蔬菜中的维生素 C 之王!吃了还能让你更开心

原标题:蔬菜中的维生素 C 之王!吃了还能让你更开心

彩椒

辣椒(小、红)

关键营养素对比 / 100 克

能量

26 千卡

38 千卡

维生素 C

104 毫克

144 毫克

胡萝卜素

794 微克

1390 微克

维生素 E

1.6 毫克

0.44 毫克

278 毫克

222 毫克

价 格

1.98 元 / 100 克

5.9 元 / 100 克

比一比

辣椒可是餐桌上的常客,特别是湖南、四川、重庆这些地方,那可是无辣不欢。今天就想跟大家来说说这类优秀的蔬菜。

对于辣椒的第一反应是「辣」,除此之外,它还有一个特别优秀的身份「蔬菜界的维生素 C 之王」。有多厉害,我们来看看。

100 克辣椒的维生素 C(144 毫克)= 436 克橙子( 4 个)= 4800 克苹果(32 个)

当然有人说,辣椒加热之后流失特别多,没关系!还有通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒也不低,100 克就够一天的维生素 C 摄入量。

不过,勇敢的四川小伙伴,干啃来一把红辣椒,也不是不可以。

另外,辣椒和甜椒作为一种深色蔬菜也是日常膳食中胡萝卜素的主要来源。辣椒的胡萝卜素是甜椒的近 2 倍。

本来这是个超大的优势,对于大部分的其他地区用户,辣椒还只是一种调味料,所以不辣的彩椒就显得比较占优势了。

最后说说维生素 E 和钾,彩椒的这两种营养素含量分别是辣椒的 3.6 倍、1.25 倍,每天吃100 克彩椒摄入的维生素E和钾都能分别达到每日推荐量的 11.4% 和 13.9%。

像彩椒每天吃一两百克很正常,而辣椒每天顶多吃几克,所以这俩营养素含量高可算是大优势。

虽然补充营养上,辣椒比不过摄入量高的彩椒,可吃辣椒却能给人倍爽儿的感觉,这可是彩椒没法比的。

这个倍爽儿的感觉来自于哪儿呢?

要归功于辣椒中的辣椒素,吃辣椒后辣椒素会给人以灼烧感,大脑以为这个灼烧感是受伤引起的,所以就会让身体释放出内啡肽来止痛,内啡肽呢正好能带给人欣快感,所以吃辣椒就有了愉悦的感受。

可是也有人对辣椒素特别敏感,会辣到跺脚,辣到哭,有没有办法可以预防或缓解呢?

还真有,吃辣椒时别吃籽和白色的部分,因为这些部位辣椒素含量最高。

另外牛奶中的蛋白也能切断辣椒素和味蕾的联系,所以打算吃辣时可以准备一杯冰镇牛奶。

感受一次「痛并快乐」的乐趣吧。

今日互动

你喜欢吃辣吗?评论区跟我们唠唠吧。

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

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