面粉别蒸花卷了,教你牛角面包做法,做法详细讲解,松软千层!

原标题:面粉别蒸花卷了,教你牛角面包做法,做法详细讲解,松软千层!

自己做面包已经成为常态了,三天两头烤一炉,满屋飘香,除了味觉上的满足,更有了不少成就感。 自己做面包可以根据家人的口味来调整配方,今天来制作牛角面包。

一、牛角面包

主料:高筋面粉280克 鸡蛋1个 牛奶120克 奶粉10克 糖40克 盐2克 酵母4克 黄油25克

辅料:蛋液(刷表面)适量 黑芝麻(撒表面)适量

制作工艺:

1.除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

2.启动“和面团”程序

3.等停止时加入黄油,继续启动“和面团”程序

4.直到揉到扩展阶段,全程共46分钟

5.揉圆放回面包机中发酵至两倍大左右

6.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7.取出面团按压排气揉均匀

8.均匀地分成9份相同大小的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

9.取一个面团,揉成水滴状

10.用擀面杖擀成长三角形的形状

11.由宽这面开始卷起

12.卷好手捏住两边往中间弯一下,做成牛角形状

13.放入烤盘

14.再次发酵两倍大

15.表面刷蛋液

16.再撒上黑芝麻

17.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

18.晾至手温密封保存

19.成品图

 二、红心山芋牛角包

主料:面粉250g 山芋泥130g 黄油35g 酵母粉5g 牛奶40g 糖50g

制作工艺:

.牛奶40g,山芋泥130g,面粉250g,糖50g,酵母粉5g,黄油35g揉成光滑可拉薄膜

2.发酵到两倍大,用手指叉一下,不反弹就可以咯

3.分割成9块,松弛10分钟,再整形最后发酵到2倍大,表面刷牛奶入烤箱

4.烤箱预热200度,上下火放中层,大约烤10分钟就可以了

5.内部组织很绵密,表皮柔软的可以撕下来,味道超好!

以上就是牛角包的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

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