金华可不止有火腿,那些甜甜的小吃更撩人

原标题:金华可不止有火腿,那些甜甜的小吃更撩人

「金华」这两个字,听起来太酷了(也很贵)。

在阿球没来浙江之前,就已经听过它的大名,金华金华镶金附华,是一个单凭火腿就无人不晓的城市。

它的逛吃指数曾超广州、西安,排名全国第五,是一个深藏不露的宝藏小城。

@阿漫RFJM

它有条拥有1300多年历史的游埠早茶街,遍布各式各样的早茶点心。毕竟“游埠豆浆”的名号响彻长三角,这条街绝对值得一逛。

它拥有上百种小吃,“看一眼不足为奇,看两眼怦然心动,看三眼引人入胜”,适合慢吃慢逛慢享受。

暗藏庞大的小吃世界

金华绝对不止火腿这么简单

金华火腿的美味大家公认,但其实金华还有许多小吃美食,暗藏在火腿强大的光芒下,质朴且实在的散发着独特魅力。

/ 金华火腿 /

金华火腿,其实一点也不输西班牙火腿,各有各的风味。

算起来金华火腿已经有千百年历史了,经过修、腌、浸、洗、晒、整、发酵保管、落架分级、堆叠、成品等八十几道工序才能最终制成。咸度适中入口越嚼越香,甚是回味。

/ 金华酥饼 /

sina博客@夏雨杭

去到金华总得带些金华酥饼走,它是金华比较出名的传统名点了。

酥脆的外皮包裹着干菜肉馅,咸咸甜甜的十分开胃香口,听说以前李白对金华酥饼也“闻香下马”,可见它的魅力。

/ 金华汤包 /

金华汤包被称为“金华第一点”,可以说在汤包盛行的南方也是佼佼者了。

它用猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅,并在笼底垫以青松蒸制,汁多馅鲜深得老饕喜爱。

/ 卜 /

卜看起来平平无奇,却被列入了金华非物质文化遗产

外面是麦芽糖,里面有芝麻糖馅,由一双双老手手工制作而成。松脆细滑香甜可口,它不只是食物,更是一种文化的象征。

/咸汤圆 /

@一只小penn

金华爱吃咸汤圆,其中数汤溪的土汤圆最让人魂牵梦萦。

从造型上就很特别,带有尖尖头。而用糯米粉制成的汤圆皮很Q弹,包裹着笋、精肉、豆腐干等新鲜食材,一口汤圆一口汤超放松。

还有最好吃的金华麻花

小巧甜蜜一点儿也不输天津

而且金华众多小吃中,喜爱甜口的阿球更喜欢金华麻花——红糖小麻花。甚至好吃到打包带回了家!

我觉得它比大名鼎鼎的天津麻花更好吃。天津麻花个头比较大,口味分咸和甜。

阿球喜欢甜口,但天津麻花的甜口是直接外表撒白砂糖粉,吃起来容易腻。

而金华小麻花个头偏小,一口一个刚好,吃起来不费劲。

酥脆的它外表裹的是熬制已久的红糖浆,甜度刚好,不会死甜,所以进口不腻。

吃起来口口酥脆,薄薄的土红糖裹着麻花在嘴里翻滚相融,干脆里带着甜蜜,吃完后满口留有红糖清香。

在办公室里吃,一个一个再一个,接着我就发现,一个下午半包就没了。

连同事都说它“有毒”,根本无法控制自己的手伸向它。

每年只存在3个月

一年等一次的秋冬限定款零食

金华小麻花每年只存在3个月,仅限秋冬季的11月到1月份,是秋冬季限定零食。

寿命这么短的秘密就在于整个食物的精华部分——红糖。金华小麻花用的是义乌红糖,堪称全中国全好吃的红糖

要制作义乌红糖就得用比普通甘蔗还要甜几倍的糖蔗,秋冬这3个月是糖蔗成熟季,也只能这个时候抓紧时间熬红糖。

将这一根根的糖蔗放入机器中榨成天然糖汁,再将榨好的糖汁会用传统柴锅熬煮9道,“一卡车的糖蔗大概120斤,能榨出50斤新鲜果汁,最后熬出的不过10斤左右纯糖浆。”

有了糖浆,制作小麻花也是个技术活。

用小麦粉搓面团,再将两三股条状的面拧成麻花状,接着炸出新鲜小麻花。

将浓缩成精华的红糖浆淋小麻花和小酥饼上,并快速抖动,将红糖均匀的包裹在上面,接着赶紧铺平打散,在撒上香喷喷的白芝麻。

油酥后的它在经过风机吹干,个个嘎嘣脆。

吃红糖小麻花的时候,我还喜欢搭配鼓鼓囊囊的梅菜肉小酥饼

牙齿往下用力,就听见层层酥皮脆裂的声音,嚼一嚼,红糖、芝麻、酥皮、梅干菜、瘦肉、肥肉都快速融合到一起。

清甜红糖和和微咸的梅菜肉组合,两者搭配,天生一对,红糖的甜被酥饼融化,还有淡淡的菜肉香。

每个小麻花酥饼都有自个儿的独立包装,撕开即食,完全不会接触手部,食用起来很卫生。

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阿球现在在苏州啦

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