我说它是2019最好的美食纪录片,不接受反驳

原标题:我说它是2019最好的美食纪录片,不接受反驳

来自英国的“中国通”大厨,走进乡野,找“身怀绝技”的奶奶学做传统美食。一集一省,看了会饿,但也会笑、会哭。

早在今年10月初,就在陈晓卿老师的微博里种草了这部不太一样的美食纪录片,但拖到前几天才去看。

第一集就让阿球彻底入坑,熬大夜两天看完8集,决定一定要向你推荐!而且是五星推荐

美食的本真

《奶奶最懂得》

外卖吃了太多、又被网红店坑了钱…去过的地方越来越多,午夜梦回,最渴望的美食依旧来自家里的灶台

五星大厨可能也摸不准的小心思,《奶奶最懂得》

关注央视美食相关节目的朋友,对这档纪录片的主持人,大米Jamie Bilbow,可能也不陌生。

英国大厨,对中国美食异常着迷。主持过《天涯厨王》《面面大观》,走过丝绸之旅……但仍觉得自己还未能触及中国美食的灵魂,于是这一次他决定去奶奶家的灶头上看一看。

纪录片中出现的美食不完全一览

纪录片每一集的内容形式很简单。

大米要前往中国8个省份的乡村山野间,寻找用经验、耐心和爱、传承当地传统美食技艺的奶奶

8集,一集25分钟,无论你点开哪一集,都能感受到属于奶奶、属于故乡的温情在瞬间浸润全身。

它好吃:

浙江的长寿面、豆皮;安徽的米粿、冬笋、臭鳜鱼;

云南的粑粑、纳西锅、纳西月饼;

四川中路藏寨的Yawo布谷肉、火烧子馍馍;

贵州侗族的牛瘪汤、水族的韭菜包鱼;

福建平潭的八珍炒糕、咸shi;

广西黄姚古镇的香芋扣肉、豆腐酿;

海南的气鼓鱼粥、椰子鸡……

不讲究“卖相”摆盘,但纯手工、耗费长时间一点点做成的美食隔着屏幕就是让人口水直流。

大米“真香”现场

甚至连传说级“黑暗料理”牛瘪汤,在大米跟着奶奶学了一遍之后,阿球甚至也想试试看。

看着大米与奶奶互动,奶奶绽放笑容,阿球也不自觉很开心

每一位奶奶虽然都未曾见过,但莫名就是有一种贴心的熟悉感

它好看:

16位奶奶,每一位都有温暖光芒,每一位都让阿球想起自己的奶奶,

看影片的每一秒都不自觉地回想自己与奶奶的相处时光,屏幕里奶奶开心,阿球也不自觉开心起来。

每一位奶奶都是“全能”奶奶

喜爱跳舞的奶奶

它更好哭:

每一位奶奶都是从苦难中走出,甚至现在生活依旧算不上轻松,六七十岁依旧每日忙碌。但始终保持着乐观心情。

安徽篇一位奶奶,对自己的苦闭口不谈,但一说起女儿因意外事故老公去世现在生活辛苦,瞬间眼泪就涌上眼眶,甚至怨恨自己老了帮不上忙。

瞬间的真情流露让阿球也不自觉喉头一紧。

以食物入手

带你品尝八省美味

每集一开始都是大米寻找奶奶的艰难旅程。

一路走一路问、路边搭车、爬山路、深入菜市场……

到藏在山巅的古村,没有尽头的台阶让阿球看着就累,也对66岁依旧能扛着锄头在山中搜寻冬笋的汪奶奶更加敬佩。

但大概就只有这样生活的奶奶最懂得、最愿意传承当地传统美食。

地里刨出来的韭菜根

看一次少一次的现场杀猪

福建平潭传统美食靠地瓜和海鲜撑场

在镜头里,阿球知道了纳西火锅会加入韭菜根、月饼里则会加入野薄荷(牛至);

外地人听都听不得的暗黑牛瘪年节时甚至要凌晨两三点去抢;

