立冬丨 欢心悄然至,静待一场冬

原标题:立冬丨 欢心悄然至,静待一场冬

立冬 · 冬天来了

“冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。

醉看墨花月白,恍疑雪满前村。”

千年前一个立冬的晚上,

大诗人李白决定悄悄偷个懒:

天寒地冻,冬天不是写诗天!

他搁下笔,兴冲冲捧来小火炉,

温一壶美酒,看一地白霜。

立冬至,繁华尽藏,

瑞雪临,丰收可盼。

冬天再冷,离家的人儿归期已不远,

念及此,心中也会一阵暖和。

北风潜入悄无声,未品浓秋已立冬。秋天的味道尚未消散,冬天却已踩着厚厚的落叶悄悄到来。

今日,我们迎来了二十四节气的第十九个节气,也是冬季的第一个节气——立冬

《月令七十二候集解》中说,“立,建始也”,又说“冬,终也,万物收藏也”,意思是说秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。因此,立冬代表着冬天的来临,是冬季开始、万物收藏、归避寒冷的意思。

从字面来看,冬夏两字的部首都是“夂”,像走路姿态,后脚跟前脚,冬在上,夏在下,象征日月之行,则有冬有夏。底下两点,“丶”是断句的顿号,表示水滴凝结为冰,也象征着“有所绝止而识之”,冬因此是静思的季节,四季到此终了,新岁自此孕育。

在古代,古人经过长期的积累还总结出这样的经验:“立冬晴,一冬凌(寒冷);立冬阴(阴雨),一冬温(暖冬)”,他们用这种规律与方法来识别冬天的温暖。

立冬 · 三候

立冬有三候:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”

一候水始冰丨立冬时节,水已经能结成冰。冬寒水结,孟冬(每年冬季的第一个月,即农历十月)始冰,仲冬(冬季的第二个月,即农历十一月)冰壮,季冬(冬季最末一个月,即农历十二月)冰盛。

二候地始冻丨立冬后,土壤中的水分因天冷而凝冻,土壤随之变硬,最终会出现天寒地冻的景象。南宋王十朋《南州春色》中说“一任天寒地冻,南枝香动”。此时寒风乍起,西北风着地而行,吼地生寒。古人认为,大地生寒、天寒地冻,是因为阳气潜藏,所以阴气在地面肆虐,但这也代表了阴气的消耗,阳气安静长养,又是一岁终而一岁始。

三候雉入大水为蜃“雉入大水为蜃(shèn)”中的雉指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤。立冬后,野鸡一类的鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤,所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

立冬的神奇,就像古人“雉入大水为蜃”的美丽想象,把已经走过的春夏秋变成了凝固的风景画,凝聚成了刻在人们心里永远的记忆和珍藏。

立冬,冬季开始,但冬天并不是真正的终结,它是孕育种子的季节,也是带给人们憧憬美好的季节;它把春花与秋实收藏,以休眠状态,养精蓄锐,为来春的生机勃发带来希望。 所以此时节,把多余的欲望收起来,把裸露的身体裹暖和,最后看一眼这年的得与失,余下的,尽管顺其自然。花一整个冬把心情慢慢收拾好,明年开春做更好的自己。

立冬 · 吃什么

1

倭瓜饺子涮羊肉

冬季草木凋零,万物闭藏,人的饮食养生也进入“藏”的阶段,即进补。俗话说,“立冬补冬,补嘴空”“冬天进补,春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

话说“好吃不过饺子”,在立冬,人们同样会吃饺子迎冬。古时,饺子来源于“交子之时”的说法,例如大年三十是旧年和新年之交,而立冬是秋冬之交,所以“交子之时”必吃饺子。

民间谚语还说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,这句俗话的起源,传说和医圣张仲景有关。相传汉代神医张仲景在冬日回乡,见乡亲好多人耳朵冻烂了,就发明了“祛寒姣耳汤”,治好了乡亲的烂耳病,据说这“姣耳汤”是饺子的前身。

饺子的馅可以多种多样,在天津一些地方,人们吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜,是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的,存放在小屋里或窗台上,经过长时间糖化,在立冬这天做成饺子馅,味道跟大白菜有异,也与夏天的倭瓜馅不同,还要蘸醋加蒜吃,别有一番滋味。

