冬天这肉最养人,比牛肉还补,驱寒暖胃又滋补,速看!

原标题:冬天这肉最养人,比牛肉还补,驱寒暖胃又滋补,速看!

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导读

最近猪肉和牛肉“飘”了,但是羊肉没“飘”,价格相较往年没多大起伏,而且冬天来了,正是吃羊肉的好时节。

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

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冬天就该吃羊肉

常见的鸡鸭鱼牛猪羊肉中,唯独只有羊肉,是冬天必吃的,那么冬天为什么要吃羊肉呢?

一、冬天易生病:羊肉增强抗病能力

冬天温度较低,容易感冒发烧流鼻涕,小病不断,这时候就该吃羊肉。

羊肉,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。而且肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力

二、冬天易体虚:羊肉滋补身体

冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。

羊肉性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血的功效,冬季吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体

三、冬天易萎靡,羊肉温中健脾

很多小毛病都会在冬天造访,所以很多人都会抖抖索索的,精神萎靡不振

中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。

对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。

四、冬天食欲不振,羊肉消食健胃

一般来说,冬天缺乏运动,胃口都不会太好,当然也有另一个极端,有些人反而在冬天容易暴饮暴食。

冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,羊肉营养丰富,即使胃口不好的人,也能补充不少营养,而且羊肉本身有开胃健脾的功效

另一方面羊肉不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化

如何挑选新鲜羊肉

羊肉虽好,但是也要会挑才行,现在来聊聊怎么挑出好羊肉。

一看:看颜色、看纹路

肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。

肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。

二闻:闻气味

羊肉都会自带一股羊膻味,买羊肉的时候得好好闻闻,如果没有羊膻味,或者羊膻味淡,那就是合成肉。如果还有丝丝臭味那就更不能买。

三摸:试弹性、水分

买羊肉时要摸一摸,好的羊肉肉质有弹性,有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了,最好别买了。

羊肉的肉味较浓,但是由于羊肉有一股膻味,因此很多人看到就离得远远的。怎么样才能去掉膻味呢?

羊肉不膻的秘诀

一、精挑细选

羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分,所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉

二、剔除漂洗

羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织。

如果实在接受不了羊膻,在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟。

漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味

三、料酒去腥

烹饪羊肉前,用料酒和小苏打腌制一下,加些食盐、白糖调味,用清水拌匀,然后放进冰箱,等羊肉充分吸收调料之后,膻味也去除了

四、焯水去腥

如果不想料酒和调料破坏羊肉原本的风味,也可以用焯水去腥。

焯水后的羊肉放入冷水中过凉,这样会有效的去除掉羊肉的腥臭味。

五、香料去腥

有的人说不能加太多香料,会掩盖羊肉本身的香味,其实这个说法有点偏颇,恰到好处的香料,可以与食物本身的风味相辅相成

常用的香料有:八角、花椒、桂皮等。

羊肉加一物,营养又美味

羊肉和萝卜是冬日炖汤的最佳搭档!羊肉驱寒,萝卜性凉去火,还能解腻助消化,一起炖汤美味有营养,补充维生素和蛋白质,有效提高人体免疫力。

材料:萝卜500克,羊肉250克,植物油,料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒,陈皮、葱,姜少许

第一步:将羊肉切块焯水,撇去浮沫、洗净血水备用。

第二步:换一锅水烧开,放入羊肉,加入适量葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒炖煮半小时。

第三步:放入白萝卜块煮熟,加入适量食盐即可。

羊肉虽好,但物极必反,羊肉本是温补之物,所以上火燥热之人,不宜食用羊肉。

人生有限,

吃羊肉的日子无限!

今天,吃羊肉走~

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