韭黄白菜猪肉饺子,连北方人都说最爱吃这种馅料的,特别香!

原标题:韭黄白菜猪肉饺子,连北方人都说最爱吃这种馅料的,特别香!

前几天看到一张旧图片,上面写着1982年春节的时候,每家每户凭票能买到的食品:鱼每人一斤,鸡蛋每户三斤,鸡每户一只,粉丝每人二两,白糖每户的三斤,油每人一斤……看着那时候的数字,照现在看来,都不够过年请吃一顿饭的。依稀想起小时跟着母亲凭票排队去买过年的鸡,冷冻的,母亲尽量想挑大一点的,但是每个人都想挑大一点的,买到肥大的鸡的高兴和瘦小鸡的失望写在每个人的脸上。而我只记得我姐和我是多么爱吃我妈做的红烧全鸡,一人一个鸡腿,从初一能吃到初五。物质的匮乏让人尤其珍惜食物,以及对美好食物的向往,现在的孩子们根本没有这个概念了。

我和一些有点年纪的同事于是回忆起小时候最爱吃的食物,不外是炸得酥脆的老油条、馄饨、油炸麻球、罐头午餐肉,幸福之情溢于言表,就像年轻人向往着海蓝之谜、神仙水、周游世界,得不到的才是最好的,这条真理永恒不变。

我的同事老爸是山东人,母亲是浙江人,原本我们宁波过年都要吃汤圆,自己磨糯米粉、揉芝麻猪油馅,可她老爸过年就是爱吃一口饺子,还特别爱吃大白菜韭黄猪肉饺子,但那时候韭黄不容易买,有一年过年,她妈妈不知道怎么买到了一把韭黄,剁在馅里包成饺子,年三十的时候当作年夜饭,只归老爸吃,老爸高兴地喝着烧酒、配着饺子,其它的菜一律不吃。孩子们旁边看着馋得流口水,最后每人吃到两个。她说起这些就是心酸加怀念,也许每个人年幼的时候都有一些让我们难以忘怀的事情吧?

【韭黄白菜猪肉饺子】

主料:面粉500克,猪腿肉300克,白菜300克,韭黄150克

辅料:盐2小勺,蚝油20克,芝麻香油10克

做法:步骤1、韭黄,白菜两种白色蔬菜非常搭,猪腿肉有点肥肉更好吃。

步骤2、猪肉去皮,洗净,切成小块

步骤3、放入绞肉机打15秒

步骤4、打成肉末备用

步骤5、白菜切成细丁,与猪肉末一起放在一个大碗里

步骤6、韭黄洗净择净,也切成细丁

步骤7、把韭黄也放进馅料里,加盐、蚝油和芝麻油

步骤8、一起拌匀,馅料准备好了

步骤9、面粉500克加水260克,提前揉成光滑面团,醒发20-30分钟,这个时间准备馅料刚好。等馅料准备好了,面粉就可以取一块,先搓成长条,再切成面剂子

步骤10、再擀成中间厚周边薄的饺子皮

步骤11、加入适量的饺子馅

步骤12、包成自己喜欢的样子

步骤13、放在饺子盒里,全部包好。

步骤14、烧开半锅水,一个个下入饺子,搅拌一下防止粘连。

步骤15、中间点两次冷水,至水饺都浮到水面就煮熟了。

无论是过年时的早餐,还是年夜饭的点心,饺子都是受欢迎的好食物。

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