下一次的澳门之旅,带上这份新葡京的美食指南吧

原标题:下一次的澳门之旅,带上这份新葡京的美食指南吧

去澳门,不能错过的有太多……

宏伟的遗世建筑:

大三巴牌坊、玫瑰圣母堂、议事厅前地……

澳门特色的小吃、历史古城区的故事、

玲琅满目的手信街、东方“拉斯维加斯”风情……

除了所有的这些欣赏不完的美景和历史建筑,

还有很多不能错过的便是澳门的米其林美食。

对于米其林美食指南,三星餐厅通常要提前2-3个月还不一定能预订上,二星餐厅也需要提前1个月以上,而一星米其林运气好的话提前一周就可以订上。

说到美食,不得不提及餐饮界的最高荣誉之一的米其林星级评定。作为澳门必去地标的新葡京,有全澳门唯一一家拥有7颗米其林星的酒店,两家米其林三星+一家米其林一星,这也是澳门新葡京酒店让全世界食客们尖叫的纪录。从新鲜珍奇的食材到充满创意美感的摆盘,再到细致入微的服务,米其林餐厅全方位的考量带给您的绝对是令人难忘的顶级就餐体验。

新葡京餐厅出色的秘诀究竟是什么?又有什么隐藏的经典必吃美食?羽子这次也刚好采访到了新葡京的几位大厨,接下来给大家细说。

连续五年荣获《米其林指南香港澳门》颁发一星殊荣的「大厨」,座落于新葡京酒店三楼。

一进门鸡尾酒吧台就是一只牛的造型,「大厨」是新葡京的扒房,选择极为丰富,包括从日本5A和牛到澳洲11级和牛,以及美国顶级羊排等高级食材。

餐厅设置了开放式厨房供食客们边享受边观赏烹饪过程,自助沙拉是餐厅的一大特色,选择丰富,出口优良。

除了熟知各种等级的扒类,「大厨」的海鲜也是招牌。池里的海鲜鲜活可见,任君选择。看似简单的烹饪,实则是体现了食材的优质。这正是「大厨」这么多年来保持高水准出品的秘诀之一。

「大厨」Tips:

午餐: 12:00 - 14:30

晚餐: 18:30 - 22:30

餐厅前身叫做 Robuchon á Galera,于2001年在旧葡京酒店开幕,是首位由外国空降港澳两地开设餐厅的星级名厨,自此以后外国星级厨师相继来港澳发展。该餐厅在2011年12月迁至新葡京,才改名为现在的名字Robuchon au Dôme。天巢法国餐厅已经连续11年获得米其林三星荣誉。

餐厅拥有区内品种最齐全的美酒餐单,酒窖藏酒量超过50万支,珍藏超过17,000款来自世界各地的名酒佳酿。从2012年开始,之后每一年都荣获著名酒评杂志《Wine Spectator》 颁发“Best of Award of Excellence”的殊荣。羽子发现了一款年份为1929年的酒,有点惊讶。新葡京的酒单,各个餐厅都可以点。

天巢法国餐厅位于新葡京顶层玻璃穹顶中,一进餐厅就能看到施坦威古典钢琴和上方由131500颗施华洛世奇水晶镶嵌的吊灯,只有亲临其境才能感受到餐厅叹为观止的美。

餐厅可270°俯瞰澳门无敌高空景观。更特别挑选了来自各国最豪华的餐桌、餐瓷组合及装饰摆件,当中包括RIEDEL (力多) 的水晶酒杯、BERNARDAUD (柏图) 的高浮雕铂金餐碟等,为顶级餐饮体验定下全新标准。不仅如此,服务生胸前配有国家标识,方便各国食客沟通,服务贴心到位。

连续11年荣获米其林三星的天巢法国餐厅,由名厨 Joël Robuchon 先生亲自定制的餐单,需要至少提前3周到2个月预定,重要节日还需提前一年左右预约。来过三次的我已经不再用wow……这样的形容词了。反倒是午餐有688,788,888这样的套餐,好亲民,下次可以提前预约一下。

「天巢」Tips:

午餐: 12:00 - 14:30

晚餐: 18:30 - 22:30

「8 餐厅」在 2007 年于新葡京酒店二楼开业,《米其林指南香港澳门2009》刚一发布就荣获米其林一星荣誉,而后由 2011 年起连续三年夺得二星荣誉,自 2014 年开始,更成为澳门唯一连续六年荣获米其林三星荣誉的高级中餐食府,主打精致点心及名贵新派粤菜。

