这鱼常被冒充河鲜卖,12元一斤却肉质差,买鱼时一定擦亮眼睛

原标题:这鱼常被冒充河鲜卖,12元一斤却肉质差,买鱼时一定擦亮眼睛

冬天寒冷干燥,此时吃一些高蛋白热量大的食物,不仅补充营养还可以御寒。冬季选择鲫鱼来煮汤是再好不过的了,鲫鱼肉质细嫩并含丰富蛋白质,钙,磷,体及十几种微量元素,营养价值非常高。儿童常喝鲫鱼汤可以健脑补钙有助于身体生长发育,老人常吃鲫鱼汤可以预防骨质疏松,鲫鱼营养丰富价格适中,因此是许多人喜欢的一种物美价廉的滋补食材。

鲫鱼鱼体侧扁呈梭形,俗称鲫瓜子,土鲫鱼,白鲫鱼,草鱼头子。鲫鱼是杂食性鱼类,对水温要求不高适应能力强,群集而行择食而居,常见于农村的水库及溪流的水草丛里。野生鲫鱼以植物为食生长缓慢,肉质细嫩脂肪少,有补钙消炎利水功效,适合用来炖汤或者是红烧了吃,是冬季老人和儿童极佳的滋补品。鲫鱼除了细刺多以外,让人挑剔的地方真的不多。

很多时候我们在市场上买鲫鱼,鱼贩说是野生鲫鱼,但是买回家后用其煮出的鱼汤,不仅不鲜美而且鱼肉口感绵软不鲜嫩,很多人常误认是自己烹煮方法不对。其实,这与你买的鲫鱼有关系。这种鲫鱼生长速度是野生鲫鱼的3到5倍,在市场上常被当河鲜卖,价钱不便宜但是鱼肉松散很难吃。

买鱼时大家会挑选外形鲜亮,鱼鳞整齐有光泽切鱼肉厚实的鱼。在市场上买鱼时,有一种体形大的鲫鱼,看着也很新鲜,鱼贩说是从河里或水库里捕捞的“野生鲫鱼”,多数人会为之心动而购买。但是这种鲫鱼不仅土腥味重,并且煮熟后鱼肉软绵绵的口感很差,这种鲫鱼其实是“杂交鲫鱼”俗称工程鲫鱼。

鲫鱼在自然水域里生长缓慢,个头偏小,比养殖其它鱼类在成本上不占优势,一般不作为经济鱼类养殖。工程鲫鱼是一种人工培育的鱼种,其适应性好抗病能力强,生长速度是野生鲫鱼的3至5倍,比野生鲫鱼有出肉率高的优势。工程鲫虽然有出肉率高的优点,但是工程鲫食量大生长快,因而工程鲫肉质松软土腥味重。工程鲫个头大外形漂亮,鱼贩常拿工程鲫冒充是野生鲫鱼售卖。

那么在买鲫鱼时,怎样来分辨野生鲫鱼和工程鲫鱼呢?买鲫鱼时买鱼时一定擦亮眼睛,聪明人只选这一种,鱼贩:不是吃货就是行家。

首先,外形上野生鲫鱼背部呈青灰色,鱼腹浅白色,鱼鳍及尾鳍不完整,个头修长且大小不齐,一般二三两一条。工程鲫是人工养殖鱼类,在池塘里“养尊处优”惯了,因此个体比较大,鱼体宽扁背厚鱼腹松弛,背部为青灰色,鱼鳞灰黑或淡黄色,一般在七八两一条。

另外一点,野生雌鲫鱼鱼籽多,鱼腹内黑膜较少,鱼鳃鲜红,肉质细嫩土腥味少。工程鲫是杂交鱼类,本身不繁育没有鱼籽,鱼腹内黑膜多土腥味大,肉质不紧实口感差。大家喜欢吃鲫鱼吗?如何分辨野生鲫鱼你还有什么好的方法?欢迎说说你的看法。返回搜狐,查看更多

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