这个食材被称为“秋果之王”和鸡块一起烧,适合秋季吃,滋补营养

原标题:这个食材被称为“秋果之王”和鸡块一起烧,适合秋季吃,滋补营养

本期导读:这个食材被称为“秋果之王”和鸡块一起烧,适合秋季吃,滋补营养

栗子素来就有“秋果之王”的美称,栗子还被成为是“干果之王”,味道鲜美,风味独特,粉质细腻,时下正是吃栗子的时节,香香甜甜的栗子更很多人的最爱。栗子中含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等,板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃的好处。

栗子可生食、炒食、加水煮食等,栗子的做法也很多,很多时候都可以与其它食材一起烹饪成营养美味,鸡肉鲜嫩具有很强的滋补作用,是适合秋季滋补的肉类,今天要给大家分享的是这个板栗烧鸡的做法,用板栗烧鸡块,鸡肉味道鲜美,板栗爽口甜糯。其实特别的简单,也很家常,做起来很容易,而且做出来的鸡肉特别香,没有一点的腥味,肉质很是软糯,搭配上清香好吃的栗子,非常不错的,适合秋季吃,滋补营养,你也学会这道菜肴,做给家人吃,下面分享下做法:

【板栗烧鸡块】所需材料:鸡大腿2个、板栗500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,鸡腿收拾干净,洗净。买的板栗,让老板用机器把板栗壳都直接去掉了,比较省事,不用自己回家扒栗子壳了。用机器去栗子壳的缺点,就是把栗子弄得表面比较粗糙,不光滑。

2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块。

3.锅加水烧开,下入栗子焯水3-5分钟,将板栗捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,将栗子衣去除干净。

4.锅内加入水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,将水面的浮沫撇除不要,将鸡块捞出,放在温水中,将鸡块洗净,沥净水分待用,鸡块焯水时要冷水下锅,这样可以把鸡块的血水去除干净,鸡块做好后,吃着不腥,没异味。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.这个时候要快速下入鸡块翻炒,将鸡块翻炒上色,再下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒,翻炒均匀,炒出香味。

7.下入板栗翻炒均匀,再淋入热水,水量和鸡块持平就可以了,再淋入酱油和料酒。

8.大火烧开,盖上锅盖,转小火烧制20-30分钟。板栗肉的质地较硬,不易炒熟,要焖煮一下,板栗肉才会软熟甜糯。

9.烧制剩少许汤汁时,加入盐,大火收汁,关火,盛出装盘即可。

小贴士:鸡块焯水时要冷水下锅,这样可以把鸡块的血水去除干净,鸡块做好后,吃着不腥,没异味。用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别亮,上色效果持久,板栗肉的质地较硬,不易炒熟,要焖煮一下,板栗肉才会软熟甜糯。

栗子不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气。

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