包菜和紫甘蓝,是同种蔬菜吗?营养师:紫甘蓝补钙、抗衰老效果好

原标题:包菜和紫甘蓝,是同种蔬菜吗?营养师:紫甘蓝补钙、抗衰老效果好

包菜和紫甘蓝,除了在颜色有些区别之外,外表看起来基本上是一样的。从理论上来说,这两种蔬菜确实是一家人,都属于十字花科芸薹属甘蓝种。之所以包菜会呈现绿色,是因为叶片光照后形成了叶绿素,而紫甘蓝富含花青素,所以就会呈现出紫色。

那么这两种蔬菜在营养上有什么区别呢?爆炸营养课堂的营养师告诉大家,虽然它们是非常亲的亲戚,但营养的差别却很大:

在能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物方面,两者基本上差不多。但不管是钙元素、钾元素还是维生素C,紫甘蓝都比包菜要更有优势。每100克的紫甘蓝,含有钙65毫克、钾177毫克、维生素C26毫克,分别是紫甘蓝的2.3倍和3.8倍和1.6倍。

而且前面刚提到过,紫甘蓝还含有花青素,这种成分是现如今发现最强的抗氧化物之一,能“干掉”熬夜和压力太大产生的自由基,帮助大家抵抗衰老。

所以总的来说,紫甘蓝的营养价值要比包菜要稍高一点,再考虑到紫甘蓝的价格也只比包菜贵一点点。这样看来,食用紫甘蓝的性价比要比包菜高多了。

当然啦,不少人可能会说了,就算紫甘蓝再营养,我照样会选择吃包菜。因为紫甘蓝都是凉拌,口味比较单一,而包菜可以干锅和爆炒,比如说酸溜白菜和手撕包菜,简直美味极了。

但爆炸营养课堂的营养师告诉大家,一方面来说,包菜和紫甘蓝一样,也是可以生吃的,口感会非常的爽脆。只是因为熟吃往往更加美味,所以选择生吃包菜的人很少。

另一方面,紫甘蓝也是可以熟吃的,口感上会稍稍发甜。那么为什么如此多的人不会熟吃紫甘蓝呢?实际上,是因为很容易变成“黑暗料理”。

花青素有遇酸变黑、遇碱变蓝的特性。大家想一想,假如烹饪出的紫甘蓝是蓝一块、红一块的,你还能吃进肚子里吗?但如果你能过的了心理那关,做成酸溜紫甘蓝或者手撕紫甘蓝也不是不行。

这里爆炸营养课堂的营养师给大家提供一个“不太成熟”的建议,想熟吃紫甘蓝的话还是加点白醋、果醋或柠檬汁吧。这样整个烹饪出来的菜就是红色的,总比蓝色要有食欲多了。

各位朋友,你喜欢吃包菜还是紫甘蓝呢?你觉得哪种更好吃?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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