市值破2000亿!不到两天开家新店,海底捞如何养成?

原标题:市值破2000亿!不到两天开家新店,海底捞如何养成?

导语:2018年9月18日,中国第一连锁火锅品牌海底捞登陆香港股市,之后它的市值屡创新高,今年10月更是突破了两千亿港币的市值,如果你在海底捞刚刚上市时就持有它的股票,那么在接下来的一年里会为你创造超过100%的投资回报,究竟是什么原因,使海底捞会受到投资者的热烈追捧?

在中国的餐饮行业,海底捞几乎已经成为了火锅的代名词,这家于1994年开出第一家火锅店的企业,在过去的25年时间里受到了无数消费者的追捧,去年9月28日海底捞上市的第一天,股价也不过是17.8港币,而一年多的时间过去了,2019年十月下旬海底捞股价突破38.1港币,公司市值正式突破两千亿港币大关,海底捞上市一年,股票涨幅超过百分之一百,为投资者创造了巨大的收益,那么到底是什么成就了海底捞呢?

到底是什么成就了海底捞:市场、员工、消费者

1、首先是中国庞大的餐饮市场。

14亿的人口大国、源远流长的饮食文化,让海底捞拥有了极大的发展潜力,再加上近些年川菜的普及,越来越多人接受火锅、麻辣烫等川菜口味。虽然海底捞的创始人张勇早就放弃了中国国籍加入新加坡,但是海底捞大部分业绩都是中国市场贡献的。

去年2018年,我国火锅餐饮市场的规模达到了8757亿,预计2019全年将突破一万亿,这个行业仍然处于高速发展阶段,海底捞作为这个行业的龙头,自然能够享受到行业发展所带来的红利。

2、师徒制员工成长体系 利益深度绑定

虽然找对了风口,但想要成功,还需要集体员工的共同努力,在海底捞的内部有一个特殊的师徒式模式,可以很好的激励员工发奋工作,一家海底捞的店长可以自己带徒弟,徒弟将来成为了店长后,他的师父也能享受到徒弟店甚至徒孙店的收益分成,因此老店长们对于培养新人也是非常的上心,而行业内其他的各种连锁加盟店。

如果没有海底捞的这种收入分成体系,连锁店的质量就有可能出现参差不齐的情况,海底捞的店长能享受到自己以及徒弟们所有火锅店的收益,而其他品牌的火锅店店长,做得再好也只能得到自己这一家店的收益。

3、极致服务占领消费者心智 好口碑加快传播

有了良好的市场,有了积极的员工,现在要考虑的就是如何吸引消费者了,提起海底捞,我们马上就会联想到他们做到极致的服务,就算在卫生间都有服务生为你挤洗手液以及打开或关闭水龙头,由于受到追捧的程度过高,许多消费者来海底捞还得排队,海底捞也没有忽视排队的这群人,还能为他们无偿美甲、护手,甚至还准备了无需付费的饮料与零食。

此外在产品方面,海底捞提供了十余种锅底,满足了不同人群的口味喜好,如此一来,海底捞便成为了许多人外出吃火锅的首选。海底捞已经成功占领了用户心智,只要想到吃火锅,立马就想起海底捞。

4、翻台率业内领先,平均不到两天就开一家新门店

海底捞市值暴涨的同时,它的扩张速度也是越来越快,早年的张勇曾经说过。为了确保服务质量,每年新开的门店数量不会多于三十家,但自从去年九月末上市之后,海底捞开始了前所未有的扩张,预计今年将会新开超过三百家门店,而海底捞在全国各地的门店总数,也将超过八百家,按照这样的速度,明年海底捞门店数量达到上千家非常有可能。

海底捞敢于高速扩张,是因为背后有足够的业绩在支撑,根据市场报告,海底捞所有门店的翻台率都在5次左右,(翻台率的计算方法是:一家门店在一天内来了多少桌客人,除以门店内的总桌数,简单地说就是平均每张客桌一天会接待多少桌客人,)海底捞的翻台率稳定在5的上下,远超同行业竞争对手,即便是新开的门店,凭借着海底捞已经拥有的知名度,业绩也能很快地稳定下来。

5、强大的火锅供应链支撑

张勇之所以改变策略,这与他所打造的一整套供应链有关,张勇不仅拥有全国知名的连锁火锅品牌海底捞,其实还打造了火锅行业从食材到运输的一整套产业链,为海底捞提供食材的,是张勇手中的另一家企业颐海国际,张勇拥有35%的股份,去年2018年海底捞就向颐海国际采购了金额11个亿的火锅原材料,为后者贡献了全年38%的收入,除此之外,像蜀海、扎鲁特旗等都是张勇的公司,为海底捞提供火锅食材以及仓储运输,就连海底捞门店的装修,张勇都是让自己的公司做,由一家叫做蜀韵东方的企业负责,海底捞的大规模扩张,将为张勇手中的其他公司大幅提高营业额。

除了有利于海底捞的关联公司,海底捞自身的业绩,也给了管理层足够的信心搞高速扩张,根据海底捞官方的数据,2018年全年营收169.69亿,平均每天进账大约4600万,连续几年在业内排名第一,2018年来海底捞消费的人数达到了1.6亿人次之多,平均每家门店的翻台率从4年前的四次提升并稳定在了2018年的5次,而在二线城市,海底捞门店的翻台率普遍达到了5.3之多,海底捞的发展速度,另其竞争对手望尘莫及。从各方面的数据来看,海底捞的表现都优于同行竞争对手,受到投资者热烈的追捧,市值抬升到两千亿级也就很容易理解了。

海底捞的强势增长也反映了我国消费市场庞大的潜力,根据研究机构的报告,我国餐饮市场仍然处于高速发展阶段,而像海底捞这样的连锁餐饮门店,因为企业内部已经完成了标准化,且厨房面积也小于其他类新的餐饮门店,这让它可以拥有比其他餐饮门店更高的盈利能力,早在今年8月末,海底捞的股票还被纳入了MSCI中国指数,这样一来,不仅仅是追捧海底捞的国内投资者,就算从未听说过海底捞的外国投资者,只要在跟踪投资MSCI的这个指数,也得被动地投资海底捞,目前海底捞的市盈率已达105,一般来说这个数字已经偏高了,但是这也反映出,投资者对海底捞的未来非常的看好。

总结:张勇用25年的时间,把海底捞从四川简阳四张桌子的小店,发展成全球中式餐饮市场份额第一巨头,如今夫妻俩身价也高达千亿,海底捞的成功对中国各行各业都有莫大启示,用心做好产品和服务,提供极致体验,善待员工和合作伙伴,海底捞你不是学不会!你认为未来的海底捞,会继续开遍全球吗?继续屹立在市场,不辜负投资者对它的期望吗?欢迎在留言区分享讨论!返回搜狐,查看更多

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