老陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋有什么区别?了解后不要乱用了

原标题:老陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋有什么区别?了解后不要乱用了

醋是中国各大菜系中调味的必需品,距今发展历史已经3000年以上,醋的种类也有很多,主要有陈醋,香醋,米醋,白醋以及果醋。品种一多,在购买和使用上就会有误区。那么这些醋有什么区别以及怎么使用呢?一起来了解一下吧。

一、老陈醋

老陈醋以山西老陈醋最为出名,是以优质高粱为主要原料。老陈醋的颜色呈浓褐色,液态清亮,相较于其他醋来说醋味更加浓厚,具有沉淀少、储放时间长等特点。老陈醋不仅是调味佳品,而且可以预防高血压,肝炎,皮肤病等。

二、香醋

香醋以镇江香醋为代表,是以优质糯米为主要原料。镇江香醋相较于老陈醋更加柔和,香而微甜,口感绵和,色浓而味鲜。同样具有保质期长的特点。

老陈醋和香醋都适合于日常生活中酸味较重且颜色较深的菜,而香醋因为带有微微的甜味,更适合于江南的肉馅小吃等作为蘸料使用。

三、米醋

米醋以优质大米为主要原料。米醋含有少量醋酸,颜色呈淡红色而且透明,香气纯正,酸味醇和,带有微微的香甜味,是众多种类醋中营养价值较高的一种。

米醋比较适合调制一些酸酸甜甜的菜,比如凉拌黄瓜,酸甜排骨,糖醋鱼等等。另外在烹饪骨头汤的时候,放点米醋能够溶解钙质,让人体更好地吸收。米醋除了用来食用之外,还是美容佳品。用米醋洗脸有美白润肤,祛痘控油的作用。

四、白醋

白醋是以水、大米、食用酒精、食用盐等为主要原料。白醋色泽透明,酸味纯正,在炒菜时加点白醋,可以保持蔬菜的颜色,减少维生素流失,用于鱼、鸡爪等还有去腥提味的作用。

白醋除了用来烹饪调味之外,还有一个非常出名的作用就是家庭清洁。用来清洗碗筷,擦洗玻璃,清理水垢,甚至洗衣服都可以喷点白醋再擦洗,可使家具焕然一新。而且白醋是所有醋中造价和售卖最便宜的一种。

五、果醋

果醋是以各种水果为主要原料,一种营养丰富,风味优良的酸味调味品。它同时兼具水果和食醋的营养保健功能。主要有苹果醋,柿子醋,葡萄醋,山楂醋等等。日常生活中主要作为饮品。返回搜狐,查看更多

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