这款牛奶小面包做起来太简单软到没朋友,连不爱吃面包的儿子也忍不住吃了4个

原标题: 这款牛奶小面包做起来太简单软到没朋友,连不爱吃面包的儿子也忍不住吃了4个

简单的材料,却有着好吃的味道

而且这款餐包一发过后,面团惊人的柔嫩,

有一种“Duang Duang Duang……”的手感

真的跟新生儿的皮肤一样水嫩光滑

成品非常绵软细腻

就连一向不怎么喜欢吃面包的小儿子,这次居然一口气吃了4个

以前总觉得一个面包

得加很多料才会好吃

比如蜂蜜啦、奶粉啦、炼乳啦……

可是这个餐包,材料就是最常见的面粉、牛奶等~连鸡蛋都没有加哟……

出来的成品,仍旧很香,绵软,还稍稍带点Q弹……操作也是基本的面包制作方法,没有复杂一些的做法,仅仅只是简单的一发和二发……

准备材料

柔风吐司粉(高筋面粉)250g细砂糖30g新鲜酵母9g(干酵母3g)牛奶185-190g(新手请一定预留)盐3g总统无盐黄油24g

动手做吧

1、除黄油外,所有材料倒进厨师机搅拌缸,低速混匀,再按自己习惯的档开始揉面;揉至能拉出厚模(锯齿状)加入事先软化好的黄油,再继续揉面;

2、揉至能拉出坚韧且均匀的手套膜,洞口光滑如右图;这步其实很重要,尤其是做吐司之类 对于打好面团的韧性要求比较高,这样最终出来的组织才够细腻;小餐包相对好一些 就算没有那么完美的膜 成品还是会拉丝。。

3、取出滚圆,盖保鲜膜进行室温(最佳28度左右)发酵;

注:可以在盆周围涂上一点点的黄油,这样后面等到一发结束倒出面团的时候就特别方便,不会粘盆,而且面团的底部也会非常完整;

4、大概两倍大,手指粘面粉戳洞,轻微回弹不塌陷;

(左边小洞是起缸时测温度的,请忽略,哈哈)起缸温度不要超过26度,如果太高则容易在打面的时候就已经开始发酵,这样出来的成品会比较粗糙,不细腻绵软;

5、倒扣,面团底部朝上,发酵的表面朝下;

(看吧,盆底刷了一点点黄油,面团倒出来就非常完整啦,强迫症表示特治愈😃)

6、用手轻轻按扁,尽量是圆形;(此步骤就是排气)

7、用刮刀切割一个“十”字,再在每四分之一格各切两刀就是一共12个小分隔了。

(以前分割面团一直是用秤逐个称量,突然发现用这个办法真的超级省事又省时间,而且分割的时候不会有很多小零星的面团;),肯定会有人说,这样肯定分量不准,对,肯定会有差异,但是肯定不大,别那么纠结😁;

8、全部滚圆~

这个配方的面团真的是超级柔嫩,一下不知道该怎么形容,反正大家做了之后就懂了。。

9、盖保鲜膜醒发10分钟

10、底部收口朝上,用手按平,擀面杖往上往下各一下;

这个时候可以预热烤箱165度30分钟;

11、两边各折一下,如图

12、再按扁

13、擀平

14、两端分别往中间卷

15、一个个做好,放进模具;

进行二发,35度,湿度75%,或者直接一碗热水就OK啦😁,发酵两倍大;

16、撒一层薄薄的粉,再割口;不割也可以,做成自己喜欢的样子,才是烘焙的乐趣嘛,哈哈;

17、烤箱155度(烤箱内部温度计显示实际温度 )30分钟;

我就喜欢上色浅 小清新(所以中途我还盖了锡纸OMG);上图是加了滤镜,大家可以不用参考 哈哈

18、排排坐 吃包包……🙄

平时做好小面包都会顺手拿2个给隔壁家的小孩,没成想过了一会,隔壁家小孩跑过来问:“还有没有小面包?”

看来,下次要多做点了,你们也快来试试做这款小面包吧。

关于模具:学厨的12连模,没有的同学,可以用八寸的蛋糕圆模,或者不建议用6寸的,会比较拥挤了,怕到时候出来挤爆掉。

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