省电省油省粮,怎么就“省”出了癌症?医生一席话道破“天机”

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俗话说“冰冻三尺,非一日之寒”。

这句话同样适用于癌症。

“为什么是我?为什么癌症偏偏找上了我?

很多人在确诊那一刻都有过这样的念头。

好端端的,怎么突然肿瘤就找上门来了?

其实癌症的发生,

与人的生活习惯息息相关,

特别是老一辈的这个“好习惯”

省!

01

省钱!

不吃新鲜的水果蔬菜

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老人上街买菜,经常是看见哪个便宜,就买哪个,这是不行的。

研究发现,若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后,在室温空气中放置6小时,抗癌物质的损失率可达75%,还会产生一些对健康不利的物质。

此外,打折的水果蔬菜许多都伴随着腐烂的问题,霉菌是一级致癌物,布满了整个食物中,哪怕你把发霉的部分削掉,还是会有致癌风险。

正确做法

去菜市场时,瓜果要当天摘的,这样营养成分才是最佳的。此外,市场上还有切好、搭配好的半成品蔬菜和水果,这种也尽量少买。

02

省电!

做饭时不开抽油烟机

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有些烹饪习惯,比如用大量食用油进行爆炒,有些爱下厨的妈妈为了省电,又舍不得用抽油烟机……每天吸入大量油烟。

河南省肺癌诊疗中心主任、省肿瘤医院肿瘤内科副主任马智勇说,近年来,女性肺癌发病率上升,厨房油烟是重要诱因之一。

而厨房的污染源主要有两方面,一是从煤气、液化气等炊火源中释放的一氧化碳、氮氧化物等有害气体,二是烹饪菜肴时产生的油烟。

我国独特的烹饪习惯是用大量食用油进行爆炒,这是很多国家都没有的。而很多人,并没有正确地认识到油烟可能造成的危害。

学者在研究肺癌和油烟的关系时发现,厨房油烟与烧菜时油的温度有直接关系。

以菜油为例,其本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物——而这些化合物中就存在一部分致癌物;

当油温到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分——丙烯醛,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;

当食油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物,如氮氧化物等具有很强的毒性;

当油烧到“喷火”时,油温可达350℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,不仅会使人产生“醉油”症状,还能导致慢性中毒,这时的致癌风险是最高的。

此外,动物实验显示,菜籽油、豆油加热到270℃~280℃时产生的油雾凝聚物中,含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

正确做法

1、选取高性能、除烟率高的抽油烟机。

2、尽可能地修正饮食习惯,减少食用油用量,尽量少一些“急火爆炒”的操作。

3、务必保证厨房良好的通风条件,如开窗、启动抽油烟机等,使空气流通。

4、定时对抽油烟机和炒锅底部进行清洁,避免抽油烟机排气口堵塞,以及杜绝炒锅底部的油脂层反复加热释放出更多有害油烟。

03

省油!

食用油放很久也不舍得扔

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大多数人往往会认为,食用油只要在保质期内都可以食用,其!实!不!然!

天津卫视某档生活栏目曾专门做过测试,食用油一旦开封,3个月就是安全用油的临界点,3个月还没有吃完的油,就相当于我们身边的一颗不定时炸弹。

河南省肿瘤医院消化内科副主任医师陈贝贝说,一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉素。一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。

油脂的氧化和酸败后,常含有黄曲霉素污染,有人说,高温就能灭菌了!但黄曲霉素要280°的高温才能杀死,水的沸点是100°,所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。

正确做法

大桶油一定要用油壶分装,油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方,这样更容易氧化。

04

省粮食!

桌上总有一盘隔夜菜

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老一辈的人大多都很节约粮食,吃不了的饭菜,经常就是放在冰箱里面,第二天、第三天还在继续吃。

河南省肿瘤医院临床营养科翟军亚博士介绍,隔夜菜常有亚硝酸盐含量升高的问题,存储时间越长,温度越高,亚硝酸盐含量越高,虽有部分实验测定表明未经翻动且冷藏的隔夜菜总的亚硝酸盐含量还是大大低于食品中国家标准允许的含量,不会引起健康风险,但有些研究表明长期食用隔夜菜可能会增加胃癌等的发病风险。隔夜菜除亚硝酸盐的问题外,还存在菜肴本身长时间高温或者接触空气会使它氧化、滋生细菌、活性被破坏等问题;另外二次加热也会使菜肴失去一些营养素。所以,无论是从食品安全还是营养的角度,都尽量不要吃隔夜菜。

正确做法:

尽量不要长期吃剩饭菜,即使吃也要注意时间,以不隔餐为宜。比如早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5至6小时内吃完。

05

癌症是“懒”出来的!

刷碗也能延寿

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说完了我们的上一辈,然后再来审视一下自己的问题:好像每天除了工作久坐就是睡觉了……长期这样,患癌风险真的会增加!

最近《英国医学杂志》一项研究指出,连刷碗都能延寿!这项迄今为止用器械设备评估的最大规模研究表明,只要运动就能延寿,每天快走24分钟与死亡风险降低61%相关!

正确做法

工作时,最好每20分钟就站起来抖一抖,这也算是一种运动噢!别一回家就躺着,多帮爸妈刷刷碗。

你身边有特别“省”的人吗?

请一定要记得告诉他们!

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审核:庞红卫

编辑:李惠子

本文综合健康时报

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