在清代宫廷,立冬的规矩是吃涮羊肉,因羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火,汤底澄清,只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热,拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,在汤里这么一涮,肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸,入口即化,酱香肉香合二为一。

除了吃饺子,有的地方还有立冬有吃南瓜或软枣的风俗,而在无锡地区,立冬的一大习俗就是“吃团子”,恰逢秋粮上市,人们喜欢用新粮食做团子,馅料有豆沙、萝卜、猪油等等,尤其是用酱油做成的馅味道特别好。在南方一些地区,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。台湾地区人们喜爱在这天吃“羊肉炉”“姜母鸭”等温补食材,许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量,暖炉一锅,翻腾着种种美食,除了补益了一家人的身体之外,这种围坐一桌的温暖气息,更让人觉得点点滴滴皆是美味。

2

熬草根汤,舂交冬糍

立冬,闽中俗称“交冬”,意为秋冬之交。立冬“补冬”,家家户户要熬制草根汤,将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多,配方也多种多样,但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

这一天,漳州的一些人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼,舂得韧韧的,黏黏的,揪成乒乓球大小,细细地揉成团;花生米炒得香香的,磨得细细的,与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉,摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒,就像拨浪鼓,所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”,得敬一敬土地神,感谢他慷慨的给予。

南京有句谚语:“一日半根葱,入冬腿带风。”一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。按老人的讲法,葱性温味辛,能发散让人出汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出,阳气运行便通畅了,病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边,为了入冬后的健康,南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

不过南京人毕竟是南方人,吃起生葱远没有北方人那样豪爽潇洒,但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬时节,家里的餐桌上就多了个小碟子,平时里面只留有香醋什么的,可一到开餐前主妇们就会添上绿白相间的剁碎的葱末,再滴上诱人的香油。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特意撒满一层南京特有的香葱,要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了,既吃了美食,青白玉般的葱儿又送来冬季里的健康。

3

立冬食蔗齿不痛

立冬意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物。上述不论南瓜糯米,还是羊肉大葱,在传统养生学中都属于温热的食物。在汕头,人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,这些也都是温热的食物。

在台湾,街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。但羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

在福建的潮汕地区,立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。

以前在当地还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗,把蔗节上的芽和气根削去,然后站到板凳上,左手按住蔗秆,使其稳立在地上;右手拿着刀,刀背朝着尾稍,听到一声:“一、二、三、开始”的号令后,迅速把刀口翻转过来,疾速朝蔗秆中心直劈下去。只见刀光一闪,势同破竹,转眼一根甘蔗直刷刷地被劈为两片,先完成者为胜。

立冬 · 做什么

1

立冬要迎冬

立冬与立春、立夏、立秋合称四立,是最重要的几个节气之一,因此对待立冬人们也是颇为隆重。

古时立冬日,天子有出郊迎冬之礼,并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和立秋一样,立冬日天子也要举行迎冬的仪式。立冬前三日太史公告诉天子立冬的日期,天子便开始沐浴斋戒,立冬日天子率百官到北郊迎接、祭祀冬神“玄冥”,回来后天子要赏死事以安社稷,并且要抚恤孤寡。

“玄冥”这个词的意思是深远空寂。“玄冥之境”,是古人追求的一种去除贪欲、自满自足的忘我境界。立冬之后,天地忽然就变得空旷了,山河大地,像是用线条勾勒的,简洁、朴素、悠远,人仿佛一下子站到了一个高处,突然看到了世间的真相。人们把冬神称为“玄冥”,也许就是想用冬季的寒冷空寂来提醒我们,人来于自然,归于自然,一切执著,皆是虚妄。

关于迎冬,史书有明确记载。《吕氏春秋·孟冬》中有云:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史谒之天子,曰:‘某日立冬,盛德在水。’天子乃斋。立冬之日,天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还,乃赏死事,恤孤寡。”高诱注:“先人有死王事以安边社稷者,赏其子孙;有孤寡者,矜恤之。”晋崔豹《古今注》:“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服,魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴,谓之温帽。”

2

立冬要贺冬

在民间,立冬日人们要祭祀土地神和先祖亡灵,祈求他们保佑来年丰收和安康。传说当初土地公公问玉皇大帝:“我的庙可以盖多高?”玉帝说:“你把箭能射多高,就盖多高。”土地公公有点贪心,把弓弦拉得太狠,断了,箭没射出去,就落了下来,于是他和土地婆婆只好住村头的半人高的小庙。所以人们到土地庙祭祀时,应该提醒自己,不可贪心!

