在三亚吃海鲜,如何避免被坑?有着20年海鲜加工经验的老板这样说

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去三亚旅游,最不能错过的事就是吃海鲜。曾经声名狼藉的三亚最近几年名声正在慢慢变好,包括三亚海鲜市场。

第一市场是三亚有名的海鲜市场,曾经只是一个农贸市场,20年前,有人做了第一个吃螃蟹的人------在第一市场开了第一家可以加工海鲜的小店,这家店就是四川小胡子海鲜。

现在的四川小胡子海鲜在第一市场有两家店,两家店面对面,中间只隔着一条马路,一家店三层楼,一家店有八层楼,可以容纳1700人同时就餐,是第一市场颇具规模的海鲜店。它所处的一条街20年前仅有他们一家做海鲜加工,现在整条街都是,一家店赚钱,马上就会涌出无数家店模仿,大家都是同一条街上的朋友也是竟争对手。

说起店名四川小胡子,老板即不是四川人也没有留小胡子,当初起这个名字也是颇动了一翻脑筋。说到吃,四川人爱吃,四川人一天到晚都在琢磨怎么吃,去哪儿吃,因此店名用了“四川”两字来形容爱吃、会吃的人,而“小胡子”三个字仅仅是因为厨师留着小胡子。从前,三亚人吃海鲜,喜欢用一锅焖的方式打边炉,他们独创了改良版的辣炒、清煮、蒜蓉等方式来满足不同地区人的口味。

说到有些店用坑游客的方式来赚钱,甚至请一些人在路边拉客,他们也很无奈,市场的名声做坏了,影响的不是一家店的生意,而是整条街的生意。有的店从来不打算做回头客,在重量、价格或者金额、海鲜本身上做手脚,游客吃得不满意,下次便有可能永远不再来这条街了,这对于诚信经营的海鲜加工店不公平。

四川小胡子海鲜店自己也卖海鲜,游客可以在店里购买海鲜,然后通过加工,让厨师做成自己喜欢的味道,游客满意,下次便很有可能会认准这家店再来。那么,作为第一次到三亚旅游的人,应该选择吃什么样的海鲜?如何在三亚海鲜加工店避免被坑呢?

到过海南的人都知道文昌鸡,因此点菜时入乡随俗必点文昌鸡,但是在海鲜店,有与文昌鸡齐名的一种螃蟹叫做和乐蟹,它是海南四大名菜之一,膏肥肉多,会点菜的人都会点这种螃蟹,是地道的海南特产。它没有一般大闸蟹那么性凉,更适合热带地区的人食用。

有一种虾叫大对虾,据说世界上每10只对虾,就有9只来自于三亚或湛江。 别的虾需要剥壳,野生大对虾全身都能吃,吃的时候先吃虾的眼睛,可以明目,而虾皮则可以补钙。

有些游客在购买海胆时,常以为自己上当受骗了,因为海胆肉少,常被店家用来做成蛋羹,有人觉得只见鸡蛋而不见海胆,肯定是店里掉了包或者骗了他们,其实并不是。只有深海里的海胆才有黄黄的胆肉,而浅海里的海胆去掉泥沙,只在壳内附着一些胆肉,因此做成蛋羹以后,在吃的时候一定不要忘了用勺子刮一刮壳上的肉,那才是精华。

大部分游客到三亚旅游必选的一道海鲜还有石斑鱼,它的鱼鳞很薄,几乎不可见,食用后可以补钙。制作石斑鱼最好的做法是清蒸。石斑鱼全身只有一根主刺,肉质鲜嫩,弹性十足,易消化,并且富含蛋白质。遇到小孩感冒、咳嗽,吃石斑鱼最好。一条石斑鱼最好吃的位置是鱼鳃和鱼头、鱼肚,鱼头部位的鱼皮还能美容。

芒果螺有很多种,有一种进口的,还有北海、东海的,南海的芒果螺因海水较蓝,因此颜色也相对深一些,从螺壳上的花纹就可以区分。芒果螺肉质饱满、鲜嫩,生吃味道更好,也可以做成熟食。有游客说自己买的芒果螺为什么有很多沙子,那是因为买的是家养的,野生的芒果螺沙子是很少的,扒开外壳可以直接入口。

鲍鱼以前听起来很贵,南海的鲍鱼价格人人都吃得起,它的吸盘很重,吸盘越重肉质则越厚,口感也会不同。这种鲍鱼身上有一种沾液,吃起来可以养胃。

挑选扇贝也是一种技术活,它不像鱼一样一眼就能看出死活,活力四射的扇贝会咬人。

南海龙虾最好的是一种叫做锦绣的龙虾,喜欢躲在礁石下,肉质清甜,如果遇到人多不够分,可以把龙虾的是身做成刺身,虾头用来熬粥。

挑选好海鲜之后,如何避免被坑呢?称重的时候,可以默默记下每种海鲜有多少只,以及掂量一下它的重量,在上盘的时候,可以核对一下数量。挑选完毕打完称之后,也要再次看一下海鲜是否野生变家养,活的变成死的,有些不良商家换货的手脚特别快。不过,在四川小胡子海鲜家没有这方面的担忧,店家承诺少一只赔100元。

我们一行7大1小在四川小胡子海鲜买了900多元的海鲜,店里的加工费也是明码标价,经过计算,我们的海鲜加工费近390元,算下来,人均不到200元,还是蛮划算的。

最后,面对满桌子做得色香味俱全的海鲜,觉得在三亚吃海鲜,并没有传说中的那么可怕,就算是买海鲜,每一种海鲜都是明码标价,觉得价格合适就可以买,只要选对了地方,自己学会挑选海鲜的基本功夫,走到哪儿都不怕被坑。

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