这些饭店里点单率很高的川菜,你都吃过多少?都吃过的是川菜铁粉

原标题:这些饭店里点单率很高的川菜,你都吃过多少?都吃过的是川菜铁粉

历史悠久的川菜,是中国汉族四大菜系之一,在国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称。虽然我们会经常吃到川菜,对川菜也有所了解,但如果让我们说说十大经典川菜的名称,估计很少有人能说全。下面为大家介绍十大经典川菜,看看有你没吃过的吗?

夫妻肺片是一道四川成都名菜,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面,色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香,是一道非常不错的下酒菜。

鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。

辣子鸡丁特色传统菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于成都,是一道著名的传统菜式。毛血旺是川菜中的一道名菜,也是很多人上川菜馆时必定的一道菜之一,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。第六名:水煮肉片

水煮肉片起源于四川自贡,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。这道菜肉味香辣软嫩、汤红油亮、麻辣味浓、最宜下饭,为家常美食之一,特色是“麻、辣、鲜、香”。

回锅肉,传统川菜,居于川菜榜首,色香俱全,色泽红亮,见肥而不腻,一道极能下饭的家常菜,总是在回锅肉的味道中可以找寻到奶奶、妈妈的味道,走进千家万户的饭桌,口感嫩滑而爽口。选取上好五花肉烹调,在高温中熬去脂肪,留下一份辣香回味唇间。

麻婆豆腐是四川地方传统名菜之一,制作原料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等,始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是其最大特点。

四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。返回搜狐,查看更多

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