乾隆一个月吃60次火锅,为什么他不胖?!

原标题:乾隆一个月吃60次火锅,为什么他不胖?!

大噶好, Keep君 携美食上线了。

今天有一条热搜拳打双 11,脚踢众明星,力排众议成功登顶👇

就是这条#中国人有多爱吃火锅#,果然民以食为天,在火锅面前每个人都要低头!

早在 3000 多年前的商周时期中国人就开始恰火锅了。到了汉代发明出了鸳鸯锅👇

等到清朝就更不得了了,大猪蹄子乾隆一个月内吃了 27 种火锅共计 60 次!

我朝人民对火锅的热爱犹如滔滔江水滚滚向东流,绵延不绝历经上下五千年也没有中断过。

直到…………………………你说你要减肥。

一顿火锅的热量能超过 2500 大卡,吃完之后要是有了罪恶感想把它消耗掉,如果是靠跳绳,怎么也得蹦跶个 4 小时。

然鹅本 K 知道,即使热量再高,冬天一来,还是挡不住那颗想吃火锅的洪水猛兽之心。

所以今天就来说说,减脂期也想愉快烫火锅的一些方法,既满足嘴巴也别便宜了脂肪~

*以下干货内容来源我们的好朋友:超会讲饮食营养科普的食栗派ChestnutMates

为什么火锅热量那么高?

除了吃的时间长、你争我抢下筷子之外,锅底、蘸酱和各种看似健康的加工食品,是 3 大热量/油脂陷阱

我们一个个来说。

01.锅底

火锅锅底的主要配料,都是油,包括牛油、色拉油等,所以大部分都是脂肪。

搜了几款火锅底料,包装上写着,一包适合 3 - 5 人吃的,热量信息如下👇

除了脂肪、热量超高之外,钠含量更是高的惊人——其实相比热量,这可能才是火锅底料最大的问题。

想喝火锅汤,最好选用新鲜食材熬的锅底;确定要喝的话,一开始就喝,别喝煮了很久的火锅汤。

02.蘸料

蘸料选择很多,常见沙茶酱、芝麻酱、花生酱,脂肪热量都不低。

去店里吃,可以自己调蘸酱;如果买成品蘸料,一份大概 100g 左右。来看看这一份的营养成分👇

成品的火锅蘸料,主要原料是花生酱、芝麻酱,还有酱油、盐、味精等,所以钠含量也不低。

热量最高的火锅食材是?

猜肉的都去面壁,火锅中热量最多的当然是各类丸子

一口气吃 3 个包心贡丸,比吃虾滑还要多吃下大约 100kcal,多吃 10g 脂肪。

如果你就是无法舍弃丸子,可以选择鱼丸、虾丸为主,海鲜油脂较少,热量相对较低。

但需要注意的是,只要是丸子/鱼糜制品,钠含量都不低。

为了让绞肉抱团,口感Q弹,加工过程中会加入磷酸盐保水剂,这样一来,每颗丸子可能含 150 - 200mg 的钠;

而钠的每日摄入量建议不超过 2000mg,一口气吃 3 个丸子,蘸点酱料,再来口汤,这一顿火锅的钠就直接超了。

还有 Q 弹鸭血中钠含量也不容小觑~

做血豆腐的时候,要加盐,血才能凝结。所以,尽管鸭血热量低,也建议你们浅尝辄止。

豆制品也可能是热量炸弹!

说的就是油面筋、油豆腐这些有两幅面孔的食材。

表面是「豆腐」,其实本身热量、脂肪含量都很高,还容易吸收汤汁,汤里的油、盐全照吸不误。扮猪吃老虎,杀伤力很大,少吃为妙。

还有一些叫「豆腐」但不是「豆腐」的火锅食材。

比如鱼豆腐,作为鱼糜制品,加了植物油、淀粉等,营养成分跟鱼蛋差不多。

千页豆腐,虽然是黄豆制品,但制作过程中加了不少油,还有盐、糖;跟鱼豆腐一样,钠含量也高的一批。

冻豆腐好一些,不过之前写鸭血粉丝汤时候就说过,它很多孔容易吸收汤汁,如果你吃的是牛油锅,这一块冻豆腐下去……

乖乖选择不容易吸汁的豆干、传统豆腐,既营养又不会有太多负罪感。

减脂期吃火锅必须“挑三拣四”!

挑汤底:尽量选清汤,少吃麻辣

挑好肉:尽量选精瘦的肉类,不吃肉丸香肠等肉,高脂高钠,不划算

挑主食:尽量选根茎类蔬菜做主食,比如芋头、玉米、藕、地瓜南瓜等。

不要选方便面、烧饼之类的;宽粉粉条这类,都是纯淀粉,虽然热量低,但吸饱了火锅汁,也不是好选择。

减少加工食品,各种丸子、鱼豆腐蟹棒等鱼糜制品、油炸豆制品。

减少甜点和饮料。钠摄入超标,如果不想身体第二天沉甸甸又水肿,一定要多喝水!要喝就喝茶、白水、柠檬水。

减少蘸料。选葱、蒜、辣椒、醋、酱油等调料,少用高脂肪、高钠的酱料,比如沙茶酱、豆瓣酱。

绿色蔬菜必点!

各种叶菜,以及菌菇类蔬菜,都是高纤食材,可以增加饱腹感,降低其他高热量食物的摄入。

但是下在红油锅里的大白菜,等同于吸油纸。请,斟酌一下。

所以你们别看乾隆一个月吃 60 次火锅,人家吃的都不是牛油锅。皇上要吃「炖酸菜热锅」「鹿筋折鸭子热锅」「山药鸭羹热锅」「燕窝葱椒鸭子热锅」……

乾隆这火锅吃的少油盐不胖不说,害挺养生的。

看完这些你掌握愉快恰火锅的秘诀了没?如果还没有可以看之前本 K 写过的另一篇吃火锅的正确打开方式🍲。

实在实在不行,就吃饱了再减吧!(顶锅盖跑)

作者:食栗派,经授权本文由 Keep 编辑整理发布。

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