廊,有一种在寨子里山穷水复继而柳暗花明之感。

黔松庭为保证口味上的正宗,食材几乎贵州空运,后厨也全部贵州人。因此“去不了贵州,就来黔松庭”,咱说的有底气!

盗汗鸡

资深吃货才知道的美味,无油无水会"盗汗"。生鸡入罐时不放一滴水,汤汁完全由蒸馏水累积而成,宛如盗汗一般。

盗汗鸡汤是用盗汗锅蒸馏出来的,蒸锅、天锅、夹层、排气孔各种组件配合,使得水蒸气循环上行,遇天锅冷气凝结成小水珠,滴落在锅内鸡肉上,经过三小时的蒸馏,汇聚成了鸡汤。

鸡汤清澈,上浮金黄色的鸡油,入口清、香、鲜、纯、爽,原原本本还原小时候喝鸡汤的味道。

鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维分离,吃起来无比细嫩、松软适口

贵州酸汤鱼

酸汤鱼源自贵州凯里的非物质文化遗产,是苗族传承千年的民间美食,选的是清江鱼或是昂公鱼。

且贵州的酸不是醋酸,而是一种由五谷自身发酵产生的酸味。酸汤鱼中加入苗岭野生小番茄自然发酵,搭配手工糟辣椒调和,酸辣香醇,鲜香浓郁、健胃提神

吃的时候记得用汤汁调和蘸料。吃鱼时再蘸上调料,齿颊留香、回味无穷,下饭是最美好不过。

气泡美蛙

服务员细细剪开锡箔纸,方窥得美蛙的真面目。

嫩可口的蛙肉,每一丝肉都透露着爽口,一口入嘴,蛙肉柔软又Q弹~

贵州辣子鸡

有句话说:在贵州吃货的眼里,唯有贵州辣子鸡才叫“辣子鸡”。那作为吃货的小编,大概要说,在锡城,在黔松庭吃的辣子鸡才能称得上“辣子鸡”

辣子鸡食材选自自由自在的走地鸡,鸡肉紧实,配以糍粑辣椒、老蒜瓣、蒜苗经炒熟、焖制而成,味道香辣入骨,鸡汁丰溢

吃的时候辣香融于一腔,绵绵悠长。邻座嗜辣的小伙伴吃的欲罢不能,像小编这种不能吃辣的,要喝半瓶可乐才缓过来,却还是忍不住一而再再而三的动筷子!

糍粑辣椒:不是我们常吃的糯米糍粑,而是用干辣椒拿水泡制成,因形似糍粑而得名。

糟辣脆皮鱼

对于贵州人来讲:你有你的松鼠鱼、炝锅鱼、蒸鲈鱼,但我有我的糟辣脆皮鱼

脆皮鱼浇上了用贵州特有的糟辣椒调制的酱汁。鱼肉裹着酱汁,油亮色红,食之略带有酸、甜、咸、微辣,回味特别。

八宝甲鱼

由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来的名菜。

甲鱼中最肥美的裙边,口感鲜嫩软滑,且胶原蛋白最丰富。

甲鱼本身味浓料足,悠悠掀开之后,内里裹着的也十分丰富,是一道养身的必点菜单。

贵州盐菜扣肉

扣肉虽美,若没有盐菜的辅佐,终会沦落为一摊俗不可耐的大肥肉。

贵州盐菜扣肉,在盐菜衬托下,别有姿色。

扣肉肥腻的油脂经炉火烹蒸,悄然渗入盐菜之中,肥肉被吸取脂腻,食之爽口弹牙

豆豉炒油渣

豆豉和油渣都是很香的食材,经过油煸干香、有点辣椒清香的辣味,吃起来香香脆脆

黔南虾酸肥肠

贵州味道中最独特的味道就是——酸,虾酸是贵州省独山县特产,与盐酸菜,臭酸并称为独山三酸。

一上桌,虾酸浓烈独特的气味四溢,又酸又臭,嗅觉和视觉带来激烈的冲击力!

肥肠微微卷曲,一口下去,又脆又弹。牛肉切成条,嚼劲十足,和虾酸简直是绝配

鲜花椒淋的鱼片

当鱼片遇上各式鲜花椒,尤其是那么大的鱼片遇到赋予其灵魂的青椒,是一场让人期待的味觉邂逅。

鱼肉大块,软滑鲜美、麻而不辣,超好吃~

腊味三宝

腊味三宝是由血肠、腊肉、腊肠三种不同食物组成的一道美味佳肴。

血肠的干香滋润、腊肉的肥而不腻,腊肠的口感香醇,夹在饼里三味融为一体,奈斯~

折耳根拌酸菜

折耳根同灵魂调味品糟辣椒一样,和很多特色黔菜如影随形。不过许多吃货都翻不过折耳根这道坎,受不了折耳根的腥便舍弃了很多美食领地。

但小编支招:不妨掐着鼻子多试几次就好多了。要记得折耳根自身不光是一道美味,还有解热清毒、消肿疗疮和健胃消食的作用哦~

折耳根炒腊肉

折耳与贵州腊肉的搭配,还没吃之前就已飘香满屋,吃起来的时候特别的清脆爽口,是让人念念难忘的食物!

麻辣功夫双脆(鸡胗 鹅肠)

鸡胗鲜爽脆口,鹅肠劲香弹牙,下酒菜说的是它没错了

丝娃娃

贵阳的传统小吃,糅合了水萝卜、胡萝卜、豆干、折耳根、海带、大葱、黄瓜、紫甘蓝共8种蔬菜丝,红、白、黄、黑交织着,绚丽漂亮

薄薄的面皮摊开在手上一一加入配菜,卷好以后,特调的酸酸辣辣的酱汁是重中之重。

炸黄豆、辣椒粉、香醋等调料制成的酱汁,记得应该用“灌”的方式灌进面皮里,酸辣的汁液,和脆嫩而丰富的素菜一起送入嘴中,爽翻~

豆腐圆子

粗糙的外表下其实隐藏着一颗清香稚嫩的心,说的就是它没错了!

一手亲自拨开,内心单纯。豆腐圆子吃起来,外焦里嫩,吃罢总有回味无穷的感觉。

小编温馨提醒:吃豆腐圆子不能忘了蘸辣椒蘸水,这才是正宗吃法。

米豆腐

贵州的著名小吃,用贵州农田大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,再用大火进行熬制,做成形如“豆腐”的米制食品。

软软糯糯的中带着劲道,配着酸辣汤汁很有特色。

红糖糍粑

软糯香甜,沾一下红糖汁,再裹上粉,口感超级棒,喜欢吃甜食的朋友一定不能错过。

黔味小米渣

贵州当地特有的糯小米为主料,粑糯甜香,色泽金黄

拿勺子挖上一勺,甜滋滋的,恨不得一盘子都是我的!

怪噜饭

同样是贵州的一款特色炒饭,之所以叫怪噜饭是因为调料品种较多,麻辣酸咸什么味都有,而且端上来炒饭红红的,美~

吃的时候,老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜,一碗酸菜汤,让人胃口大开。既饱口福又省时间而且经济实惠,你一定喜欢。

店面信息

店名:黔松庭·贵州味道

电话:151 9028 0606

地址:中山路798号凤凰798街区164号

营业时间:10:00-13:30 16:30-21:00

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