仙人古井打出来的泉水做豆花就是无敌滑嫩……

传承百年的模具、石磨,只剩一个的锅庄;海岛人民、少数民族的美食智慧……伴上超美的风光让阿球的旅行清单也不自觉扩充。

第一集,大米前往浙江潘周家村,这里以长寿面出名,能把两斤面粉拉成两百多米长的面条。65岁陈奶奶坚守这门手艺已经50年。

嫁到村里的时候,别说房子,连盖的被子都没有,老夫妻俩这几十年全靠吃苦做面一点点好起来。

这可能也是没有肌肉的陈奶奶却能承担人高马大的大米都很难做到的长时间捶打面团工作。

因为就算撑不住也要逼自己撑住。

面团完成,“苦难”才刚刚拉开帷幕,尤其是最后一步的“挂面”,刚挂了十几根的大米就开始头晕眼花,手不停地抖。

挂好后为了保证面不粘,每隔几个小时就要查看,有粘连就要分散开,陈奶奶家每晚都要轮流看着面,一刻也不能耽误。

更辛苦的还有做豆皮的70岁的张奶奶,做一次豆皮要从午夜一直做到第二天的晚饭时间。老夫妻两人轮换值班,大米中间睡了一觉,再来到小作坊,奶奶依旧在忙碌。

只是揭豆皮挂起来这个动作就要不断重复几个小时。夏天天热,作坊里热浪冲天,街坊邻居都不想往屋前来。

但这样每日辛苦的奶奶依旧有一颗温柔心

想做中西融合美食、感谢奶奶教导的大米不仅获得奶奶欣然应允,倒入巧克力粉直接“毁”了一锅长时间精心照料的豆浆,

而且在大米不小心影响了旁边那锅以后,听到道歉的奶奶很温柔地说了句“没关系的呀”,让阿球想起来永远包容我错误的奶奶。

老人是家族的纽带

奶奶不必跟上时代,更需要陪伴与爱

比起食物,阿球觉得这部纪录片最动人的是大米与奶奶的相处。

奶奶们不懂综艺、没有剧本,也不会管你是不是央视。

每一帧都是满满的真诚。

刚塞进嘴里就夸好吃

因为动作太慢被嫌弃

她们是可爱的,是称赞还是嫌弃都与真实性格挂钩。

她们与新兴事物脱节,不知道星座是什么,但与他们相处的每一秒都可以是完全放松的。

既要照顾自己生活、家中生计,还要照顾中风的老公,但奶奶依旧活得开朗

每一位奶奶日子过得都不算轻松,但每个人都用强大的精神力撑下来,并把每一天都过得有滋有味。

她们甘愿为家人奉献自己的所有,浙江的陈奶奶已经帮忙带了28年的小孩(孙女、外孙女),儿子过来还要烧晚饭给他们吃。

但这种让大米直呼“真幸福啊他们”的举动,在旁人看来可能只是因为过于“理所当然”而不值一提的小事。

让大米吃惊的每日生活方式,阿球其实也不推崇这种“奉献精神”,但这就是中国千千万奶奶的真实写照

白沙古镇的李奶奶,儿子住在丽江,李奶奶每天坐公交两地往返,去儿子家里做早饭晚饭,孙子上学了,再坐公交回来白沙。

种菜、养鸡、照顾果园……几乎每一天除了睡觉都在忙碌。

家人常伴身边让奶奶们忘记辛苦,笑容常在

从未为自己考虑,因为跟家人在一起就是最幸福的事。

问起未来愿望就是将来儿子儿媳孙子能回来身边一起生活。

在看这一集时,阿球印象最深刻的一句旁白:“不知道(立志前往大城市的)孙子会不会回来,奶奶只好依旧做着从前孩子们最喜爱的食物”

这可能是专属于奶奶的笨拙的传递爱的方式。除了奶奶,阿球再想不到还有谁会愿意花一天时间去做小孩子的零食了。

感谢这位英国人

让我们看到奶奶的闪光

深入乡村找老人学美食的形式以前也有人做过,但都没有《奶奶最懂得》这般动人心。

阿球认为大米是这部纪录片成功的最大原因之一。

他是中国通,与老人的沟通交流都没有问题,知晓各地风俗、对厨房里的食材、用具也是如数家珍,不必再找向导与翻译。

听奶奶说自己老了做饭不好吃了,大米看着奶奶的眼睛强调真的好吃

与奶奶拥抱告别,还会先道歉“我有点高”

家里很窄的楼梯没有扶手,大米很担心,并与奶奶约定下次带朋友再来的时候要看到装好的扶手

他没有架子,带着强大亲和力,用真心换真心,很容易就与奶奶成为了家人。

参与制作全过程,让“学习传统美食”没有浮于表面。

他擅于表达感情。跟着奶奶学了技艺,就做一道自己的创新菜回馈。只是奶奶的一句“儿子都没有这么好”让阿球瞬间陷入了反思。

节奏越来越快、网络越来越普及的现代社会,老年人这个群体似乎越来越少得到关心。

但在大米的带领下,阿球和16位奶奶“交上了朋友”,看见了生活最原本的样子,而奶奶们用一辈子、用心做的美食,也让阿球异常想念每次去奶奶家都会装得满满、冒出一座小山的饭碗。

马上过年,别只在弹幕里夸别人奶奶可爱,也回家和自己的奶奶创造难忘回忆吧!

学着给奶奶做道菜,你会看到最开心的笑容!

今日讨论

与奶奶相处过程中

你记忆最深刻的瞬间是怎样的呢?

图片来自《奶奶最懂得》、大米微博、豆瓣、网络

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