它凭啥位列“三大最臭食品”第二?

原标题:它凭啥位列“三大最臭食品”第二?

有的餐厅会建议客人在食用洪鱼脍之前,把衣服装进袋子里密封保存,并且在用餐后大量喷洒除臭剂。

发酵食品大家族中“令人窒息”的恶臭成员不在少数,世界公认的“三大最臭食品”全部都是发酵食品,其中排名第一的鲱鱼罐头和排名第三的基维亚克我们都曾介绍过(请戳链接:鲱鱼罐头、基维亚克),今天就来为大家介绍排行老二的洪鱼脍。

洪鱼脍也叫臭鳐鱼,是韩国全罗道地区由发酵鳐鱼制成的一种特色食品,散发强烈臭气,味道经常被人形容为“没有打扫过的公共厕所”。它到底臭到什么程度呢?反正有的餐厅会建议客人在食用洪鱼脍之前,把衣服装进袋子里密封保存,并且在用餐后大量喷洒除臭剂。

(图片来源:egg/Wikimedia Commons)

鳐鱼有个与众不同的地方——它没有膀胱,体内的代谢物通过皮肤排放,鳐鱼在被发酵时,体内的尿素会分解释放氨气并通过皮肤排出,这正是洪鱼脍臭味的来源。

喜爱它的人却对这种味道上瘾,特别是搭配洪鱼脍入口即化的口感,令人欲罢不能,吃完还要再来一碗热气腾腾的洪鱼脍汤才算满足。在韩国的一些地区,洪鱼脍是婚礼必备佳肴,缺了这道菜就称不上是体面的结婚。

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