匠心传承粤菜精髓——高新区中式烹调师(粤菜唐家肴)技能竞赛圆满结束!

原标题:匠心传承粤菜精髓——高新区中式烹调师(粤菜唐家肴)技能竞赛圆满结束!

10月16日,珠海市高新区中式烹调师(粤菜唐家肴)技能竞赛在珠海市欧亚技工学校举行,20位厨师同场竞技,制作了60余道精美菜肴。

据悉,该技能大赛由珠海高新区食品药械安全协会主办,分为理论考试及实操考核两部分。

而其中实操考核部分,参赛厨师需在120分钟内现场制作1道指定菜式和2道自选菜式。指定菜式以鸭子为原材料,现场各参赛厨师上演高超厨艺,各展风采,有做法讲究的“八宝鸭”,有传统粤菜“陈皮鸭”,还有中西融合的“红酒鸭”和命名别出心裁的“春江水暖”。

实操考核比赛现场...

本次大赛请来中国烹饪大师陈久生、顺德名厨委员会秘书长卢伟强、澳门点心大师林毓海、银都酒店行政总厨林通等粤菜大师担任专业评委。他们认为,粤菜文化是岭南瑰宝,通过举办“中式烹调师(粤菜唐家肴)技能竞赛”,能够进一步提高粤菜的影响力,提高粤菜厨师的就业质量,更好地诠释工匠精神,从而打造一个全新的岭南饮食文化新名片。

珠海市高新区食品药械安全协会会长 伍素萍

首席专家评委 陈久生

专家评审团成员 李瑞海

专家评审团成员 林毓海

专家评审团成员 林通

专家评审团成员 卢伟强

来自东岸人家的参赛厨师表示,他秉着互相交流、友好切磋的理念参加本次粤菜唐家肴技能大赛,也希望自己的厨艺能得到粤菜专业大师的认可。市民王红是本次大赛的大众评审,她表示自己虽然是北方人,但非常喜欢粤菜,并认为:“粤菜有着非常丰富多样的烹饪方式,这次粤菜厨师技能大赛能够让珠海市民更了解粤菜的制作技艺,也能很好地传播粤菜文化。”

经过近3个小时的激烈比拼,最终卢喜明厨师凭借“陈皮鸭”、“酿鲮鱼”和“金丝虾球”三道参赛菜品赢得本次粤菜技能比赛第一名,并获得由市人力资源和社会保障局颁发的高级职业资格证书和“珠海市技术能手”荣誉称号。据了解,前二至六名的参赛厨师都将获得由市人力资源和社会保障局颁发的中级职业资格证书。现场还颁发了“最佳创意奖”、“特色风味奖”、“优胜奖”等荣誉称号。

竞赛结果揭晓

第一名

第二名

第三名

第四名

第五名

第六名

最佳创意奖

特色风味奖

入围奖

精美菜品

海苔肉松鸭脯球

法式海鲈鱼配干笋·

鸳鸯戏球

姜葱焖鸭

古啄东坡肉

步步高升

最后合影留念

高新区中式烹调师(粤菜唐家肴)技能竞赛

圆满结束

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