螺蛳粉火到“喜提”动车和谐号!背后的柳州巨大惊喜不止于此

原标题:螺蛳粉火到“喜提”动车和谐号!背后的柳州巨大惊喜不止于此

柳州,跟所有安逸的南方小城一样,悠闲自在,适合安家,适合交友,也适合聊骚。

这里的人,不管做什么都很风fie,白天熙熙攘攘去工作,晚上三五成群地吃喝。

随便在巷子里的小摊一坐,就能悠悠然地谈论起生活来~

WeiCF

舌尖上的柳州

不知从什么时候起,宇宙中心飘起了“熏臭”的柳州味道,全世界都开始疯狂为螺蛳(sī)粉打call。

各大平台的美食话题总榜上有名,美妆博主们也不务正业地录起了试吃影片。

这个月,柳州螺蛳粉喜提“和谐号”,乘坐柳州螺蛳粉和谐号冠名列车还能免费领螺蛳粉,真是一趟“有味道”的旅程呢~

吸“粉”溯源,“城”凭“粉”贵,螺蛳粉的家乡——柳州的江湖排位也急遽攀升。

这座散发着“独特”味道的工业小城,每条巷子都长着一副“来吃我呀”的颜。

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从早餐开始,大到有着几十年历史的老店,小到没有摊位的小吃;

到宵夜结束,每天排队的不只有螺蛳粉,还有走街串巷的卤味小推车。

在城市街头边逛边吃,就是对这里生活最真实的体验。

一碗螺蛳粉,半座柳州城

在网上,螺蛳粉是被捧上神坛的网红小吃,但在柳州,螺蛳粉是街头巷尾最接地气的日常食物。

直径半米多、深一米多的大锅熬制着螺蛳汤底,汤里面加红油,上面煮着豆腐bo,嗜酸的柳州人还要往粉里加两勺辣椒酸,才够味。

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螺蛳粉对于柳州人的意义,是乡愁的解药,也是续命的存在。

除了常见的汤粉,炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉,也是只有在柳州才能解锁的打开方式,美味程度完全不亚于汤粉。

有人吃过后放话是在柳州吃过的最好吃的东西,可以直接申遗。

/汤底/

汤底是一碗螺蛳粉灵魂,一般由螺蛳、猪筒骨和多种药材香辛料熬成,各家店铺会做一些微调,加入整鸡或者将猪筒骨换成牛筒骨、配置自己的专属卤料等。

但唯一不可缺少、无可替代的就是螺蛳!!!

入汤之前,螺蛳要先经过爆炒,鲜香爽辣,全部逼出。

熬制汤料时螺蛳会被“榨干所有鲜味”,螺蛳被捞出但味道都留在汤,这也是螺蛳粉“看着没螺蛳,吃起来都是螺蛳味”的原因。

/ 干米粉/

螺蛳粉能迅速推广的最主要原因就是因为它的粉不是每日现制的鲜粉,

而是特制的干米粉,可以运输和存放。

干米粉在制作中还加了一些小米,质地更加柔韧有弹性,比一般鲜米粉更弹滑耐煮。

而且更能挂汤,与螺蛳粉真是天作之合。

/ 酸笋/

上了《舌尖上的中国》的酸笋,是螺蛳粉的灵魂以及那股独特“臭味”的来源。

当地的大头甜笋,发酵过程中,蛋白质被微生物分解,产生有鲜味的氨基酸和小肽,氨基酸再分解产生氨或硫化物,

前者刺激味觉系统让你吃起来鲜,后者刺激嗅觉系统让你闻着臭。

/ 配料/

柳州吃货圈

一碗色香味俱全的螺蛳粉,炸腐竹、木耳、花生米、黄花菜、豆腐bo、鸭脚……一样都不能少。

螺蛳的鲜腥、酸笋的酸臭和猪骨的香浓、炸物的香酥,混合在一起产生了奇妙的化学反应。

舀上两勺辣油,再加上泡椒醋,哧溜哧溜嗦上一大碗,酸、辣、鲜、爽、烫在嘴里呼啸而过,别提多爽。

店铺推荐:

凤张螺蛳粉:拥有20年历史的店开在巷子里,24小时营业,几乎随时都爆满。

地址:柳北区第五中学(跃进路东一巷南)

店铺推荐:

顾家螺蛳粉:与其他店两点最大的不同,一是顾家的粉偏软,二是腐竹不是炸过脆的,而是提前煮过、带水的湿腐竹,吃起来更嫩,豆香气也更浓郁。

地址:荣军路男健医院对面

店铺推荐:

翠翠螺蛳粉:传说中每天只卖100碗,任性是因为好吃,店面非常小,每次去吃都要排上10几个人,老板时不时休假,吃到这碗粉,全靠运气。

地址:细柳巷37号

店铺推荐:

