冬补并非只有喝鸡汤吃羊肉,这两样食材减压提神​红楼早有记载

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冬补并非只有喝鸡汤吃羊肉,这两样食材减压提神红楼早有记载

舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医,中国人讲究的药食同源观念,学做了五汁膏和枣泥山药糕。

枣泥山药糕,入口软糯清甜,它即是小甜品,又是养生品。材料就两样红枣和山药,不用油,也可不用糖,或用一丁点的,因红枣很甜,真正的健康滋补美味。

红枣补血益气,山药健脾益肾,是自古流传已久的病中滋补品。

在《红楼梦》中也有记载,秦可卿嫁入贾府之后,好强的心性和环境的压力,让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体,贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。

说来也巧,昨日老公说他没有精神,晚饭也懒着吃,就吃了这么几块糕,第二日精力恢复。

山药具有健脾益胃、补肾益精、降糖降脂作用,大枣有补血养颜,滋补安神,滋阴活血的功效。两者搭配制作而成的枣泥山药糕易于消化,味道清甜,是美容养颜、滋补养生的精致茶点。

因此补并非只有喝鸡汤吃羊肉,红枣山药补了身体,消减了压力,精力充沛。

山药枣泥糕

材料:山药400克、红枣200克

制作:

1.山药洗去泥土,上笼蒸熟透后,剥去外皮,用刀拍打碾压成泥。

注:如果觉得山药粘性不足,又比较干的话,可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况,300克的山药泥,我用了5克粉,80毫升的牛奶和20克白糖。

2.红枣蒸熟透,剥去外皮,去除枣核。

然后取一不粘的小锅将枣泥炒干,炒粘,不用油,也不用糖,可以撤少量的淀粉,大约2-3克。注:如果你打算做月饼,要用油炒馅。

3.取一个山药小剂子做皮,放入一勺枣泥。

4.包起来,用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。

粘点熟粉在手心上,将包好的小球,在手心里轻轻地滚一下,放入模具中。

5.压模成型,一个枣泥山药糕就做好了,依次完成全部。

细微小语:

1.包馅时用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。

2.红枣很甜不要再加糖;山药泥中可少加点糖调味。

3.如果没有模具,就这样团团就可以吃,表面沾上芝麻或椰蓉也是不错的。

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