腌制咸鸭蛋好吃有秘诀,方法简单,无需黄泥,个个起沙流油,真香

原标题:腌制咸鸭蛋好吃有秘诀,方法简单,无需黄泥,个个起沙流油,真香

鸭蛋的八大营养价值: 1:氨基酸。2:丰富的钙。3:无机盐。4:清肺火。5:多种维生素。6:强壮身体。7:多种矿物质。8:丰富的维生素B2。这么多营养价值还不快快动起来。高血压,糖尿病患者不宜多吃。

一、腌鸭蛋

主料;鸭蛋 白酒 粗盐 小白塑料袋各适量

制作工艺:

1.鸭蛋洗净沥干水分,材料备齐。

2.鸭蛋放入白酒中浸泡一会儿,

3.放入粗盐中来回滚一下,表面上粘上粗盐

4.装入小的白塑料袋袋口扭紧,依次全部白好。

5.装入容器中,放到太阳底下爆晒半天,可以出油快,放入阴凉的地方密封,10左右可以吃了。

6.10天之后,去掉塑料袋洗净,锅里放水加入盐鸭蛋中小火煮开,转小火煮熟。

7.成品图

 二、黄泥腌鸭蛋

主料:新鲜鸭蛋30个 黄泥适量 红茶90克 凉水150克 盐300克 开水500克 黄酒75克

制作工艺:

1.黄泥先晒干、捣碎

2.鸭蛋洗净,自然晾干,不要有水分

3.红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

4.盐加500克开水,小火化开盐

5.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌,黄泥如果太硬,可以泡一会儿,搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠,在蛋壳上涂料不均匀;反之,在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是:取鲜蛋一枚,投入泥浆中,如果蛋的一半沉入泥浆内,而另一半露在泥浆面上,说明配制的泥浆稠度适宜。)

6.把鸭蛋腌入其中,使其均匀裹满黄泥,再放入坛中,层层叠加,等所有的鸭蛋都放入坛中,将盆里剩下的泥倒入坛中,用手轻轻抚平,以将鸭蛋与空气隔绝起来,再蒙上保鲜膜,用皮筋勒好,固定,封存,置于阴凉处。一个月后即可食用

7.腌好的鸭蛋洗净,用冷水中火煮开,小火再煮十分钟,凉后食用,风味最佳(热的咸鸭蛋会有腥味,而凉的就完全不会了)

以上就是腌鸭蛋的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

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