【创意小厨】红果山楂糕

原标题:【创意小厨】红果山楂糕

红果山楂糕

图文 |满妈·厨房

山楂600克冰糖300克白砂糖100克柠檬2片

1. 山楂挑选一下,用盐水泡半小时,搓洗干净。

2. 从中间切开,去核去蒂。

3. 加水煮10分钟左右,懒得挤柠檬汁了,直接放了两片柠檬。

4. 煮好的山楂,山楂水单独留出来,可以放些冰糖喝,帮助消化(少量饮用,太酸容易刺激肠胃)。

5. 加入破壁机打成果泥(不要加水)。

6. 倒入锅内,最好不要用铁锅,熬出来容易发黑。

7. 倒入冰糖,小火慢熬,不停搅拌,不要糊底。

8. 变粘稠以后,可以尝一下,如果觉得酸就再加白砂糖。

9. 要有耐心,慢慢熬,一定要小火,否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

10. 准备一个容器,里面刷一层食用油,方便最后脱模。

11. 倒入熬好的山楂酱,用铲子或者勺子压实,不要有气孔气泡,最后切出来的成品才美观。

12. 冷藏几个小时后,倒扣直接脱模即可。

13. 切块或切片完成。

14. 山楂糕具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。

小窍门:

600克是山楂去核后的重量。全程小火慢熬,不要着急,熬果酱是个很需要耐心的工作。最好用玻璃锅或涂层的金属锅,不要用铁锅,否则成品暗红发黑。

来源:美食天下

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