快来尝尝这碗“代参汤”!小米熬粥营养价值真的非常丰富!

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小米又称“粟米”、“谷子”、“黄米”、“稞子”、“粟谷”等,是原产于我国的粮食品种,起源于黄河流域。在郑州裴李岗、西安半坡、河北武安等地的考古发掘中,发现属于新石器时期的粟粒,距今约有五千至七千年的历史。粟米,在先秦时期被列为五谷之首。其品种有很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;“粟有五彩”,按谷壳的颜色可分为黄色、白色、红色、灰色、青色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。

一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。小米的著名品种有陕北米脂小米,山西定襄县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米熬粥营养价值丰富,

有“代参汤”之美称

小米既可单独煮粥,亦可添加绿豆、黄豆、红豆、大枣、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。可将小米与绿豆、碎黄豆同煮,也可用小米面同绿豆、碎黄豆同煮。

但要先将绿豆或碎黄豆下锅煮烂,再将用温水调成糊状的小米或小米面加入豆汤中同煮,边煮边搅,沸后用小火煮至米油黏稠即可。

小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。中国最早的酒也是用小米酿造的。

小米中赖氨酸含量较低,若以小米为主食,要注意与动物性食品或豆类搭配。

滋养肾气 健脾胃 清虚热

小米性凉,味甘咸,具有滋养肾气、安神助眠、健脾胃、清虚热、利小便的作用,适用于脾胃虚弱,反胃,呕吐,泄泻,伤食腹胀,失眠,体虚低热等症。

现代研究发现,小米中含有类雌激素物质,有保护皮肤、延缓衰老的作用。小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。

小米中含有的锌、锰、硒、铜等元素,对于促进生殖器官功能、维持性功能具有一定的作用。同麦芽一样,小米芽含有大量酶,有健胃消食的作用。

人民卫生出版社出版《舌尖上的健康》返回搜狐,查看更多

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