素养时光 | 小寒冻成一团,三杯猴头菇温阳健脾,吃完天冷人不冷!

原标题:素养时光 | 小寒冻成一团,三杯猴头菇温阳健脾,吃完天冷人不冷!

食养顾问:广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导:花开素食出品总监 张草友

冷在三九,出门冰上走

很多地区在雨雪中开启了小寒节气

一年中最冷的日子来临!

身体弱而无力,怎么能抵御严寒?

一道三杯猴头菇,温阳、补脾、驱寒

应对小寒刚刚好~

小寒为冬季的第五个节气《历书》记载:“时天气渐寒,尚未大冷,故为小寒”然而,全国平均气温数据显示,小寒时节最冷,是“冻人”冠军小寒节气冻成一团饮食上宜以温阳、祛风、散寒为主,配以辛热之品,五谷相搭,驱寒逐邪。

三杯猴头菇由猴头菇、胡萝卜、白果和罗勒制作而成,猴头菇补脾、胡萝卜养肝、白果润肺、罗勒味辛。数者相配,性质平和,能全面温和的补养身体,尤其适合老人、孩子和身体虚弱的朋友们。

猴头菇鲜美又补益,是补脾健胃菜品中的常客。相传早在3000年前的商代,猴头菇就已经登上餐桌,但由于“物以稀为贵”,只有宫廷、王府内的人才有机会享用。20世纪30年代,鲁迅曾赞美它:“味确很好”,甚至有了人工培养的愿望。这一想法在四十多年后才得以成真。

猴头菇味甘、性平,入脾、胃、心经,有益胃健脾、补虚、益肾精的作用。它还富含多糖和氨基酸,能调理消化系统、修复受损胃粘膜《本草纲目》记载其:“利五脏,助消化”。

首先准备三杯猴头菇的配料。胡萝卜切块煮熟,白果略焯水,备用。猴头菇煮三分钟,挤干撕成小朵,再加少许淀粉拌匀,炸至金黄备用。

锅留底油,添适量素蚝油,加入备料翻炒,再用生粉水收汁。最后放入罗勒叶,略炒即可。

胡萝卜性味甘平,入肝、肺、脾、胃经,有健脾和中、滋肝明目的作用。它的胡萝卜素含量和质量都非常高,每100克胡萝卜中含有1.35~17.25毫克胡萝卜素。

白果性味甘苦涩、平,归肺经,能敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便,其含有丰富的粗蛋白、矿物质、以及多种维生素等成份。熟食成人一般15-30粒为宜,去心的果仁多吃也无妨

罗勒味辛、甘,性温,入肺、脾、胃、大肠经,能化湿和中、行气活血。《本草纲目》载其:味辛气温,能和血润燥”三杯猴头菇配上辛香的罗勒,既气味清爽又祛风散寒

小寒虽冷,但阳气已升,宜敛阴护阳,顺阳气升发之势,以御严寒起居上“必待日光”,待阳出后再户外舒展活动。户内取暖者,切勿温度过高,保证空气湿度,以免伤阴。饮食上以温阳、祛风、散寒为主,配以辛热之品,五谷相搭,驱寒逐邪。

食养顾问:广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导:花开素食出品总监 张草友

编辑:王军飞 责编:宋莉萍

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