黑明,仟心如醉,老司忌品鉴酒会:汤匙桶威士忌

原标题:黑明,仟心如醉,老司忌品鉴酒会:汤匙桶威士忌

黑明,仟心如醉,老司忌品鉴酒会:汤匙桶威士忌

BY小企9999

如今国人热衷研究吃喝玩乐,有吃就得有喝,有“玩”才有乐子。也许正是这种孜孜以求的精神驱动,来自苏格兰高地的威士忌方兴未艾,这种具有神秘气息的烈性舶来饮品圈粉无数。

法律规定:苏格兰威士忌在橡木桶中陈化有着非常严格的要求。例如酒精度数需超过40%、在橡木桶存放时间三年以上、不使用新桶等等规定。威士忌风味大部分来源自橡木桶,而橡木桶的不同类型会给威士忌风味带来明显变化,桶的大小、桶的使用次数、桶的陈年时间等因素都会对威士忌最终风味产生巨大的影响力。酒厂会针对不同的需求,运用不同橡木桶以获得理想的熟成品质。

正如村上春树所说:“有些东西可以靠岁月获得,有些东西却会随岁月而消失。“

有随存放而增加的东西,就有随之减少的东西,关键是橡木桶个性不同效果不同。可以说没有橡木桶,威士忌就不能称之为威士忌。

对威士忌爱好者而言,用于陈年威士忌的橡木桶大家肯定听说过常规使用的雪莉桶、波本桶、波特桶等,稍微偏门的葡萄酒桶、苏玳桶、水楢桶、干邑桶等其实大家也都耳熟能详。但或许很少人了解,其实还有一种威士忌,叫汤匙桶威士忌,难道在威士忌橡木桶中放入一把汤匙一起陈年吗?

当然不是!

汤匙桶威士忌,是指威士忌酒厂将出售整桶的原桶威士忌出售给独立装瓶公司(IB,Independent Bottling)时,为了保护自己的酒厂声誉和商标而采取的特殊保护方法。某些酒厂在出售整桶的威士忌之前,会在这桶威士忌之中加入一汤匙其他酒厂的威士忌,因混入了其他酒厂的威士忌,买下这桶威士忌的独立装瓶公司就不能再把原产酒厂名字印在酒标上。

只加入了一汤匙其他酒厂的威士忌,理论上并不会对一整桶威士忌的风味产生大的影响,汤匙桶威士忌与同一酒厂出产的单一麦芽单桶威士忌在风味并没有太大区别,但汤匙桶威士忌的价格,往往要比原厂单桶威士忌便宜许多。很多懂行的威士忌老饕,热衷于在市场上搜寻此类性价比高的汤匙桶威士忌。这类汤匙桶威士忌在市场上较为罕见,但又保留了原有酒厂的独立个性而大受追捧。

威仕摩Blasmhor为德均公司凭藉二十几年的选桶实力所创立的威士忌独立装瓶品牌,Blasmhor在苏格兰传统盖尔语的原意是Full Flavour(丰富的、甜美的意思)。威仕摩单桶原酒装瓶系列,专注在挑选各家蒸馏厂的单桶威士忌,全系列产酒款坚持不经冷凝过滤、不添加焦糖著色,让各位威士忌爱好者可以品尝到威士忌最纯粹的风味。

威仕摩象征著富有生命力、具原始自然风味的威士忌,因此酒标的设计采用了苏格兰盖尔族的两只龙及两只鸟的传统图腾。在盖尔族的传说中,龙代表魔幻力量,同时也是生育之神的化身;鸟则代表自由与卓越,可以引领人们的灵魂到天堂。

“桶中之谜”品鉴会的品鉴酒款

Balvenie12年双桶威士忌,酒精度:40%

威仕摩Blasmhor总裁精选、酒精度:57.1度,装瓶281瓶

威仕摩Blasmhor总裁精选,酒精度:54.2度,装瓶264瓶

威仕摩Blasmhor总裁精选,酒精度:52.7度,装瓶252瓶

1月8日,厦门人气餐厅黑明携手仟心如醉和老司忌品鉴团,用精美的中餐和威仕摩Blasmhor总裁精细系列,为威士忌爱好者们奉献了一场精彩的“桶中之谜”品鉴会。

喼汁煎金蚝配素米皮鸭卷:金蚝的丰富香鲜味和浑厚的酒液搭配,简直就是一曲雄浑的交响曲。

鱼子酱双味脆皮豆腐:中西兼具的菜肴和大家喜爱的威士忌也可以无缝对接。

Chris金奖脆皮白切鸡

椒麻小青龙配焗南瓜泥:

白果马蹄番鸭汤

星鳗蚝肠迷你猪油煲仔饭:儿时记忆的荤香米饭让现场的绅士淑女纷纷放下矜持,喊出:“再来一点猪油。”的心声。

煎丝丁鱼配紫苏:比豆腐还嫩的肉质煎出如此完美的形状,黑明餐厅的烹饪水准令人叹服!

餐酒搭配的探索在厦门美酒与美食的爱好者中一直如火如荼的开展着,离不开许多资深威士忌玩家,品牌赞助商,热心餐厅经营者长期以来的大力支持。

此次品鉴会,仟心如醉的主理人郑鑫弘以三款威仕摩Blasmhor的总裁精选珍藏好酒为示范,深入浅出的介绍了许多他多年浸淫洋酒的心得体会,让参会者受益匪浅。

还亲手为大家制作了研发已久的烈酒冰淇淋搭配喜马拉雅玫瑰盐,又和大家分享了他自己珍藏的多米尼加雪茄,一次次把品鉴会的气氛推向更高潮。

致敬先行者!

致敬分享奉献者!

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