吓!身边这么多食物竟是1类致癌物?快管好你的嘴!

原标题:吓!身边这么多食物竟是1类致癌物?快管好你的嘴!

喜欢啤酒烧烤?

爱吃麻辣鸭脖?

发霉的蔬果削掉腐烂部分继续吃?

熬夜时经常抽烟解乏?

正在读这篇推文的你

中了几条?

可别小瞧了这些生活中的不良习惯

其实上面标红的关键词

可都是含有1类致癌物的超级“杀手”

您要是经常这么做

小心被癌症“盯上”

是什么激发了你身体中的癌?癌细胞说:“不要再责怪我了,因为很大程度上,正是你们的生活方式创造了我!”

WHO公布了最新的致癌物清单,与食物相关1类致癌物的有乙醛、尼古丁、苯并芘、黄曲霉毒素、亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)等。

具体等级划分

1类致癌物:对人类为确定致癌物。

2A类致癌物:对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分。

2B类致癌物:对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分。

3类致癌物:对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据。

4类致癌物:对人类很可能不致癌。

其实,它们中不少都是我们日常生活中的“老朋友”,你知道都是哪些吗?

1类致癌物通缉令

凶手一:酒精

我们常说“小酌怡情,大醉伤身”,这一观念要改改。

只要是酒,不管喝多少,都对身体有害!酒精在体内分解代谢主要依靠两种酶,进入体内后就会在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下分解为乙醛,再在乙醛脱氢酶(ALDH)的作用下分解为乙酸,从而排出体外,代谢完成。其中,乙醛这种1级致癌物就是喝酒致癌的罪魁祸首。

美国临床肿瘤学会(ASCO)曾正式发表声明,确定酒精是明确的致癌因素,酒精与肝癌、口腔癌、食管癌、喉癌等多种肿瘤有关,声明指出,全世界每年5.5%的新增癌症和5.8%的癌症死亡都是由喝酒引起的。此外,2018年权威期刊《Nature》的一篇论文中,剑桥大学科学家通过动物模型研究发现,酒精和其代谢产物乙醛会对造血干细胞造成显著影响,引起基因不可逆突变。为了健康,请莫贪杯。

凶手二:烟草

美国癌症学会2018年发布的一份报告中指出:主动吸烟和二手烟是癌症发病(19.4%)和死亡(29.6%)的最常见原因。

烟草和烟草烟雾含有超过8000种化合物,其中有70多种化学物质已被IARC确定为人类和/或动物的致癌物质,除尼古丁外,还有苯并芘、亚硝胺等。吸烟可引发包括肺癌、口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肾癌、肝癌、胰腺癌、胃癌、结直肠癌等多种癌症。此外,烟草中还含有放射性物质。当烟草燃烧时,这些放射性物质会在烟雾中释放出来,吸烟者在吸入烟雾时会吸入肺部。这可能是吸烟者患肺癌的另一个关键因素。

凶手三:烧烤食品

“滋滋滋”冒着香气的烤肉其实暗藏“杀机”,下口前要三思哦!无论是路边烧烤摊还是日式和牛,只要是高温下烹饪的肉类都会产生两类致癌物质——杂环胺(HCAs)和多环芳烃(PAHs),苯并芘就是多环芳烃的典型代表,为一类致癌物。并且肉烤得越过火,致癌物就越多,慢慢累积,可能诱发胃癌、肠癌等疾病。那……要是我就闻闻味儿不吃呢?小编悄悄告诉你,苯并芘类致癌物既可以通过食物进入消化道,也可以通过烟雾进入呼吸道。

有人说,我就是太馋了忍不住呀,怎样吃烤肉才能健康一点呢?烧烤前先用含有柠檬汁或大蒜汁等成分的酱汁腌制肉和鱼,可减少杂环胺的产生;慢火烤制或是锡纸包裹烤制能减缓脂肪分解,不会产生太多含有苯并芘的烟雾;少点肉多点蔬菜,选择新鲜低脂食材。总而言之,就算特别馋,也尽量少吃。

凶手四:发霉的粮油、动植物食品

当代佛系养生少女灵魂发问:“许久不做饭,突然心血来潮发誓做养生宝宝,买了一堆米面粮油,可刚做了两顿就坚持不下去了。过了半年,打开面粉袋竟有股霉味儿,都没怎么用过呢,扔还是不扔?”都发霉了,可千万不能吃!

发霉的米面花生玉米、发苦的坚果、泡了好几天的木耳、小作坊的自榨油等都可能存在黄曲霉毒素污染。这种毒性极强的剧毒物质1993年就被世界卫生组织划定为1类致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,1毫克就是致癌剂量,对肝脏组织的破坏性极强。

特别是在温暖潮湿的南方地区,小伙伴们尤其要注意粮油食品的干燥、通风保存与储存,并尽量减少储存时间。如果食物已经发霉,可千万不能再吃了。此外,还要注意避免厨房竹木制厨餐具的霉变,特别是竹木制菜板、筷子、筷笼、饭勺等厨餐具的清洗和干燥储存,以避免黄曲霉毒素的产生。

凶手五:腌制类食品

麻辣鸭脖、熏鱼腊肉、香肠卤味,每逢佳节,餐桌上都会有一两道腌制类的美味佳肴,勾起我们儿时的味蕾记忆。殊不知,这些腌制类食物中含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐能与蛋白质分解的胺类物质反应生成亚硝胺,为1类致癌物质。很多癌症多与亚硝胺有关,例如食道癌,胃癌,肝癌等。

此外,云南人爱嗦的折耳根中含有马兜铃酸,浙江人爱吃的醉虾蟹和淡水鱼生鱼片中可能会有华支睾吸虫,以及湖南大街小巷都有售卖的槟榔,这些都是1类致癌物,大家可要当心了!为了您和家人的健康,尽量不吃或少吃哦。

最后需要说明的是,任何有毒物质要达到致毒或者致癌,都应该达到一个有害物质的作用剂量,并不是吃了就一定会有毒致癌,毕竟癌症的患病原因也是比较复杂的。离开剂量和接触时间谈致癌,都是耍流氓!

如何避免接触致癌物

1

饮食方面

食物被污染和膳食不平衡是诱发癌症的重要因素之一。应避免高脂肪、少纤维饮食;防止食品霉变和不吃霉变食物;改变烟熏、腌制、油炸、烤制等不良烹调加工方式等都是重要的防癌措施。

2

生活方面

不健康的生活方式,尤其是吸烟、酗酒、不良性行为等与癌症的发生发展有密切关系。因此,需改变不良生活习惯,如戒烟,限量饮酒,防止不正当性行为造成性病感染等。

3

环境方面

尽量不使用危险的化学制剂,如有辐射的装饰材料、杀虫剂等;避免过多曝晒在阳光下;不直接接触致癌物质。

癌症早已公认为危害人类健康的一大“杀手”。据来自世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)在《CA:A Cancer Journal for Clinicians》上发布报告,数据显示:全球癌症负担持续增长,2018年预计将有1810万例新发病例和960万人死亡。全球1/5的男性和1/6的女性将在其一生中患上癌症,更有1/8的男性和1/10的女性将死于癌症。全球范围内,癌症诊断5年内存活人数(5年患病率)预计为4380万。生命面前无小事,为了自己和家人的健康,以后一定要注意!

图/文:宣传中心

指导专家:肿瘤外科主任 滕理送主任医师

全科医学科主任 任菁菁主任医师

肿瘤外科 毛卓超

滕理送专家门诊时间:周一上午、周五上午

任菁菁专家门诊时间:周四全天

拒绝“癌从口入”

请点在看哦!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