你知道橙子里的白丝是什么吗?

原标题:你知道橙子里的白丝是什么吗?

果络是橙子及其他柑橘类水果中果皮与果肉之间的白色海绵状物质。也就是说,当你剥开一个橙子后,果络就是其中一部分粘在果皮上,而另一部分留在果实上的白色丝状物。

葡萄柚里的果络可能非常苦涩,但橙子里的果络通常品尝起来的味道较为温和。当你不打算吃果络时,水果的味道没什么减损,但食用果络能增加营养物质的摄入。

当我们从果肉上剥掉所有果络后,其实是去掉了大量的营养物质。首先,橙络富含膳食纤维。当它们被完全去除后,橙子的纤维含量减少了30%。其次,作为纤维类型之一的果胶只存在于果络中。

果胶的好处包括缓解腹泻和降低胆固醇。当你去除橙络时,橙子中一半的维生素C也流失了。橙络中的维生素C含量就与你从所有橙肉中得到的一样多。与此同时,橙络中含有丰富的黄酮类化合物,这是一种能增强免疫系统功能的抗氧化剂,具有抗炎和杀菌作用。

黄酮类化合物还能降低低密度脂蛋白。那么为什么有些人在吃橙子之前要拔掉每一根果络呢?果络并没有真正影响果肉的味道,同时也富含多种营养物质。养学家推测这可能与白络的苦味有关。

此之外,也有可能是因为果络不像果肉的鲜橙色那样赏心悦目。我们在剥橙子皮时应该把大部分果络留在果肉上。尽管我们在第一次吃橙络时可能觉得有点苦,但它能给浓郁而甜蜜的橙肉增添一种新风味。

此外,你也可以收集橙络后将其放入研磨机中打碎,并将研磨成的细粉末添加到橙肉甜点或橘子酱中,以增强其口感和营养价值。

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