「8 餐厅」是非常现代的中式装饰风格,无处不在的“8”和金鱼装饰,以及餐厅内大面积的黑色,深红色的装饰画,搭配不同角度的射灯,颇有一种在歌剧院用餐的庄重感。

餐厅共提供 164 个座位,并设有 6 间独立包 厢,每个房间皆可容纳 10 人,最大的房间更可容纳 24 人。餐厅所用餐具是Legle专为8餐厅定制的金鱼主题餐具。「8 餐厅」提供的菜式超过 160 款,中午创意点心更多达四十余款。

「8 餐厅」行政总厨由谢锦松师傅担任,谢师傅拥有近50年酒店餐饮经验。于 2015 年,应邀出任澳门新葡京酒店「8 餐厅」行政总厨一职。其出色的烹饪技巧、 对中菜烹调的透彻理解令他在业界享负盛名。

「8餐厅」最受欢迎的当然是午餐的点心,不然周日不会再加开一轮。原只鲍鱼烧卖皇、蓝天使虾金鱼饺、黑松露翡翠龙虾饺,每一个点心外型都很讨喜,颗颗饱满。选用的是新西兰的野生蓝天使虾做馅料,烧卖皮加入了菠菜汁,精致外型也加分不少。

河虾肉松手袋酥、葡香焗蟹挞、脆香叉烧包这是一组好看到不忍心下手的系列。脆香叉烧包的刺猬造型是师傅用剪刀亲手制作的,包底煎至香脆省去了纸托,更方便食用;外型像时尚包包的手袋酥,皮酥肉松;葡香焗蟹挞巧妙地运用了咖喱,味道新颖。

滋补鲍鱼响螺炖竹丝鸡,秋冬进补佳品,汤是重头。响螺煲汤对熬夜少眠者有护胃护脾,定安睡眠有辅助疗效。

啫啫芥兰用温室芥兰来煮,菜身更爽脆多水份,配上虾膏酱炒,味更好。虾米大颗也很入味。

「8餐厅」闻名已久的原只乳猪焗饭,色泽匀称,油润的红皮可见师傅的烤功了得。原只乳猪焗饭由专人负责切开,香气四溢。米饭吸收了乳猪的精华和油份,皮脆细薄、饭粒分明,公认是「8餐厅」必定一试的名菜。

甜点是百吃不厌的黑白芝麻布甸配芝麻雪糕,「8餐厅」还有一个隐藏菜单就是每位到餐厅用餐的食客,用餐结束后都会送上一杯甜奶茶和一个葡挞作为结束,不要小看最后的这份心意,甜奶茶也是香港奶茶冠军的出品,茶的品种也是百里挑一的唯一品种,试过你就知道并非你想象的简单味道。

「8餐厅」Tips:

(星期一 至 星期六)

午餐:11:30 - 14:30

晚餐:18:30 - 22:30

(星期日及公众假期)

午餐:10:00 - 15:00

晚餐:18:30 - 22:30

- 当奥丰素1890意式料理 -

「当奥丰素1890意式料理」于 2017 年 11 月全新装潢并重新开业,由米其林星级大厨掌舵,以全新面貌在澳门半岛心脏地段呈献前所未有的南意餐饮体验。

旨在为时尚一族食客尤其是家庭式聚餐的人们,打造宽敞、悠闲的用餐环境,好比 Don Alfonso 的家。餐厅专门供应传统意大利南部索伦托半岛(Sorrento Peninsula)和阿玛菲海岸(Amalfi Coast)流传了几千年的正宗南意菜式。每道菜搭配不同的酒,每一次来「当奥丰素1890意式料理」都是美食美酒的独特体验。

餐前面包搭配黑醋和橄榄油,有机特级初榨橄榄油也是来自 Don Alfonso 家族位于圣阿加塔的家族农场。

由披萨师Maurizio Ferrini新鲜制作的意大利披萨 只选用最上乘的意大利食材,「当奥丰素 1890 意式料理」的披萨师 Maurizio Ferrini 最擅长炮制优质和地道的拿玻里(Neapolitan )披萨。