大华干捞粉:本地人强烈推荐的一家店,号称柳州最好吃的干捞粉,好吃到炸裂。

地址:文惠路新旧乐器旁

柳州人的早餐,多到怀疑人生

在柳州,早餐不想吃螺蛳粉,你可以吃~

煮粉、烫粉、砂锅粉、干捞粉、凉拌粉、牛肉粉、羊肉粉、马肉粉、融安滤粉、融安滑滑粉、猪脚粉、卷粉、肠粉、烧鸭粉、桂林米粉、老友粉……

不想嗦粉,还可以吃~

豆浆油条、糯米饭、馄饨、粽子、小米粥、煎饺、蛋饺、汤圆、千层饼、叉烧包、小笼包、烧麦、红枣糕....

多到怀疑人生!!!

/ 汤粉/

在柳州,百步之内必有粉店,选择真的不要太多。

早上柳州人习惯吃带汤的煮粉和烫粉,区别就在于汤底和粉的形状,以及盖在粉上的浇头,无论你是猪肉党、牛肉党、羊肉党,还是素食党,在这里都能找到你要吃的粉。

店铺推荐:

青云黑子米粉:柳州人最爱的一家老牌粉店,开在青云菜市场里,每天店里都坐得满满当当的,他们家的叉烧和烧肠最受欢迎。

地址:城中区青云路青云菜市旁

店铺推荐:

芳姐米粉:直到现在,芳姐依旧采用传统的手法,蜂窝煤熬制筒骨汤,叉烧、爽口、烧肠等食材新鲜现做,二三十年了,每天早上都要上演排队大片。

地址:红光小区1区4栋1楼

/ 卷粉/

柳州的卷粉既不像广东那里面裹着馅儿的肠粉,也不像越南那软软薄薄的小卷粉,而是蒸箱里蒸出来的略厚的卷起来的米皮。

柳州人吃卷粉习惯带红汤,再放上酸豆角、花生沫、辣椒、小葱,光想想都觉得美味。

/ 融安滤粉/

融安是柳州下辖的一个县,在柳州,一提到融安,大家的第一反应都是:滤粉

融安滤粉特色在于现榨现煮,提前一晚将大米泡好磨成米浆,再用机器过滤成新鲜米线,滤出来直接下锅煮,吃的就是那个新鲜劲儿。

/ 糯米饭/

在柳州,糯米饭的地位丝毫不逊色于米粉,而且柳州人偏爱五色糯米饭

五色糯米饭是从黄栀子、黄花、红枫叶、红蓝叶等原材料中萃取纯天然染剂,将原本是白色的糯米染色。

点染得十分靓丽的糯米饭,醇香扑鼻,相当可口。

店铺推荐:

潘姐小吃:青云菜市的潘姐小吃店,做五色糯米饭有几十年了,很多人路过的人看到都会停下脚步,这里有他们记忆中的味道。

地址:城中区青云路106号

/ 露水汤圆/

舌尖上的柳州

露水汤圆也叫大肚圆,咸芯的露水汤圆是地道的柳州特产。

糯米汤圆皮包裹着新鲜的白背木耳、香菇、头菜、猪肉馅料,一勺花生油,一勺酱油,撒一把葱花,再加上一勺黄豆筒骨汤,好吃的东西不需要很多的配料。

/ 芋头糕/

热乎乎、香喷喷的芋头糕,香甜的气息最能唤醒清晨的味蕾。

石磨磨出的米浆带着特有的清香,一层米浆蒸熟,加上炒好的芋头丁、葱花、花生,再浇上一层米浆。把它们混合蒸熟后,从蒸格抽出,香气更加逼人。

加上特制的番茄酱料,配上豆角,撒上花生粉,酸辣中带有韧性的芋头糕,真是过瘾。

那一碗直击灵魂的快乐神仙水

柳州人不嗜甜,却唯独离不开糖水。

不同于广东糖水的“细”、港式甜品的“精”,广西糖水讲求的是“润”

在柳州,无论什么时候,吃完正餐之后再来一碗糖水,都显得那么刚刚好。

/ 凉茶/

在柳州,凉茶治百病,居家出行必备,也是柳州人的快乐神仙水。

有事没事,在满城随处可见的凉茶铺里坐下来,喝上一杯回甘的凉茶,清热祛湿,就像生活,偶尔有点苦,但总有回甘。

店铺推荐:

刘乐仙凉茶店:柳州城里的神仙老字号凉茶铺,从民国开到现在,口味纯正,价格公道,很多人爱来,也算是柳州一宝。

地址:中山西路24号

/ 冰渣豆花/

baby希

夏天柳州人最爱的甜品绝对当属冰豆花。

除了常规的冰豆花,别出心裁的柳州人还会将红糖水打成冰花掺进甜品里,一口嫩滑的豆腐花掺杂着爽脆的冰渣,透心的冰凉。

店铺推荐:

