立冬季节要吃“苦” “四苦”之一芹菜热卖

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新京报讯(记者 景啸尘)立冬食补,“两白”“四苦”不能少。这里面,两白是指白菜和白萝卜,而“四苦”即芹菜、莴笋、生菜、苦菊。莴笋和生菜很多年轻人比较能接受,说到芹菜和苦菊,很多人觉得芹菜粗硬味儿重、苦菊又苦又柴,平常不太爱吃。其实,在这个立冬时节,朔风起,地始冻,水始冰,芹菜和苦菊都是特别好的养生蔬菜,也是养生专家向新京报乡村频道着重推荐的蔬菜。

立冬时节适合吃芹菜。受访者供图

饺子馅儿首选 芹菜立冬很好卖

《四时调摄笺》里所说:“冬月肾水味咸,恐水克火,故宜养心。”北京中医药大学东方医院博士王振亦告诉记者,芹菜清热、平肝、明目,有助于辅助老年人降压、缓解失眠。而芹菜又属于高纤维食物,含有的丰富纤维可以刺激身体排毒。

记者来到一家朝阳区的便民超市,店员王林告诉记者,近几日前来购买芹菜的市民很多,有时都不够卖的,大多数是买回家包饺子吃。“立冬到,立冬峭,立冬来了吃饺子”,在我国北方原本就有立冬吃饺子的习俗,再加上很多人觉得立冬吃芹菜对身体有益,所以芹菜馅儿的饺子就成为了立冬的佳选。

前来购买芹菜的一位阿姨告诉记者,家里每年立冬都要包点芹菜馅儿饺子,既美味又有营养。“一般除了芹菜我还在馅儿里放点木耳,芹菜有点硬,加上软烂的木耳能改善口感,好看又好吃,家里小孩子能吃好多呢。”她还特别叮嘱,在切芹菜的时候芹菜叶不要扔,一起切碎,因为芹菜叶其实比茎要更有营养。

苦菊有点苦 食用简单更营养

对于苦菊,它也是比较少见的蔬菜种类。人们也叫它为苦菜、狗牙生菜。苦菊是一种可食用植物,外表极为普通,叶子是可以食用的,味道甘中略带苦味。

新京报记者了解到,一般四月到九月份,苦菊的生长期基本就是一个月,而十月份到来年三月份,苦菊的生长期是大约四十天,也就是说,一年四季都可以吃到苦菊。

苦菊顾名思义,味道略带苦味。受访者供图

北京中医药大学第三附属医院主治医师周子严告诉记者,生物碱具有镇痛、抗菌等效果,而苦菊里含有的胆碱就是生物碱里非常重要的成分之一。胆碱不仅仅是人体细胞膜的主要成分,还能促进脑部发育。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,苦菊最简单的吃法就是凉拌,一般比较常见的凉拌苦菊能够促进食欲,扩张血管,预防动脉硬化,清热化痰等。而苦菊和花生一起吃也对身体有益,因为花生含油脂和特殊香气,苦菊与花生搭配能中和花生油脂,提升香气,具有改善食欲、化痰润肺、清热解毒等功效。但范志红表示,因为苦菊性寒,脾胃虚弱的人群最好少吃或不吃,以免加重身体虚寒,且苦菊能促消化通便,腹泻人群不适合食用以避免腹泻症状加重。

新京报记者 景啸尘

编辑 张树婧 校对 卢茜返回搜狐,查看更多

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