Maurizio 于意大利南部那不勒斯(Naples)拥有超过 10 年的披萨制作经验,能熟练地将披萨置入高达一千度的石炉内烘烤一分 钟。吸收了前人的智慧,Maurizio以Izzo Scugnizzo电炉烤制披萨,而为了确保食客能 品尝到最完美的意大利披萨,每一份披萨出品前均会经由 Maurizio 亲自检测。

每款披萨均由餐厅驻场的披萨师傅手工悉心制作,铺满了 手压 San Marzano 蕃茄、新鲜牛奶芝士、水牛芝士及最上乘的托斯卡纳特级初榨橄榄油等优质食材,令人无法抗拒。

名厨Ernesto从家族的17英亩有机农场“Le Peracciole”中精选最优质的食材并带到澳门。有机农场里满是柠檬林及橄榄树,也种植了无添加化学药物的蕃茄、茄子、辣椒、生菜、洋葱、马铃薯、无花果、桃子、樱桃、杏子、葡萄等蔬果。名厨Ernesto在11月28日至12月2日期间为「当奥丰素1890意式料理」食客设计了一个以家族农场食材制作的七道晚膳菜单。

其中包括烤蓝龙虾配红菜头、萝卜及牛肝菌伴辣根汁,烟燻有机鸡胸配黄瓜冰、陈年黑醋汁及柑橘,特色幼蛋面配牛肝菌伴意大利黑松露, 慢煮黑鳕鱼配椰菜花汁、意大利蘑菇伴意大利黑松露 及脆皮黑毛猪配甜酸豆、芹菜、黄姜薯蓉伴红洋葱。

最后的甜点有柚子雪葩配芒果泡沫伴开心果和粟子蓉配石榴及苹果。还可以点上一杯咖啡或者茶将用餐的体验延长,细细回味。

在过去的一周,当奥丰素家族主厨Ernesto Iaccarino在11月28日至12月2日期间亲临澳门当奥丰素1890意式料理,为食客奉上来自南意大利圣阿加塔的家族农场內栽种新鲜有机食材制作而成的特色佳肴,以可持续来源食材打造多款意式美馔。 很荣幸,我们对当奥丰素家族主厨Ernesto Iaccarino进行了采访并合影留念。

「当奥丰素1890」Tips:

午餐:12:00 - 14:30

晚餐:18:30 - 22:30

- 粥面区 -

「日夜 – 粥面区」位于澳门新葡京酒店二楼上层,为食客们提供传统手工中式面条、粥品及小食。餐厅24小时营业,食客们还可在此享用到餐厅功夫茶大师精心挑选,亲手泡制的茶品。

餐厅2015年于澳门开业,以“一根面”闻名:一碗面中只有一根面条,面条长逾21米。客人等餐时,可透过开放厨房观赏面点制作过程。

来澳门当然要试一试特色的水蟹粥,「日夜 – 粥面区」的水蟹粥很受欢迎,那天中午1点到餐厅用餐最后两份被我们全要了,细滑粥水真的很推荐。

「日夜 – 粥面区」必尝佳肴还包括驰名兰州汤拉面和即制北方饺子等。

顺应季节与食客喜好,「日夜 – 粥面区」也推出了三款小龙虾。澳门对于饮食的标准和把控相当严格,所以这里的小龙虾可以放心食用。

「日夜粥面区」Tips:

营业时间24小时

澳门新葡京酒店是探索澳门半岛文化、购物及娱乐的枢纽。酒店位于澳门半岛的葡京路,周围景点林立,距离澳门国际机场及澳门外港客运码头的车程分别仅需15分钟及5分钟。同时,酒店毗邻众多澳门的街市美食,十月初五和福隆新街都是步行可至。这样靠近游玩景点的地理位置对于游客来说是非常友好的存在。

澳门新葡京酒店室内设计是由帆船酒店室内设计师周玉关操刀,优越的地理位置使它成为澳门一个令人向往的住宿选择。

房内浴室十分宽敞,有蒸汽浴和热带雨林式花洒及多向式按摩浴缸。洗浴备品选用奢华的爱马仕。

酒店风格属于豪华型,但没有华而不实的设计,整体设计比较贴切,开关操作方便,卫浴结构合理,整体入住体验很高,迷你吧免费使用,room service也比较赞,开夜床还贴心放了杏仁饼。上一次住在新葡京可以看到大三巴,这次换了一个方向,可以看到湖景日落的城市景观。返回搜狐,查看更多

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