家庭自酿红薯酒技术曝光,简单6步纯实操

原标题:家庭自酿红薯酒技术曝光,简单6步纯实操

红薯酒味道清香而不浓烈,喝起来像清泉,润喉,味甜。那做红薯酒要注意什么呢?

今天,来了一位学员,是专程过来学习红薯酒酿酒技术的。因为家里种了几十亩地的红薯,再过2个月,红薯就可以丰收了,所以,特别抽了几天时间来唐三镜考察,学习酿酒技术。

1、清洗:将红薯清洗干净。

2、蒸煮:将冼净的红薯加入甑桶中,用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。

3、摊凉:将蒸熟的红薯铲到发酵桶里,让它自然冷却。

4、加水打浆:将红薯中心温度凉到40—50℃时,加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥,再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。

5、加曲发酵:等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度),将事先称好的酒曲倒入其中,搅拌均匀,半密封发酵。

保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次,使发酵更均匀,更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小,最后消失,酒醅味有点微酸,无刺鼻味,有酒香味时,即发酵完全。

6、蒸馏:大概12天左右,这批发酵的红薯酒就可以蒸馏了,蒸酒时记得掐头去尾哦。返回搜狐,查看更多返回搜狐,查看更多

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