发黄的大米竟会诱发肝癌?速戳了解!

原标题:发黄的大米竟会诱发肝癌?速戳了解!

俗话说

“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”

这句话很形象地说明了

食物对于人们的重要性

(网络配图)

不过最近

关于大米致癌的新闻

在网络上持续发酵

引起了很多人的关注

有内容显示

吃发黄的大米会诱发肝癌

(网络新闻截图)

那么

事实真的如网上说的那样吗?

下面,我们就一起来看看

发黄的大米真的会致癌?

有些人说“大米发黄一定不能食用,其中含有黄曲霉毒素”。

从原理来看,该说法就存在“误区”,并不能说所有“大米变黄都是因为产生了黄曲霉毒素”。

(网络配图)

首先,一些大米本身的颜色就比较偏黄,比如偏向糙米的大米,还有“含有类胡萝卜素”的黄金大米等。

大米在储存过程中只要合理保证其温度、湿度以及阳光照射程度(避光),就不会发霉变质。因此,大米发黄并不一定全是含有黄曲霉毒素。

值得注意的是,大家在家里发现大米发霉变质,就一定要扔掉,如果经常吃这样的大米的确存在致癌风险。

(网络配图)

大米如果储存不当的话,的确很容易滋生霉菌并且产生毒素,常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素,这两种物质会导致大米变黄且聚为团块状,从而产生霉变气味。

世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为“一类致癌物”,它是一种毒性极强的物质,黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒物氰化钾的10倍,是砒霜的68倍;在摄入后,主要会破坏动物和人体的肝脏,甚至会出现中毒性肝炎,甚至死亡。

大米一般可以存放多长时间?

真空包装的大米保质期一般能达到12—18个月,普通包装大米一般在6—12个月之间,对于散装大米并没有明确规定。

另外,大米的放置时间越长,其中营养就会流失的越严重,如果储存不当,滋生霉菌的可能性就越大,会影响人们的健康。

(网络配图)

所以,大家在购买合格的小包装大米,最好3个月内吃完,最久不要超过半年,只有缩短储存时间才能降低安全风险。

吃大米要注意什么?

1、主食要多样摄入

每一种食物都会存在这样那样的“风险”,建议大家平时在吃主食时,可以采取多样谷物共同摄入,增加燕麦、玉米、薯类、杂豆类等的摄入量和频次,这样吃会更加营养。

(网络配图)

2、注意储存大米的方式

家中的大米要注意隔热和防潮,应将大米储存于干燥、阴凉且通风的地方,关注储存温度和湿度,降低“黄曲霉”等霉菌物质的滋生风险。

如何避免黄曲霉毒素侵袭?

1、 如果发现家里的大米、玉米、花生、豆类、坚果等谷物粮食已经发霉变质,一定要立刻扔掉,不要再食用了。

黄曲霉毒素一般在280—300℃的高温下才能够被破坏,所以不要试图通过加热的方式去除霉菌毒素。

(网络配图)

2、如果家里的筷子和案板等餐具上已经出现霉斑,一定要赶紧扔掉。

3、 购买小包装食用油,要注意温度、湿度和光照,避免油脂腐败变质。

4、任何食物都要尽量吃新鲜的、卫生的,放置时间过长的食物以及已经变质的都不要再食用了。

(网络配图)

当然,生活中发霉变质的食物并不全都是黄曲霉菌导致,霉菌有很多种,同样也是生物学中常见的一类微生物,不要以为吃了就会致癌,而过于恐慌;只不过由于我们生活中比较难判断,所以发霉的食物都别吃就行。

综上所述

家中的买来的大米

尽量要在3个月内吃完

超过了也不是一定得扔掉

只不过营养差一点

如果储存不当变质的可能性更大而已

来源:最滁州返回搜狐,查看更多

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