【五分钟料理】酱香饼

原标题:【五分钟料理】酱香饼

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酱香饼

图文 |乐焙儿

食 材

面粉200g温水适量植物油适量豆瓣酱适量蒜蓉辣酱适量甜面酱适量黄豆酱适量孜然粉适量花椒粒少许大料少许芝麻适量葱花适量

1. 用温水和面,水一点一点加,用筷子搅拌成絮状,然后和成耳垂软的面团。

2. 面团和好后,盖上保鲜膜醒20分钟。3. 炒锅中倒入色拉油,放入花椒,大料炸出香味后捞出。4. 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。5. 再倒入甜面酱,黄豆酱,蒜蓉辣酱,少许清水熬至浓稠后,撒入孜然粉,芝麻。6. 醒好的面团擀成薄饼,刷上油,撒上孜然粉。7. 然后上下割几刀,割成一个井字。8. 上下左右叠起来。9. 把叠起来的饼擀成长条,再卷起来,接头放在下面。10. 再擀成一个比锅大一点的薄饼坯。11. 把饼坯卷在擀面杖上。12. 不粘锅刷上油,把饼坯放入锅中,往中间堆出皱褶,烙到两面金黄。

13. 锅里倒入一点清水,盖上盖子焖一会,打开盖子,把饼的一面刷上酱料,撒上芝麻,葱花。14. 出锅切块。

小窍门:

等饼烙的差不多熟的时候,锅里倒一点水焖一下,是为了让饼更软些,千万不要倒太多水。

来源美食天下

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