姚记豆花:在柳州豆花界屹立了十余年不倒,非常受人欢迎。尤其是在盛夏酷暑,这儿的队伍总是排得人山人海,吃完凤张螺蛳粉再来碗姚记冰豆花,是很多柳州人的标配。

地址:跃进路东一巷北站小吃街内(凤张螺蛳粉对面)

/ 玉米糖水/

玩味in柳州

玉米糖水是最简单也最传统的广西糖水,香甜的玉米粒加水煮熟后再加入白糖,飘香四溢,清润香甜。

白玉米糖水,味道更为软糯。拼上黑白凉粉,软糯Q弹的口感让人打心里感到幸福。

/ 海带绿豆糖水/

说到海带绿豆沙糖水几乎每个外地人都是拒绝的,但是在柳州人眼里,海带作为甜品简直在正常不过了。

绵密的绿豆加上一点韧韧的海带,冰镇之后的口感更是丰富爽口。

/ 鸳鸯糊/

鸳鸯糊,名如其实,黑色的芝麻糊+白色的花生糊,打着圈搅拌就会变成颜值颇高的一副水墨画。

看起来赏心悦目,吃起来也是心旷神怡,口感细腻爽滑,这是柳州人的生活情趣。

店铺推荐:

姐妹花生糊:柳州非常受欢迎的一家糖水店,花生芝麻糊的销量最好,吃过的都说好。

地址:北站路166号

柳州人的夜,都熬在宵夜摊上

在柳州,11点前就上床睡觉?不存在的!没有吃过柳州的宵夜,你就不懂柳州。

在柳州宵夜的选择实在是太多啦!

去北站、去谷埠、去荣军路口、去胜利...这些地方虽然没有多余的装饰,水泥地板、小方桌、矮凳,啤酒美食,朋友两三就已经足够完美。

/ 螺蛳鸭脚煲/

花花食纪

柳州人是真的很爱螺蛳和酸笋啊!!

不仅白天要吃螺蛳粉,到了晚上那一锅螺蛳鸭脚煲也是让人爱的欲罢不能。

螺蛳、鸭脚、油豆腐、酸笋煲成一锅,酸辣满足,爽出天际!好吃得连汤都想喝干。

/ 牛杂火锅 /

我是阿馨馨啊

除了螺蛳,牛杂也是柳州人的真爱。

天一黑下来,总有好些人呼朋唤友去“开黑”,摸黑在巷子里寻着香去吃那牛杂火锅。

一般牛杂火锅店里还有凉拌牛杂,甚至比火锅更受欢迎。

柳州宵夜好去处

谷埠路

深度柳州

早晨的谷埠菜市,是属于街坊的。晚上9点之后,这里是属于夜宵的。

作为柳州资格最老的宵夜根据地之一,很多柳州人每当想不起来要吃什么的时候,就会冒出“那就谷埠街了”的念头。

深度柳州

海之味烧烤、老牌鱼峰山哔汤包蒸饺、唐嫂甜品、中行粉……每家店都有自己忠实的拥趸。

一个螺蛳鸭脚煲,再点上些烧烤,来碗炒螺蛳粉或海鲜粥,配上漓泉啤酒,最后再来点冰冰凉豆腐花和玉米糖水,一顿最柳州的宵夜算是基本完成!

地址:飞鹅路和谷埠路的交界处往文笔路方向一条街

北站夜市

没有任何一个人可以抗拒这条街,这就是柳州的吃货大本营。

螺蛳粉、烧烤、豆花、石磨肠粉、糖水、煎饺、白切鸡……这条短短的老街,卖着柳州最地道、最简单的食物,却是柳州人最难以割舍的情怀。

玩味in柳州

只要你的胃够大,在这条装满了大吃小吃的夜市街上,你就能吃到飞起,

至于味道嘛,你要相信一个个拥有挑剔味觉的柳州人的实名推荐!

地址:跃进路东一巷北站夜市

水南曾姐豆浆

柳州是个神奇的地方,柳州人也是个神奇的存在!

全国人都是早上吃豆浆油条,可柳州人却爱当作宵夜吃。

离城并不近的曾姐豆浆店,每天晚上都排满了等着吃宵夜的人,曾姐的豆浆油条好像有一种魔力一样。

来到这里的人,吃上一份,暖心又暖胃,心情愉快,正适合疲惫又放松的深夜。

地址:水南路98号

小熊爱艺术

baby希

热爱生活的人,永远对美食上瘾。

热爱美食的人,永远不会对这座的“准网红小城”失望。

这座深藏功与名的好吃之城,永远准备着美食惊喜,等待着你来解锁。

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