【边疆时空】美食 | 西胪莲藕的4个创意吃法!都学会了吗?

原标题:【边疆时空】美食 | 西胪莲藕的4个创意吃法!都学会了吗?

有一种莲藕叫“西胪莲藕”,产自潮阳西胪镇,“西胪莲藕”出名不是因为品种,而是由于其特殊的生长环境。西胪镇地处潮汕“榕江”入海口,那里有广阔的桑田地,每年都要多次经历海水返潮倒灌,所以出产的莲藕粉糯可口,回味无穷!

藕节发于春夏,收于秋冬,是大自然规律的忠实遵守者。《神农本草经》中提到:藕补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。

藕富含大量的淀粉、优质蛋白质、维生素C、丰富的膳食纤维、钙磷铁等,营养价值极高,是极好的滋补食品。多吃藕能清热止渴、滋阴润燥,帮助降低血糖和胆固醇,排出体内废物和毒素。

下面小编就为大家介绍西胪莲藕的几种常见做法。

荷塘小炒

材料:

藕200g,胡萝卜,水发木耳,青椒,姜,盐,味精,胡椒粉,水淀粉

步骤:

1.把藕、胡萝卜切片,青椒切成菱形块,姜切成片。

2.锅中加水烧开,依次加入藕、胡萝卜、木耳焯水,捞出备用。

3.锅中入油,加入姜炸香。

4.放入青椒翻炒。

5.加入藕、胡萝卜、木耳翻炒。

6.加入盐、味精、胡椒粉炒匀,最后来点水淀粉炒匀出锅。

糖醋藕圆盖饭

材料:

藕120g,蕊菇10个,淀粉1勺(6g),生粉1勺(6g),盐,酱油,味精适量,胡萝卜1片,黄瓜1片

步骤:

1.蕊菇用温水泡发洗净后切碎。

2.藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。

3.用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水不要丢掉。

4.将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。

5.中小火加热,用铲子不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。

6.将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。

7.加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。

8.再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。

9.再加入适量的盐和味精。

10.用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。

11.将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。蒸好的藕圆取出晾凉。

12.调一碗万能的糖醋汁,2份酱油+3份白糖+4份醋和5份水调成汁即可。放入淀粉打好芡汁。

13.坐锅烧热,倒入糖醋汁,下入藕圆,小火煮开。

14.翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。

15.电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。

玉米莲藕红豆汤

材料:

莲藕4片,玉米4截,红豆一把,冰糖适量,纯椰汁一碗

步骤:

1.材料洗干净准备齐全。

2.把所有食材入电炖盅炖半小时即可。

桂花糯米藕

材料:

藕两节,糯米半斤,糖桂花1瓶,白糖适量,冰糖适量,红枣5-6颗

步骤:

1.把糯米泡2小时以上备用。

2.把莲藕洗净去皮,用流动水冲干净。

3.把粗的一头离藕节3、4cm处切开,把泡好的糯米装入孔眼,用筷子把米往内压实。

4.藕盖子也装上糯米,然后,再用牙签与藕身固定。

5.锅内装水,把藕和红枣放入,中火煮30分钟,加入冰糖,再用中小火煮1小时以上,让其酥烂,到最后10分钟加入糖桂花,一起煮入味。

6.煮好的藕捞出。煮藕的汤加砂糖调整到自己喜欢的甜度,收汁,放凉后加一勺糖桂花增添风味。

7.把调好的藕汁倒在煮好的藕身上,最好浸泡一晚再切片食用。

来源:大西胪

责编:曲晓辉返回搜狐,查看更多

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