北京明星餐厅开新店,为何不选上海广州,而在这个热门网红城市?

原标题:北京明星餐厅开新店,为何不选上海广州,而在这个热门网红城市?

北京有家人气很高的餐厅,明星超爱扎堆,那就是北京东方君悦酒店的“长安壹号”。如果烤鸭界也有奥斯卡,那么“长安壹号”的烤鸭必定拔得头筹,由此你该知道,烤鸭是“长安壹号”的宝藏,而“长安壹号”又是美食圈的宝藏级餐厅。

最近,随着重庆解放碑凯悦酒店的开业,“长安壹号”的姐妹餐厅也落户重庆,就在酒店的8楼。这使我嗅到一股气息,那就是君悦、柏悦酒店那么多,广州、深圳、上海、成都等一线城市都有,为啥他的宝藏级餐厅偏偏只开在重庆?这是否说明重庆近两年是真的很火,经济增长是真的很快速?

言归正传,我们先来说说烤鸭,其实,重庆有不少烤鸭店,但恕直言,称不上地道北京烤鸭,没有吃出烤鸭的讲究、味道、文化,充其量只是老北京鸡肉卷,价格还不便宜!现在,若你想真正了解烤鸭怎么吃?有什么讲究?什么味儿?还是得去“长安壹号”打个卡。

从餐厅的设计到菜品、食材,重庆“长安壹号”完全复制了北京“长安壹号”就连大厨也从北京带来。帅气的烤鸭师是北京“长安壹号”大厨的亲儿子,从小耳濡目染父亲的烤鸭绝活,年纪轻轻已经烤得一手老北京味儿。

“长安壹号”用的可不是普通鸭子,而是从北京空运过来,并且是专供君悦的散养土鸭,每一只鸭子都有自己的身份证,通过这个身份证你可以查阅它的“成长故事”。

烤鸭用的木材特别讲究,是枣木、苹果木,烤出的鸭子便会自带果香,因此叫“果木烤鸭”,烤炉也是专属定制的,你可以观赏师傅做烤鸭的全过程,说不定学个一招半式!

我最喜欢看烤鸭切片,非常有仪式感,大厨在一分钟之内将金灿灿的烤鸭端到餐桌前,当着你的面切片,每一刀都精准利落,前胸的那一小片鸭皮最矜贵,要切得薄而透明,口感最酥脆,放入嘴里含一会竟然就化了。

此外,又根据鸭子的肌肉组织,切成连皮带肉一盘、纯肉一盘,鸭肉嫩而鲜美,鸭皮油润却不腻。

吃烤鸭,酱料和面皮非常重要,“长安壹号”的酱料可谓秘制精华,搭配自制的烤鸭酱料,引发不同的味觉层次。

烤鸭的酱料有蒜蓉酱,甚至有跳跳糖,取一张薄如蝉翼的面皮,放3片散发金色光泽的烤鸭、大葱,抹上酱料,卷起放入嘴里,大咬一口,满足感顷刻占满身心,鸭肉的甘美、鸭皮的酥香、大葱的微甜、酱料的醇厚,在唇齿间交替浮现。

如果你觉得光吃烤鸭未免单调,这里还有许多深受好评的中餐,他们的中餐大多含着质朴的情感,其他地方也吃不到,比如我最喜欢的芝麻菠菜,在菠菜的外边淋上一层厚厚的芝麻花生酱,那酱料很独特,香甜之中带着淡淡的芥末味,混合着菠菜的清新,这道菜也叫做“妈妈的菜”,是大厨童年时喜欢的一道家常菜。此外还有东北熏鸡、椒盐鸭架、小金鲍红烧肉等,也非常美味。

石锅葱烧野菜豆腐,则把餐厅秘制的磨豆腐搭配野菜,做出了别致的味道,使其既有豆腐的嫩滑,又有野菜的清香。

这里的面点非常地道,师傅是专门从东北请来的,现场手工包的饺子皮薄馅厚、肉汁鲜美,造型也精致,喜欢吃手工饺子的朋友,一定要品尝一下。

饭后,搭配一个水果和“长安壹号”招牌甜品拼盘,堪比最丰盛、精美的下午茶,那些造型可爱的巧克力、糕点出其不意的让你惊喜,红唇巧克力的夹心是微辣的,这呼应了重庆人对辣椒的喜爱,而那冰激凌实在太惊艳,竟然融合了五粮液,酒的醇香和纯纯的无糖椰奶冰激凌混搭,惊喜之极!

巧克力火锅很时尚,浓稠的巧克力酱,把新鲜的水果、自制巧克力饼干、酥脆的蛋卷、杏仁小饼等放入其中,过上一层发亮的热巧克力,一会儿便冷却了,水果很清新,一点不腻,麻辣火锅很好吃,但巧克力火锅也很精彩!

末了,喝一杯“长安壹号”特调的花雕冰茶,惊叹怎么那么清甜,酒味淡淡的,若有似无,还有可乐的冰爽,不会喝醉。于是跟着工作人员现场学习调酒,特别简单,只需要冰块、可乐和话梅,每个人都可以在5分钟内学会!

餐厅环境

“长安壹号”境比较独特,以暖色调为主,入口处是满墙的五粮液夹道欢迎,颇有“酒逢知己千杯少”之意。

有2人桌也有4人桌,感觉特别适合闺蜜、好友约饭,5个私密包间,分别可以容纳6-16人,聚餐是非常棒的。

四个开放式厨房位于餐桌周围,分别是烤鸭档、甜点档、炒菜档、面点档,用洁净的玻璃橱窗隔开,你可以看到厨师们精彩的烹饪过程。

此外,还有一间茶室、一间酒窖,餐前、餐后都可以享用。值得注意的是 “长安壹号”储藏着许多来自欧洲精品酒庄的美酒和我国优质白酒,你一定能在这挑到一瓶自己的最爱。

地理位置:重庆解放碑凯悦酒店8楼返回搜狐,查看更多

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