又有主食又有菜,出锅之后就能下筷子,美味到吃的风卷残云!

原标题:又有主食又有菜,出锅之后就能下筷子,美味到吃的风卷残云!

咱们做晚饭就想省力又省地,别再为今天晚饭吃什么发愁了,今天给大家介绍一道炒面条,做起来省事,吃起来方便,把面同肉和菜一同炒,又有主食又有菜,做好后直接端了锅就下筷子,好吃的不行,最适合这种变得燥热的天气吃,美味到吃起来风卷残云。

今天咱们做的是榨菜肉丝面,我认为榨菜肉丝绝对是配着面条吃的经典菜系,榨菜比较咸,但是配着面吃就正合适,配米饭却觉得不太对劲。夏天的时候,稍微有点咸的菜系最合适,能够补充流汗缺失的盐分。偷偷跟大家说,也很适合顺便把剩菜配着吃掉哦。这道菜不用洗盘子洗碗,只需一个锅,都能解决!

榨菜肉丝炒面

配料:

鲜面条 300克、肉 80克、榨菜丝 80克、葱 1段、姜 2片、蒜 4粒、味极鲜 1大勺、红椒 适量、香菜 适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.将面条平铺在锅中

3.大火烧开后蒸约五分钟左右

4.将蒸格拿掉,使面条全部浸入锅中的水里,如果水少可添加点热水,再次煮开即关火

5.将面条捞出后,用清水冲洗至汤汁变清

6.捞出沥水后,再入食用油抖匀(这时如果蒸的多,就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了,何时想吃,就拿出来炒或拌即可)

7.准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜,味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜,要提前切好后浸泡掉部分盐分,这点一定要注意

8.肉切成丝后用料酒,胡椒粉,一点点盐,味极鲜拌匀后略腌制入味

9.葱切段,姜切片,蒜切片备用

10.锅中放油烧热,加葱姜蒜炒香

11.加入肉丝炒至变色

12.加入榨菜丝略炒出香味

13.放入面条

14.注意,这时可以换成筷子炒了,不要再用锅铲,试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中,将面条挑起抖一下,使面条与菜混合的更为均匀,受热也可均匀

15.面条在炒制过程中,水份略失,这样可使面条更筋道,根据你自已的喜好,就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多,因为榨菜本身有盐份,肉丝我们也已经腌制给过底味了

16.再次炒匀后就可以关火了

17.放点红椒点缀,喜欢辣的,你可以放小米辣类的,不能吃辣的,选择微辣或不辣的红椒

烹饪小贴士:

做出一锅好的炒面总结下大致有三点:

1、面条经过蒸制后再煮,这样才筋道。而且咱们这样一锅两用,蒸完之后直接煮,既没有浪费水,也没有多用一个锅。

2、煮好的面条过凉用油拌一下,这么处理面条不容易粘连。

3、试着用筷子来炒面,这样面条更松散,口感也更好。虽然我们这里用的是榨菜肉丝,不过其实食材的选择是没有限制的,能和炒面相配的蔬菜很多,比方说常用的油菜、黄瓜,菌菇类等,肉类的话放虾或放肉,或放培根,都很不错。

大家最喜欢吃什么面条?

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