不同品种的玉米,营养上有什么区别呢?

原标题:不同品种的玉米,营养上有什么区别呢?

玉米,作为世界上最重要的食粮之一,如今,全世界约三分之一的人都是以玉米作为粮食的。不同的玉米品种无论是口感还是内在的成分,差异都特别大。

那么,像甜玉米、糯玉米等鲜食玉米,和传统的普通玉米到底有什么差别?

1.甜玉米

有些地方也称作“蔬菜玉米”,既可以煮熟吃也可以直接食用。甜玉米之所以甜,是因为玉米食糖量高,含有的蔗糖含量就是普通玉米的2~10倍。超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高,要注意食用的量。

2.糯玉米

糯玉米具有较高的粘滞性及适口性,淀粉含量会比其他玉米高,煮熟后口感会非常的细腻柔软,也更容易被嚼碎,所以对消化不好的人来说,糯玉米就是很好的选择。

3.水果玉米

水果玉米是一种超甜玉米,它的籽粒在乳熟期就会产生很多的糖分、淀粉和粗脂肪。由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点,又可以直接入口生吃,所以有着“水果之王”、“蔬菜之王”的美称。

怎样才能煮出一根香甜玉米呢?

煮出香甜玉米有个“三字经”。

1.留叶子

如果把叶子都扒掉,玉米会在煮的时候流失部分营养,失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶,这样玉米更易煮熟,还带有清香。

2.泡一泡

下锅煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20-30分钟,再开大火煮熟,可以让玉米更有嚼劲。

3.加点盐

煮玉米的水开后,加入一点食盐,这样可以放大玉米的甜味。

4.倒牛奶

在煮玉米的水开后,倒入适量牛奶和一小块黄油,小火再煮一会儿,便可以煮出好吃的奶香玉米。

需要提醒的是,玉米煮好后要马上夹出、沥干水分,否则会影响味道和口感。

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