【五分钟料理】​油焖冬笋

原标题:【五分钟料理】​油焖冬笋

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油焖冬笋

图文 |Meggy跳舞的苹果

冬笋3颗植物油适量少许蚝油20克酱油少许

做法

1. 带着根的冬笋准备好,根部很硬,最好准备一把厚实的大刀。2. 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了。3. 3颗冬笋全部处理好了,根部很硬,用刀砍掉,再用水冲洗干净。

4. 一颗笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀,能一起成熟。5. 炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒;油温不能过热,那样会造成冬笋外皮焦糊而内心还生的。6. 待笋块有少许收缩时,根据口味撒少许盐、蚝油、酱油;因为蚝油和酱油都是咸的,所以盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油增色;如果没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,用筷子夹入盘中,剩下的底油还能另外炒一盘菜。7. 清香鲜嫩的油焖冬笋。

小窍门:

1、冬笋选用嫩一点儿的,个头均匀的,油焖一下就可以出锅,口感还脆嫩。

2、不需要八角葱姜蒜这些调料,以防压了冬笋的清香鲜嫩。

来源:美食天下

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