拌面甩局口N条街!松柏这家四十年老店,没地址没外卖,只能自己到店吃!

原标题:拌面甩局口N条街!松柏这家四十年老店,没地址没外卖,只能自己到店吃!

吃喝玩乐逛厦门

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藏在松柏社区里的古早味

四十年坚持纯手工制作

拌面、扁食、肉燕

简单的三样东西

却引人特意驱车前来

松柏,一个卧虎藏龙的地方,你路过的每一家不起眼的小店,里面所做的美食,都很有可能令你咋舌。

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坚持40年的老味道,三样食物撑起一家店

松柏公园对面的这家小店——泰山口春记,绝对能让你不由感叹一声,这么好吃的店,我之前怎么就没留意过呢!

小荐人第一次来吃,是被一位土生土长的厦门人带着过来的,她说,这家店已经开了40年了,是她从小吃到大的。

之前是在中山路的泰山路口一片,后来因为拆迁改造,搬到了松柏公园的对面,但是很多老厦门人就好这一口,所以经常会开车特意来吃

再次去的时候,为了方便找位置,打开手机,惊讶的发现导航竟然都搜不到,小荐人只好凭着记忆摸索过去,所幸是找对了地方。

门店十分简单,写着店名的招牌甚至可以说有点粗旷,店里只卖三样东西,扁食、拌面、肉燕,也都明晃晃的写在了店名的下方,来这里就是为了这一口地道的古早味。

大到汤底,小到酱料,每样食材都是老板千挑万选出来的。即使是汤里用的葱花,老板都坚持当天采买。

扁食和肉燕里的肉是关键,为了保证口感,都是老板自己纯手工捶打制作,现包现卖。

或许就因这样的用心,即使从中山路搬到松柏,街道跨度这么大,这家四十年的老店,依然能够让老客驱车而来,新客流连忘返。

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拌面加扁食/肉燕,熟客心里的最佳搭配

//拌面//

来这里的人一半为了扁食,一半便是为了吃上这一口拌面了。将面放入大骨熬制的汤底里烫熟,加入酱料,一份拌面便出锅了。

刚端上来的拌面,由于酱料都在底下,面显得十分寡淡。可一但拌开,这鲜红的诱惑便让人抵挡不住了,香气瞬间随着热气氤氲开。面条似乎与别家不同,更加有韧劲,咬劲十足。

令小荐人较为惊讶的是拌面的酱料,十分与众不同。酱料的颗粒感比较强,有一种沙沙的口感。

听老板说呀,酱料都是自己调制的,沙沙的口感是因为在甜辣酱里加入了沙茶,再来就是花生没有碾的特别碎,保留了大块的颗粒,才有了这独特的口感。

//扁食 肉燕//

扁食和肉燕的馅料都是精选的瘦猪肉打制的,再将肉筋一点一点的挑出,剔除。

打制好的肉泥直接用扁食皮包好,再放入骨汤锅内,经过几轮翻滚,在碗里加上些许调料,一份扁食便出锅了。

他家扁食最大的特点是入!口!即!化!入口的瞬间,不待咀嚼,便已化于口中,老板说只要是刚会吃饭的小孩都能吃,怪不得阿嫲都带着宝宝过来吃呢。

肉燕与扁食不同,肉燕的皮是老板用打好的肉泥加淀粉制作而成,紧致弹牙。

馅料里加入了马蹄和葱白,一口下去,除了肉的清香,更多了一份清甜爽脆,一口一口越嚼越滋味十足。

汤底虽是大骨汤熬制,但老板却有着自己的小心思,大骨汤里加入了些许的酱油,经过酱油的加持,将原本平淡无奇的汤底,变得有滋有味。

来店里的大多都是老熟客了,有的过来堂食,有的过来打包带走。问到老板为何不开外卖,老板说年纪大了,不懂这些,即使开了,可能也忙不过来,任何食物还是来店里吃,才更好吃!

本期探店

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泰山口春记

📍地址:屿后南里31号(松柏公园对面)

⏰营业时间:10:00-22:00

💰人均:¥6/人返回搜狐,查看更多

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