南京人的血液里,70%都是鸭血粉丝汤!

原标题:南京人的血液里,70%都是鸭血粉丝汤!

南京“鸭都”的名号响当当,岂是随便说说而已?不信你瞧——

从全鸭到鸭零件,鸭子以各种形式展露在南京人的餐桌前。

大到油润多汁的烤鸭、咸香紧致的盐水鸭,小到香酥带辣的鸭头、卤味十足的鸭翅,可以说,鸭子的每一部分在南京人眼里都是宝。

但是,属于它的高光时刻还并不在此,而是在那一碗碗蕴含着“鸭之精华”的鸭血粉丝汤里。

以整鸭熬汤,配上鸭血、鸭肠、鸭肫、鸭肝...吃完它,四舍五入等于吃完一只全鸭。

今天菌菌就来和大家说说这些南京这7家鸭血粉丝汤,总有一家是你的最爱!

💰人均:¥17

📍地址:锁金村医院东

在南京的鸭血粉丝江湖中,总少不了金原的大名。

说到金原你肯定不陌生,遍地开花的分店里,以锁金六村的这家总店最为人熟知。小小的店面,时常飘出熬煮鸭汤的香气。

细长晶莹的粉丝在的鸭汤里浸润,每一口都是那么的软滑顺溜。纯正的老鸭汤头清清淡淡,鲜而不咸,喝着不曾有一丝嘴干的感觉。

卤过的鸭杂入味足,不膻不腥,绵密的鸭肝和爽脆的鸭肫相辅相成。但饭醉菌最爱的还是薄薄的鸭血片,嫩得像果冻一般~

💰人均:¥13

📍地址:金粟庵路来凤小区仓顶44号101室

居民楼里往往藏着最有烟火气的美味,如同来凤小区里这家名声开外的叶新小吃

看着老板流畅利落地捞粉丝、码料、浇汤,不一会儿色香俱全的鸭血粉丝汤便呈现在你的面前。

分量满满的鸭杂是吸引食客的法宝,特别是鸭肠,干净脆弹,是别处不多见的独特口感。

图源:大众点评@夏小疯疯子

在叶新吃鸭血粉丝最不能少的是搭配一个琵琶腿了。如拳头般大的鸭腿卤得色泽深厚,但肉质却十分软烂,轻轻一咬便能撕下来。

💰人均:¥23

📍地址:珠江路275号-3

从红庙的安将军巷到珠江路,南京鸭血粉丝届的“人气王”小潘记依然热度不减,店铺变大了,排队的人也更多了。

清澄的鸭汤里透着醇香,加勺特制的辣油更显鲜美滋味。白萝卜片鲜甜解腻,放进粉丝汤里也多了份清爽。

别忘了来块锅巴,酥脆的锅巴吸足了鸭汤的鲜,和柔软的粉丝一同入喉,享受由味蕾遍及全身的舒畅之感~

💰人均:¥12

📍地址:福建路十字路口

福建路这家开了十几年的金中鸭血粉丝汤24小时全天营业,是附近很多出租车司机的“深夜食堂”

这儿的粉丝汤统一用不锈钢大碗盛放,简约却不简单。红薯粉丝与其他店相比偏粗一些,也更具韧劲。整条鸭肠被切成短而细的小段,方便咀嚼。

金中的汤头醇厚浓香,入口之际身体里的寒意被驱散殆尽,温暖的感觉逐渐蔓延开来。在冬夜里的吃上这样一碗热乎的鸭血粉丝汤,连心都是热腾腾的。

💰人均:¥14

📍地址:锁金六村19号

美食云集的锁金村,鸭血粉丝可不少。除了金原,还有石记贡味。南师紫金校区还在这边时,小店里常常会有学生光顾。

石记的汤头也属于清澈的那一挂,附着在表面的星点油花倒也没那么觉得腻了。鸭子的鲜香融进汤水里,美味可口那是必须的。

这里的鸭肝嚼着扎实,鸭血Q弹爽滑,加上新鲜爽脆的香菜,别有一番风味。

💰人均:¥17

📍地址:珠江路红庙杨将军巷46-1号

图源:大众点评@大头考拉宝

既然说到南京人把一只鸭子用到极致,那么红庙的这家王记鸭血粉丝就是最好的例子。左边卤菜店,右边粉丝汤,安排得明明白白。

图源:大众点评@小掌柜

不得不说,王记鸭血粉丝汤的性价比真的超高,全套鸭血粉丝才十二块,但细数里面的食材却一样不少。

不过王记的汤头会给人以一种油腻的感觉,而且还放了蒜泥和胡椒粉,想必重口味爱好者应该会喜欢。

图源:大众点评@一个橙子就是橙子

好在卤菜店的鸭杂品质优秀,鸭血新鲜、鸭肝绵软、鸭肠弹牙、鸭胗脆韧,给粉丝汤加了不少分。

💰人均:¥21

📍地址:文昌巷7号

在距离红庙不远的文昌巷,有家特色的鸭血粉丝汤,便是刘一碗他们家鸭血粉丝与其他的明显不同,其中的汤头可要好好讲讲。

要说前面的这些老鸭汤头,不是清澈见底就是略微油腻,而刘一碗的汤色泽乳白,并不会腻口,撒一点胡椒粉,更是鲜美得宜。另外还加了海带丝,多了份清脆的口感。

老板是个实在人,鸭杂的量给的特别足!虽然这家鸭血粉丝和平常认知中的有些许不同,但绝对适合你前来一尝~

这些新鲜出锅的粉丝汤,裹挟着缕缕烟火气,给每个食客带来那份简单而贴心的温暖。随着顺滑的粉丝和醇香的鸭汤进肚,好像生活的种种不悦全都被驱赶散尽。

它,在南京人心中有着无可替代的温度,更是南京这座城市血脉里不可分割的一部分。

毕竟,南京人的血液里,70%可都是鸭血粉丝汤呀!

○ 本文由南京上哪吃原创发布 ○

* 部分图片来自网络,版权归原作者所有 *

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