白菜豆腐火了,妈妈的做法更是绝,吃了50年还是馋

原标题:白菜豆腐火了,妈妈的做法更是绝,吃了50年还是馋

最近白菜豆腐火了,我更喜欢妈妈的做法,吃了50年还是馋

最近网上特别的流行大白菜烧豆腐,所有的美食达人都照着样子做,大体上都是将豆腐用鸡蛋煎,然后取个小砂锅,将大白菜垫底,豆腐放在上面浇上酱油汁,慢慢炖上十来分钟,热气腾腾的,咕咕嘟嘟的,一家人围着吃的热乎乎。

在我的老家安徽淮南我们更喜欢用本地的白菜,我们叫它乌白菜,或黑叶白菜。

这菜菜叶绿油油的,菜心黄黄的,特别是下了雪以后,清甜清甜非常的好吃。

这菜只有淮南蚌埠一带才有,到了淮河的北边,比如说阜阳、淮北、宿县等就没有了。

年年冬天回家,我都会带上一些,或者让老家人寄过来。真是走千走万不如江淮间。

小时候在家妈妈经常做白菜豆腐,每次做这道菜都会说:白菜豆腐,保平安,要多吃哦,不要挑食。

妈妈的做法很简单,与现在的网红白菜豆腐有点不同,更加倾向还原蔬菜本身自然的本色,虽清淡但不寡味。在那个油贵的年代,妈妈也是花了心思做这道菜的,为了哄我们多吃蔬菜。

下面就来看看妈妈的做法,我是吃了50多年也没有吃够。

[煎豆腐烩白菜]

材料:乌白菜300克、老豆腐300克

制作:

1.备好材料:乌白菜和老豆腐。

乌白菜清洗干净,粗切几刀,或者用手掰一掰,这样口感会更好。

2.豆腐先一切二,再切厚片。

3.锅里多倒些油,油温热下豆腐,在豆腐表面稍撒点盐,用中小火煎到两面黄盛出。

4.用原锅原油炒乌白菜,刚刚炒软时加盐调味。

注:如感觉锅太干可以稍点一点水,或者用高汤。

5.然后将煎好的豆腐倒回锅里。

6.稍微加点水或高汤,盖上锅盖焖1-2分钟,然后揭盖翻一铲子即可出锅。

这种白菜,不是大白菜,煮时间长了就发黄了,口感也不好。

细微小语:

1.煎豆腐的时候多倒点油,炒白菜时就不要再倒油了。

2.炒白菜的时候如感觉锅太干可以稍点一点水,或者高汤。

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