天凉了,来一锅热气腾腾的大包子,馅多又美味,连吃5个还不解馋

原标题:天凉了,来一锅热气腾腾的大包子,馅多又美味,连吃5个还不解馋

天凉了,来一锅热气腾腾的大包子,馅多又美味,连吃5个还不解馋

快11月了,苏北的天气开始渐渐凉了,早晨蒸上一锅热气腾腾的大包子,给家人吃得暖和和的,上班都不会怕冷。今天我家又包好吃的大包子了,快来看看咱们苏北人是怎么包大包子的哟!

我家都特别爱吃面食,包子更是我们早餐桌上出镜率很高的早点了。以前我也常出去买一些早点吃,但外面卖的包子馅里总是吃出调味料味道,说真话我特别不喜欢带有大料味道的包子。为了让自己和家人吃得更舒心,我开始尝试自己在家包包子,虽说自己动手有点小麻烦,但是自己包的包子不仅干净卫生,更主要的是味道更棒。

这不,今天趁着有点闲空,包了一锅素菜馅的包子。虽说没有放一点儿肉,味道却一点不输于肉包子呢!老公一口气连吃了5个大包子,这款素菜包子的做法也非常简单,大家可以跟着我一起来试试!

【青菜香菇馅包子】

食材准备:面粉500克、酵母粉4克、青菜500克、香菇200克、虾皮1把、青椒2个、小米辣3个、盐2茶匙、鸡精少许

制作方法:

1、准备一大碗温水,放一点点凉水,然后再加入酵母粉调均匀放置一会儿。

将酵母水分次倒入面粉里,用筷子将面粉调成絮状后,用手大概揉成面团。揉好后放置10分钟,再次揉一揉,这样揉面可以不费力。揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至原来2倍大即可。天冷的话,塞到被窝里发酵也是不错的方法,家里要是有烤箱,还可以放烤箱里发酵。

2、在发酵面团的等待中,我们再来准备好包子馅的食材。今天要包的馅是素菜馅,味道非常鲜美。

3、锅中烧开水,然后将香菇、青菜放入锅中焯水后捞出,挤干水分。

4、将青菜、香菇、辣椒、葱都分别斩碎。越碎越好,青菜斩碎后还要用纱布拧紧过滤掉水分。怕辣的话也可以将辣椒少放一点。

5、将所有斩碎的食材都放入一个大碗中,然后再将斩碎的青椒和虾皮也放入碗中,如果你是无肉不欢的人,这一步可以将虾皮换成肉糜。

6、接着再加入食用油调拌均匀锁住水分后,再加入盐、鸡精调味料搅拌均匀,这样先放油后放盐,可以让包子馅出水较少。

7、此时面也发酵好了,我们一起来看看发酵好的面团,撕开来的组织应该是图片上这样的。发酵完美的面团,包出来的包子才会更加宣软好吃哦!

8、将发酵好的面团取出来加一点点面粉揉一揉排气,再然后分成若干个小剂子,并将每一个小剂子擀成一个边儿薄,中间厚的包子皮。

注意发酵好的面团加面粉排气,不宜加太多的面粉,否则就白发酵了。一斤面团只需要一小把面粉就可以了。

9、再将每个包子皮上均匀分好包子馅,注意馅儿适量即可。像这种皮薄如果馅料放太多,会容易破皮的哦!

10、再将所有放馅的皮儿,向着一个方向撮成包子形状,好了大包子就包出来了!哈,手笨,包的不好看大家凑合看下吧。

11、然后将包子放在蒸笼上,盖上盖子醒10分钟左右进行二次发酵。注意每个包子间距别放太紧,防止发酵好变大粘在一起。

12、发酵好的包子,放入蒸锅里蒸上15分钟,关火后别立即掀蒸笼盖,醒气三分钟再开盖取出,个个都是又白又胖的大包子哦!

小贴士:

另外在这儿再给大家get几个做包子的小妙招:

1、在调好的馅料里,加点肉皮冻调拌均匀,包子蒸好后,里面的汤汁特别鲜美呢!这一招可以让素菜包子馅儿吃起来有鲜美的汤汁。

2、包子也可以将和好的面团直接包馅,包好后再发酵,一次发酵法,也是很多饭店里常用的小笼包做法,更容易造型。

今天这款素菜馅包子做法就给大家分享到这里了,欢迎大家为家人能吃上营养又美味的早点,将包子学做起来。我是糖糖小厨,喜欢记得关注我哦!有更好的建议,欢迎在评论区留言,我们明天见!

本文图片与文字均为糖糖小厨的原创,谢绝各种方式搬运与盗图。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