你真的懂橄榄吗?榨汁、榨油、做蜜饯......它们有同一个名字,用途却大不相同

原标题:你真的懂橄榄吗?榨汁、榨油、做蜜饯......它们有同一个名字,用途却大不相同

又到了云南橄榄上市的季节,

酸涩甘甜的翠绿果实

可以做出各种各样的小零食,

可咱们云南人到了省外,

就会发现省外的橄榄长得有些不一样,

这是怎么回事呢?

云南市面上常见的叫滇橄榄

其实,云南市面上常见的橄榄叫滇橄榄,正式名称是云南余甘子,是大戟科落叶灌木或乔木植物余甘子的果实,也是一种重要的药食两用植物资源。

滇橄榄营养丰富,除了含有氨基酸和微量元素外,它的维生素C含量很高,即使在加工之后,维生素C留存率仍高达72%,远远高于其它果蔬。而入药的滇橄榄,具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴之功效。

不过,最受云南人喜爱的,还是滇橄榄那种酸涩甘甜的独特滋味。

店主 郑女士:“新鲜的橄榄一般在9月底,到明年2月就没有了。它是有季节性的,刚刚上市是在8、9月份,价格很昂贵,但现在是一个正常的价格,也不会再便宜到什么地步了,每市场价公斤十三到十五元。”

滇橄榄分为野生人工嫁接两种

滇橄榄又分为野生滇橄榄人工嫁接滇橄榄,野生的滇橄榄果实个头略小,味道也偏酸涩,适合用蜂蜜腌渍后做成蜜饯橄榄,而人工嫁接的滇橄榄更偏向水果味儿,可以用来榨汁,也可以用来泡酒。

不过,不少云南的小伙伴去到省外,都会发现当地的橄榄和云南的橄榄完全不同,这又是怎么回事呢?

原来,省外的橄榄是植物学上名符其实的橄榄,和云南的滇橄榄完全不同。这种橄榄属于橄榄科,橄榄属乔木植物,高可达35米,胸径可达150厘米,广泛分布于中国南方地区,是很好的防风树种及行道树。

木材可造船、做枕木、制家具、农具及建筑用材;果实也可以生食或渍制,也能治疗喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻等症;橄榄核还能做雕刻材料。

云南的滇橄榄和省外的橄榄虽然外形不同,口感不同,但食用和药用价值都差不多,最大的不同是一个是灌木,一个是乔木。

省外油橄榄

此外,省外还有一种油橄榄,是木犀科齐墩果属的油料作物,化妆品中常用的橄榄油,就来自于这种油料作物,当然橄榄油也可以食用,也可以用于医药和保健品。

原云南省营养学会科技开发中心主任 丁淑端:“油橄榄是以大渡河或者金沙江为界,以西靠近西藏那边是油橄榄,它的种植目的就只能是榨油。”

所以▼▼▼

不同的橄榄有不同的吃法和用途,

不过对于喜爱的人来说,

他们就只有一个名字:橄榄。返回搜狐,查看更多

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