6旬老伯卖传统美食7元一斤,北方大妈成捆往家扛,南方很少人吃过

原标题:6旬老伯卖传统美食7元一斤,北方大妈成捆往家扛,南方很少人吃过

如今,随着时代的发展生活水平的提高,美食新品种越来越丰富,我们可以选择的食物种类越来越多。现在的年轻人除了少数会在家做饭外,更多的人选择外卖或下饭店,而一些传统的美食是少之又少了。俗话说“三里不同音,十里不同俗”,在饮食习惯上更是存在着南北差异,在北方每到冬天人们习惯囤菜,白菜,萝卜人们成捆往家里扛,南方人表示看不懂。在山东有一种用红薯做的美食如今在城市里少见,在农村却受备受欢迎,它就是粉皮。

立冬后正值农闲,在鲁南这小镇的乡下大集上,几位城里的大妈正在购买粉皮。说到粉皮,相信很多在农村长大的人都熟悉,这是一种用红薯或绿豆淀粉制作的薄片状食物的统称。粉皮既耐储存还适合与其它蔬菜搭配,是山东人冬天饭桌上常见的食材,以前冬季蔬菜少,一张粉皮,半颗白菜,一把晒干的莪子,用五花肉一起炖熟了,热乎乎的扒上一大碗,当菜又当饭是儿时冬天里最解馋的饭食。

在大集上卖粉皮的是一位老汉,他正在忙着将捆扎好的粉皮挨个过称。老人姓赵今年65岁,他说自己做粉皮30多年了,每到冬天农闲时候就做粉皮在村里卖,今天逢集就和老伴儿拉来一三轮车粉皮,这粉皮都是手工做的,卖7块钱一斤。三轮车子刚停下就围满了人,一位买粉皮的大妈说,自己家里人都喜欢吃粉皮可在城里买的都是机器做得,有得还掺胶,今天从是专门坐公交车来赶集买粉皮,碰到这手工粉皮就多买几捆,够吃一冬天了。

老人说,做粉皮如果掺假可是瞎了良心,在村里出门没法见人,掺一回假这买卖往后就没法做了。赵老汉说咱这粉皮用的是纯红薯淀粉手工制作,不掺一点假,掺胶的粉皮或粉条煮熟后黏糊糊的,不好吃还不健康。咱做的这粉皮耐煮还好吃,买回去就放心吃吧。

做粉皮俗称“吊粉皮”,赵老汉说,吊粉皮是个辛苦活,将红薯淀粉用水和成比例合适的水淀粉,制作的时候在开水锅里放一个“镟子”,舀上一勺湿淀粉,用手将镟子在水面上旋转让湿淀粉平铺开,凝结后再放在凉水中,将成型的粉皮取出来,最后铺在苇箔上放在室外晒干。说话间,老赵一三轮车的粉皮就销售一空。老人说今天卖了300多斤粉皮,吊粉皮虽然利润不高,但只要不怕吃苦还是很挣钱的,自己和老伴做粉皮一冬天可以赚上万元。

老人说吊粉皮可是辛苦的营生,双手每天在冷水和热水里旋粉皮,揭粉皮,手都皴成砂纸了,指关节阴天时候就疼得厉害。虽然吊粉皮收入比种地赚得都多,可是太辛苦了,家里孩子不愿意学也不愿意做粉皮,过不了几年就没人会做手工粉皮了。

粉皮吃法很多,除了用粉皮莪子炖白菜,还可以泡软后配上黄瓜条,面筋,各种调味料做成大拉皮或凉皮。大家喜欢吃粉皮吗?都有哪些美味做法?返回搜狐,查看更多

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