立冬这一天,人们担心生活在阴间的祖先会由于天冷而会受冻,还要给他们准备衣裳,就是用五颜六色的纸,剪出一尺多长的男女不同的衣裳。在门口烧了纸衣,嘴里念叨着,请祖先来拿,给自己先人烧纸衣的同时,会在旁边的空地上,给孤魂野鬼烧一点,因为无家的鬼最是可怜。

除了祭祀,立冬日人们还会互相“贺冬”,亦称“拜冬”。东汉崔定《四民月令》:“立冬之日进酒肴,贺谒君师耆老,一如正日。”宋代每逢此日,人们更换新衣,庆贺往来,一如年节。清代顾禄《清嘉录》记载“至日,士大夫家拜贺尊长,又交相出谒。细民男女,亦必更鲜衣以相揖,谓之‘拜冬’。”这些习俗,民国以来渐渐简化,直至今日已少有人知晓。

3

立冬要三藏

立冬是冬天的第一个节气,意味着冬天正式开始。立冬之后,土壤开始变硬,蛰虫冬眠,躲避寒冷。万物伏藏,君子也应谨戒。立冬的人生真谛,就是一个“藏”字。

身藏养寿。立冬时节,阴气超过阳气,人体要注意养阳。《黄帝内经》中讲:冬天养生,最重要的就是不要扰动阳气。早睡晚起,做好保暖,让人体的阳气不会散发出去,这样才能滋养五脏。阳气就是肾气,如果不能好好养护,人很容易有虚寒之症,自然不能长寿。《诗经》里讲“我有旨蓄,亦以御冬”,备好吃的用的,把家里弄暖和,开始窝冬。人们注重补冬,能量充足,阳气才能充足,只有冬天藏好养好,来年身体才能健康无忧。

行藏养禄。行藏,就是低调。春夏秋冬,四季轮转,环境适宜的时候,顺风顺水,当然可以不必那么谨慎。但是严冬一到,外界环境恶劣的时候,人就要开始保持低调。古人说:能大能小是条龙,只大不小是条虫,能屈能伸才是大丈夫。《易经》里讲的“潜龙勿用”,也是此时的情况。在冬天的时候藏锋守拙,默默积蓄力量,待机而发。来年春天,才能开创出新的天地。一个人要想在事业上不遭受大的挫败,就一定要懂得低调的道理。鹰立如睡,虎行似病。真正厉害的人,往往行事低调谨慎,大巧若拙。

心藏养福。心藏,是处变不惊的镇静,是心灵的休憩与安宁。《道德经》里讲:“静胜热,清静为天下正。”泰山崩于前,而色不改。一个安宁的心,一定是一颗强大的心。安抚住各式各样的躁动,平静地面对问题,处理问题,本身就是一种极高的境界。古人说:风狂雨骤时立得定,才是脚跟。履霜坚冰至,在冬日来临,大雪封山的日子里,依然可以不骄不躁的人,才最有福气。心藏也是休憩,在《摩西十诫》里,第四条是这样讲的:耶和华在六天里造天地万物,第七日便安息,所以耶和华赐福与安息日,定为圣日。忙,心亡也,在历经春生夏长,秋风萧瑟,冬日里心灵安闲下来,脱离喧嚣,才能重新发现自己,确认自己。初心不忘,不骄不躁地走在自己的路上,才是一个人最大的福分。

冬天是一个慵懒的季节,和万物一样,人在冬天会变得有点“懒”,有点慢。似乎是上天给了我们一个好好歇息的理由:一年之岁尾,冬天要做的,就是“藏”

冬天,把多余的欲望收起来,只消做些具体而妥帖的事。春天许下的愿望,夏天还没完成的工作,不要急,在冬天慢慢完成,余下的,尽管顺其自然。

本文转自:大道知行

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