他用三年时间,让每个人都能蒸出好米饭

原标题:他用三年时间,让每个人都能蒸出好米饭

美食家蔡澜说,“人老了,什么都尝过的时候,还是那碗白米饭最好吃。”

无论是饕餮盛宴,还是平民百姓家的一蔬一食,中国人的餐桌上,都总少不了一碗白饭。

可是你会煮饭吗?

有人把米放进电饭煲里添水,煮出了一碗平平无奇的白米饭;也有人花了3年的时间,让米饭粒粒分明,清甜软糯,有淡淡的自然的稻香、柴火香,每吃一口都能感受到其中的精致和心思。

这个人,就是田忠良。

对“做饭”这件事情,田忠良起初跟大多数人一样,“有就可以,不必讲究”。2015年年底,在一个朋友举办的传统婚礼酒席上,田忠良吃到了用木甑蒸的米饭,口感很好,每粒米饭都很松软,既干爽又滋润,完全没有粘连到一起,吃完口里还有米饭的自然香甜。

那一次酒席,田忠良足足吃了两大碗米饭。

太!惊!喜!

花了半年时间,他跑遍了云南、贵州、四川、江西、湖南和浙江,请教做米饭的行家和高手,向他们了解做米饭的艺术。花了半年的时间,在比较了各种工艺做出的米饭口感、味道、饭粒的形态之后,发现浙江桐庐地区流行的“双沥双蒸”工艺,所做出的米饭,是最好的。

但是,这种工艺对产品设计的难度之大,超出了所有人的预期。

米水分离,水在下,米在上,先加热水,沸腾后产生蒸汽,蒸汽再把米蒸熟。3年时间,1万多次蒸米饭试验,用掉了10多吨大米后,投入了近2000万资金,终于研制成功了“向田电饭甑”。

有人说,煮饭最重要的两样东西,一定是“煲”跟“经验”。

煮饭是一门功夫。浸泡大米,淘米,下锅煮饭看似平常,但想要做出一碗好饭,米质、水量、炊具、火候,这些变量,都要一一考量。向田电饭甑,就彻底解决了做饭时掌握不好米水比例的问题。只要在下锅里加水到标注的位置,任何人都能做出同样的好米饭。

这还是一碗能吃出家的味道的白饭。对于在外打拼的人来说,一年到头最盼望的,莫过于吃到一碗有柴火香的米饭——味蕾处留下的清香,都是母亲和家乡独有的“记忆密码”。源于对中国传统炊饭工艺的坚持,向田电饭甑采用底座加热,下锅盛水,上甑装米,做好的都是粒粒分明、松软香甜的米饭,吃到嘴里的每一口,都是热气腾腾的幸福。

世上简单的东西,也最容易给人带来幸福感。每天都在吃的白米饭,一旦遇上新的工艺、奇妙的创意,忽然间滋味就妙不可言。

把一碗小小的米饭做到极致,这是对食物的尊重,也是对自然的敬畏。而坚守最初的匠心的向田,也从做好一碗白饭,开创出了米饭蒸煮技术中“米水分离、双沥双蒸、多段补水”的中国流派。返回搜狐,查看更多

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