味精和鸡精,到底哪个更安全、更健康?

原标题:味精和鸡精,到底哪个更安全、更健康?

“味精吃多了会致癌!”

“ 味精是化学合成的,我改吃鸡精了!”

“我家非常注意健康,做饭从来不加味精鸡精。”

类似这样的话,想必你已经听过很多了,人真的是一种很矛盾的生物, 大都爱吃鲜美的东西,但又怕提鲜的调味品带来健康问题。

那到底味精和鸡精真的危害健康吗?鸡精就会比味精更安全吗?

1、味精危害没那么大

味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是什么有毒物质。

味精致癌的理论依据是:谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时,可能产生焦谷氨酸钠。

但事实上,焦谷氨酸钠并不致癌,只是没有了鲜味,这也就是为什么建议出锅之前再放味精的原因。

如果非要说味精致癌,那盐也一样,高钠饮食还会增加胃癌风险,所以,把它当作正常调味品对待就行。

2、鸡精不会比味精更健康

上图是某品牌鸡精的配料表,大家可以看出,它的主要成分还是味精,只不过添加了其他提鲜的成分。

所以,鸡精和味精在主要成分上区别并不大,鸡精也不会比味精更健康。

3、鸡精、味精,适量吃才健康

可别看完上面的内容,逢人就说鸡精、味精很安全,可以随便吃。

我们中国人的饮食结构一直是盐多钠多,高钠饮食很容易导致高血压等健康问题。

根据欧盟食品安全局为谷氨酸及其盐类制定的安全摄入量,成年人每天摄入的味精不要超过 1.8 克。

所以,味精鸡精虽然无害,但要适量吃才健康。

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