这个地方的原生态黑毛猪,天天上山“漫步” 、吃食草药,绝对是猪中极品!

原标题:这个地方的原生态黑毛猪,天天上山“漫步” 、吃食草药,绝对是猪中极品!

现如今,黑毛猪已消失在了人们的视野,在市场上更是难见其踪影,但这并不影响家住宾川县平川镇帽角山村委会大梭啰村的毛跃光家的杀猪饭。为了在一年一度的传统杀猪饭上吃上正宗的黑毛猪,毛跃光以一己之力,发展养殖生态黑毛猪,苦中有甘,不仅守住了好味本源,也摸索出了一条发家致富之路。

毛跃光

杀猪饭主要是以吃猪肉为主,猪的每个部位都可以做出一道美味的菜。

毛跃光家杀猪饭上所食用的黑毛猪,肉质紧实、色泽鲜美、肥瘦相间,食用起来口感层次多元,造就这一猪肉品质的诀窍就在毛跃光心中。

酒酣心热,浓浓的人情味伴着熟悉的味道,毛跃光感到特别满足。曾当过汽车教练的毛跃光很珍惜与家人相处的时光。几年前,为了更好的陪伴家人,他辞去了汽车教练的工作,回家开办了大梭啰生态家庭农场,以发展养殖生态黑毛猪为主。做事认真的他,还专门在养殖场旁的一片地里栽了萝卜。每天早上,拔萝卜喂猪已成他的习惯。

毛跃光

目前我们这个养殖厂有270多头猪,这个猪主要的品种都是来源于民间一些较老的品种猪。这些黑毛猪是当初从一些还保留着原始老品种猪的地方收集来的。

黑毛猪原是宾川广大农户养殖的品种,多年前,受白毛猪品种的冲击,黑毛猪逐渐被边缘化,慢慢淡出了市场,甚至一度消失在餐桌。毛跃光回乡创业,决定养殖黑毛猪。隐藏在大山深处那森林茂密、山清水秀的养殖场,是毛跃光精心挑选的,目的就是为了让黑毛猪有良好的生长环境。

初次涉足畜牧业,毛跃光自认为生态养殖黑毛猪成本低,效益可观,可现实却让他傻了眼。

毛跃光

通过生态放养方式的猪,在肉品质比较好的同时养殖的周期也较长。其次,投资管理的成本比较高,利润也比较单薄。当初就想追求这种高品质的生态猪肉目标,所以还是一直咬牙坚持着这样的生态养殖方式。

每天早上,养殖场内的猪群都会自动聚集起来,等待主人的到来。由于平川帽角山的土壤土层深厚,肥力较高,各种植物茂盛生长,是放养黑毛猪的天然场所,因此放养的黑毛猪,肉薄皮厚,纤维感强。

毛跃光

每天运动8个小时以上就能提高猪肉的品质和猪的抵抗力、免疫力。同时,在这些林子里,中草药比较多通过放养的方式,猪就会采吃很多药材,比如黄芩、黄风等,这样就能起到强身健体、帮助消化,清凉解毒的作用。

起早贪黑,与猪为伴,毛跃光的诀窍就是猪养好了才是好味本源。毛跃光家的菜品“大白片”最能检验肉质,新鲜猪肉煮烂、捞起、切片,不用花俏的料理,只需配备一碗简单的蘸水。夹一块,蘸一蘸,放入嘴里,清香细嫩,肥而不腻,嚼劲十足。当肉香在齿间爆发的瞬间,也是人的味蕾,最有归属感的时刻。

生态黑毛猪,最诱人的吃法,还有烤猪肉。把肉切片涂抹腌料后,用炭火慢慢烘烤。随着猪肉慢慢变成淡棕色,油脂溢出,一个个气泡争先恐后地舞动,香味随之四溢开来,让人食欲大增。

养殖生态黑毛猪,要下力气,靠耐心,利润单薄,但毛跃光对此却一往情深。创业岁月,毛跃光最开心的莫过于宴请亲朋好友到家里能吃上生态黑毛猪。毛跃光笑言,守住了黑毛猪的生态养殖方式,就守住了好味本源,也成就了发家致富的路子。

宾川记者站 李永松 吴松江 茶开昀 报道

大理广播电视台 张银珍 、李斯、高棻蔚

刘林灵 整理编辑返回搜狐,查看更多

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