用最简单的原料,给孩子们烤了一盘健康的手指饼干,结果做好后自己就给吃光了

原标题:用最简单的原料,给孩子们烤了一盘健康的手指饼干,结果做好后自己就给吃光了

今天这款手指饼干经过很多次调试,虽然说手指饼干并不难,但是我陆陆续续也做过很多次:用不同的配方,不同的烘烤方法,不同的温度。

不能说非常满意,但是作为一款原料简单的基础款饼干来说,也算不错了,而且它的可变性还是挺强的。比如,这次我再里面加了点奶粉,直接吃的时候味道不会那么单调

如果用来做蛋糕围边或者提拉米苏可以用不奶粉,直接用面粉就好。

手指饼干其实类似于烘干了的分蛋海绵蛋糕,所以口感是非常松脆的。

印象中有一次我也试过用戚风蛋糕的面糊来做手指饼干,也是非常松脆的口感。不过相对来说,这次的这款更健康些,无油低糖,原料简单。

手指饼干

准备材料

鸡蛋1个 / 糖15克 / 低筋面粉20克 / 奶粉10克

动手做吧

1:蛋清中加入柠檬汁

(预热烤箱)蛋清蛋黄分离,蛋清中加入几滴柠檬汁。

2:打发蛋清

分三次加糖 打发至接近干性发泡(拉起打蛋器有微微弯的小尖角)。

3:加蛋黄

4:用打蛋器低速混合均匀。

5:筛入低筋面粉和奶粉

6:用海绵蛋糕的“J”字翻拌手法,拌至看不见干粉就停下来

7:装入装好直径1.2mm圆嘴的裱花袋中,烤盘上垫好油布,挤出长度相等的饼干。

8:送入预热好的烤箱,130度热风烘烤30分钟左右(需要热风,不然很难烘干,温度高表面上色重,温度低的上色浅,看自己喜好,温度也可以更高,时间需要自己把握一下减短)。

9:烤好的饼干在烤箱里捏起来不硬,拿出来晾晾就变得表面脆硬内部疏松了(可以先取一块饼干出来,稍凉后尝一下是否烘干再取出其它的)。取出后把饼干都翻个个让底部散热更快。

10:基本完成后长这样👇👇👇晾凉还有一点余温就可以装好密封了。手指饼干很容易受潮的,千万别晾着不管。

本来是给孩子们准备的,结果为了试下味道,自己一个人就吃了很多,只能明天接着做了。

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